位于大学高地的Vulture餐厅定于6月16日正式开业，成为当地的新晋素食餐厅及鸡尾酒酒吧。该餐厅由Kindred及Mothership的创始团队打造，负责人Kory Stetina与长期合作伙伴Arsalun Tafazoli共同经营，后者同时也是CH Projects的联合创始人。
这也是Stetina首次购买他项目所在的物业，这一点对他而言意义非凡，因为他在这里设想了自己的首个素食食品与啤酒搭配的快闪活动，并由此开启了他的餐饮事业。
Vulture餐厅的建筑内设有两个概念，客人需要先经过团队刚开业的复古素食餐厅Dreamboat才能进入Vulture，后者用奢华的天鹅绒帷幕隔开。
在经历了十年的Kindred以重金属为背景音乐的调酒吧和Mothership的热带饮品后，Vulture则呈现出一种更为成熟的氛围。餐厅由布鲁克林的Home Studios设计，长形的用餐区域布满花卉图案的墙面，豪华的地毯，以及注视着舒适沙发的巨大头雕。
Vulture的菜单则是对经典餐饮的怀旧与现代融合，其中包括19世纪发明的华夫人生蚝以及20世纪50年代盛行的戴安牛排。餐厅的华夫人特制版将艺术心蕊菠菜浇入蓝玉米壳中，并以当地狮鬃蘑菇替代牛肉。而戴安牛排则将现存的菜品更新，增加了时下流行的桌边服务，特别是根据Stetina家族食谱创制的凯撒沙拉及点燃的樱桃竞赛。
作为行政主厨的Pancho Castellón，借助他在海鲜餐厅Serea Coastal Cuisine和旧金山米其林星级餐馆Niku Steakhouse的积累，利用Vulture内部的木材与煤炭火烤炉，将素食材料的风味提升到新高度。虽然他一直在经营肉食餐厅，但他本人是素食者，现利用生火烹饪的技巧，将农作物作为菜单中心展现出其最佳风味，每一道菜中都能感受到炭火的魅力。
Stetina表示，“Pancho明白如何为素食菜肴添加风味”，他认为，菜品本身由于是素食，因此整体感觉会更轻盈。
在酒吧方面，调酒与烈酒经理Lucas Ryden负责调酒，他曾在Convoy小酒吧Realm of 52 Remedies工作后成为Kindred的首席调酒师。Vulture的酒单中包括经典鸡尾酒的改良版本，如曼哈顿、法国75及蜜蜂膝盖，还有专门为马提尼及其他相关鸡尾酒设立的部分，例如稍甜的马丁内斯。
Vulture的招牌马提尼由三种杜松子酒与四种味美思按特定比例调配而成，是Stetina称其为城市中“最多心思”的马提尼，顾客可以选择三种饮用方式，包括迷你版和超大版，后者配有腌黄瓜和松露鱼子酱土豆饼。Ryden还开发了各种用无乳制品替代的奶油甜点鸡尾酒。
Stetina作为圣地亚哥本地人，自20多岁起便是素食者，他坚信Vulture欢迎各种食客，他秉持“人人皆可光临”的理念，而非一种更严格的立场。
他说：“我不是传教士。我只希望大家能以开放的心态前来，并带着满意的心情离开。”
Vulture餐厅的地址为4608 Park Blvd., San Diego。
营业时间为周日到周四下午5点到晚上10点，周五和周六下午5点到午夜。
联系电话：619-790–8587。
官方网站：vulturerestaurant.com
图片源于：https://www.sandiegouniontribune.com/2025/06/13/vulture-lands-on-park-boulevard-with-vintage-vibes-and-vegan-decadence/
