巴克镇 — 在这个月花五分钟在My Pi披萨店外逗留，你根本不会想到这家店即将永远关闭。
在一个最近的下午，顾客们源源不断地进出这家位于达门大道东北与阿米塔奇交界的小购物中心的外卖深盘披萨店。
几位顾客在用餐结束后，主动向老板Rich Aronson致谢，因为他在巴克镇的My Pi店已经服务了25年，这家店是他在父亲Larry Aronson于1971年在罗杰斯公园创办的第一家餐馆三十多年后所开的。
“我们必须在你关店之前再吃一块披萨，”一位女士在和朋友午餐后对Rich Aronson说。
“一口接一口，我爱上了这个味道。辛辣而甜美，”一名男子在吃完一片披萨后说道。“我爱这个地方。”
Rich Aronson从小就跟随父亲在My Pi品牌的各个分店工作。他的父亲在罗斯福大学附近首次推出My Pi品牌，之后在全美范围内开设了二十多个连锁店，其中包括邓肯外的首家深盘披萨店 — 在迈阿密海滩。
Rich Aronson几乎是在My Pi各个分店中长大的，很快便在厨房里面对厨房的工作培养了技巧。
在进入烹饪学校并在高档餐厅工作了十年后，Rich在2000年回到家族企业，开设了位于2010 N. Damen Ave.的My Pi披萨店。
他曾在北布鲁克开设过一家短命的分店，但在过去的十五年左右，巴克镇的披萨店一直是My Pi品牌的最后一个据点，这个品牌曾帮助深盘披萨走向全国。
如今，在Larry Aronson开始向芝加哥人销售披萨的54年后，My Pi和附属的小店Li’l Guys将要关闭。巴克镇的最后营业日是6月29日，之后将在8月24日于Steve Dolinsky的Pizza City Fest上举行最后的告别活动。
年58岁的Rich Aronson坦言，他对关店有些“伤感”，并希望有一天，My Pi品牌能够在新主人的手下复兴。
但自从上个月宣布关闭以来，他一直忙得不可开交，以至于关店的沉重感还没有完全显现出来。
“有时候突然脑海里浮现出这种感觉，但大多数时候我太忙了，没时间去思考它，”他说。“这家餐厅现在是有史以来最忙的。”
深盘披萨的一个国度
Rich Aronson回忆道，他的父亲Larry Aronson在成长过程中总是忙于做饭和开创新的商业。
作为青少年，他在北边的一个热狗摊位工作，离他们住的地方不远。而在西北大学担任兄弟会的餐饮管事时，他则从福尔顿市场的亲戚那里买肉和其他原料制作餐食。
但是多年来，Larry Aronson最大的热爱还是披萨，特别是深盘披萨。
“当他还在青少年时期，他就会到Uno’s和Due’s尝试，他喜欢那个味道，”Rich Aronson说。
Larry Aronson开始为家人和朋友制作自己版本的深盘披萨 — 一种酸度较低的酱汁，适合他敏感的胃。
“当他开发酱汁时，他的番茄来源于加利福尼亚。意大利的气候更热，水果长得越热，酸度越高，”Rich Aronson说。“因此，加利福尼亚的番茄自然酸度更低，他的胃能够承受。”
他的酱汁配方，带有甜味的基础，成为了My Pi的标志性风味，至今依然定义着披萨的味道。
在接下来的几十年中，披萨一直是Larry Aronson的爱好，直到1970年代初期，他的一个表弟希望尝试开一家披萨店。Larry Aronson当时想，他只会是后座合伙人，帮帮忙。
“我父亲多年来一直在制作他的披萨，为家人和朋友做，这就是经典的‘你应该开一家披萨店’的故事，”Rich Aronson说。
第一家My Pi于1971年8月24日开业，地址位于罗杰斯公园的6568 N. Sheridan Road。这家小店在开业当天便备受欢迎，长达数个街区的排队等候。
“这生意太好了，他几乎要撑不下去了，”Rich Aronson表示。“我的祖父母在厨房洗碗。”
几个月后，Larry Aronson收购了他的表弟，从此My Pi迅速发展，最终于1973年开启了特许经营的机会，这是之后在他曾因工作而游历的城市和城镇中开设的多家分店。
“他的一位来自迈阿密的朋友看到My Pi的成功，因此第二家My Pi其实是在迈阿密海滩开设的。这是首家在伊利诺伊州以外开设的深盘披萨店。”
在70年代和80年代，My Pi迅速扩张，陆续在明尼苏达州、康涅狄格州、纽约和芝加哥的郊区，如格伦艾琳、温尼特卡和威尔梅特开设了多个地点。有些是特许经营店，另一些则由Aronson家族直接经营。
My Pi的披萨配方保持不变：加州番茄、威斯康星的奶酪和每天新制作的面团。
“这是完全相同的产品，一直以来都是这样，”Rich Aronson说道。
家族企业
Rich Aronson在14岁时就开始在My Pi工作，年少时大部分时间都在厨房里，随着高中和大学暑假的轮换，他在不同的分店工作。
然而，烹饪一直是他最大的兴趣，因此他决定成为一名厨师，并在高档餐厅工作。
