2025年2月的湿冷天气中，Emily Sirisup意识到自己想要去旅行。
自婴儿时期起，她一直生活在西雅图，成长在服务行业的环境中；她的父母都在泰国餐厅工作，而她在国会山的星巴克Reserve Roastery工作了六年。
Emily感受到探索自己根源的渴望，便和伴侣Cole Arneson一起前往她父母的故乡——泰国。他们参观了北部省份清莱的咖啡种植园，特别是与获奖的Alexta Coffee Roasters团队进行了深入交流。
这对夫妇带着一个愿景回到西雅图：将泰国咖啡文化带到这里。他们计划在今年夏天开设Nudibranch Coffee，这个名字源于西北太平洋地区的荧光海蝶，发音为new-dih-brank。
Nudibranch将烘焙和销售来自泰国的咖啡，通过在线平台和当地杂货店进行分销。此外，他们还设立了一个Kickstarter项目，旨在帮助获取位于西雅图北部的第一家咖啡厅空间，希望在2025年秋季开业。
如果这家咖啡馆顺利开业，将成为美国境内一个罕见的泰国咖啡文化据点。目前在西雅图没有任何一家泰国咖啡烘焙店或咖啡馆，泰国种植的咖啡在美国也相对稀少。
咖啡在泰国已经种植了几个世纪；当政府在1970年代鼓励北方农民种植咖啡豆以替代罂粟时，生产逐渐增加。由于泰国的气候，冷却的咖啡饮品与水果混合十分常见。
例如，橙汁与浓缩咖啡的结合将成为Nudibranch的招牌饮品。此外，蝶豆花抹茶、用麦芽巧克力Milo做的摩卡以及用红糖酿制的油朗咖啡也将成为常规选择。
Sirisup与Arneson的咖啡豆由西雅图的Kuma Coffee进行烘焙。他们的第一款烘焙咖啡被称为单品Origin Chiang Rai，具有杏子和李子的风味，尾韵干净。
Sirisup预测，他们的菜单将包括由当地泰国面包师傅制作的酸面包。Nudibranch的常设地点还将开设拉花课程，展出本地艺术作品，并邀请客厨提供美食。
Nudibranch采用直接采购的咖啡运营模式，这种模式通常被认为对供应链更为健康，而不依赖于谈判者和第三方进口商。
这些咖啡豆由七人团队的Alexta团队种植，咖啡皆为有机种植且在树荫下成长。这是该团队的咖啡首次在美国市场上出售。Arneson表示：“Emily与那个地区的所有农民建立了良好的关系。”
Sirisup和Arneson认为，他们的商业模式还有很大的成长空间。他们的第一批生豆于5月到达，并在6月进行了烘焙。
在星巴克工作期间，Sirisup帮助组织了星巴克工人联合会。她表示，这段经历帮助她了解了自己想要经营的咖啡馆类型：一间与咖啡来源紧密相连的咖啡馆。
Sirisup谈道：“我们是泰国风味的咖啡，但我们也希望将其与太平洋西北地区相结合。”
Nudibranch Coffee将在2025年10月开设首个永久地点，更多更新请关注Kickstarter项目。
图片源于：seattle