“当我在大学期间进行管理实习时，我意识到我真正喜欢的是烹饪。所以在毕业后，我进入了烹饪学院……然后在高档餐厅工作了十年，”他说。
在那段时间，My Pi在全国各地的两个地点逐渐缩减，这部分是由于Rich Aronson所说的法律争端，导致他的父亲越来越多地关停特许经营业务。
在市中心和郊区餐厅工作之后，Rich与Larry Aronson于90年代中期合作开了一家名为Richie’s的餐厅，位于埃尔斯顿附近的罗斯科街。
不过，这家店只持续了几年，Rich随后转向私人餐饮，同时也开始思考开一家类似于他青少年时期在北岸工作的小My Pi的熟食店 — 这便是后来的Li’l Guys。
“这种想法是突然冒出来的：如果我做一个像那样的My Pi，搭配Li’l Guys，会怎么样？”Aronson说。
在2000年初，Aronson在巴克镇签署了租约，在这里度过了接下来的25年。他后来为菜单增加了薄饼披萨。
当My Pi在巴克镇扎根时，周边邻里迅速关注到它，尤其是在许多深盘披萨店位于市中心或快速公路以东的情况下。My Pi后来推出的素食菜单也非常受欢迎，Aronson说。
“到了2003年左右……生意开始起飞，完全暴涨，”Aronson表示。“大家都拥抱了我们。”
2008年，Larry Aronson关闭了位于克拉克街和富尔顿街的旗舰My Pi，结束了30年的经营。
在过去的十五年中，Rich Aronson的巴克镇餐厅坚持不懈，成为该品牌最后的据点，服务着四面八方的客人。
“即将告别的品牌”
约在十年前，Aronson开始感受到来自新一批竞争者的压力，他们纷纷在维基公园和城市其他地区开设各种风味的披萨店，这成为了他所谓的芝加哥披萨的“文艺复兴”。
“2014年时，由于大萧条的反应，你会看到一些餐厅的主厨失业，他们开始寻找披萨来重启事业，从而不断开设披萨店，”Aronson表示。
这种竞争慢慢侵蚀了My Pi的收入。他还提到，外卖应用程序的引入也让更多餐厅有了外卖业务，造成了更大的困扰。
“2016年，2017年间，你能在维基公园三条街道内找到12家披萨店，”他说。“我可以清晰感受到我的销售下降。每家新开披萨店都要分走大约100到50美元的生意。每个人都只能吃那么多披萨。”
2019年，Aronson认真考虑是否关闭或者把My Pi搬到一个可以增加堂食服务的新位置，因为他主要的外卖模式对吸引新顾客提出了更大的挑战。
接着是疫情。由于市内所有餐厅立刻停业，My Pi的订单激增，特别是在其为全美配送披萨的业务上。
“从某种意义上说，疫情拯救了我们，”Aronson说。“在经历了连续三年的订单高峰后，我们的外送业务达到了极限。你必须提前一个月预定。”
这种业绩的提升持续到2022年，但当世界恢复正常时，My Pi再次面临与那些为希望外出就餐的顾客提供服务的新类型披萨店的竞争。
Aronson加装了户外加热帐篷为顾客提供堂食，同时考虑扩展永久开放的用餐区，但最终还是决定不冒风险。
在今年年初，Aronson决定是时候关闭这家商店。他的父亲在即将迎来90岁生日之际，对于这个消息感到震惊。
截至6月初，My Pi已停止所有未来的外卖订单，并且由于一些员工已经在最后营业日前离职，Aronson限制了Li’l Guys的营业时间。
但顾客们仍然络绎不绝，显然是受到关店消息的激励。
“我一直知道，如果我真的关门，自从林肯公园和北布鲁克关闭以来，剩下的这个位置就不是一般的餐厅。这是一个将要永远消失的传统餐厅，”Aronson说。“我曾在Seven Treasures关门时排过队，那里排了整条街。对此我有种预感[这里]也会如此，而这确实应验了。”
Aronson希望看到My Pi品牌以某种形式继续存在。他的父母仍然拥有商标，但他已准备好为新业主提供建议，帮助他们接过这一重任。
他相信这个品牌在My Pi曾经服务过的城镇仍然可以找到市场。
“这不是仅仅给某个人尝试的机会，而是要给一个有烹饪背景的餐饮者，我可以和他们一起工作，但我个人希望看到 — 我希望看见它继续存在下去。”
如果粉丝们在6月29日之前无法来到巴克镇，那么他们将在8月24日的Pizza City Fest上获得最后一次品尝My Pi披萨的机会，这正好是Larry Aronson在罗杰斯公园开业的54周年纪念日。
与此同时，Rich Aronson仍在为进门的每一位顾客打包披萨，无论这是他们第一次还是第50次享用My Pi。
“我们很荣幸成为你们庆祝、解馋、深夜、家庭晚餐的一部分，”他上个月在社交媒体上写道。“你们的支持对我们意义重大。”
图片源于：https://blockclubchicago.org/2025/06/16/my-pi-deep-dish-pioneer-to-serve-its-final-pizzas-after-more-than-5-decades/
