自2016年开业以来,位于旧金山Divisadero走廊的Horsefeather酒吧已成为当地的标志性场所。
而现在,Horsefeather团队将在新阶段推出新店,新的酒吧将于6月27日(周五)在斯坦福大学对面的Town & Country Village购物中心开业,团队认为新店将在这里拥有良好的市场。
联合创始人汉森·李表示:“我们在旧金山做得最好的事情就是在如此友好的环境中提供高水平的服务。”
“从服务、食物到饮品,整体水准都颇高,但价格和环境都非常亲民,从下午5点带着婴儿车的家庭到演出结束后前来聚会的人们,都能感受到这里的氛围。”
对于Horsefeather团队来说,这是一次重要的扩展,他们已经对此进行了深入的思考。
联合创始人贾斯汀·刘表示,在旧金山内部扩展会感觉像是“帽子上再加个帽子”,这样让Horsefeather在一个城市中显得过于集中心程度。
“能够在一个更为郊区的地点开展业务对我们的品牌来说是非常合适的,”刘说。
“这让我们能够服务更广泛的人群。”
团队也认为重新启动一个新概念并不合适,因为他们认为Horsefeather的品牌已与顾客建立了深厚的联系。
刘表示:“从一开始,我们就意识到这是一个具备扩展潜力的品牌。
这是一种通用性,能够满足每个人的需求——我们并不想重新发明轮子。”
尽管这并不是关于特许经营,但Horsefeather希望找到更多合适的市场来扩展。
在帕洛阿尔托,新店将是原酒吧的扩展版, 这种扩展主要体现在空间设计上;由于帕洛阿尔托的建筑风格继续秉承工艺美术风格,而且融入了粗犷主义及弗兰克·劳埃德·赖特的设计元素。
刘指出,酒吧也会保留一些原酒吧的设计元素,比如用作怀旧的复古玻璃细节以及类似于旧金山店的木质天花板的后吧台设计。
原来的旧金山店空间问题较大,几乎没有足够空间来设立独立的私人餐厅,许多顾客只能选择租用街边的天井,造成顾客与私密派对之间的尴尬局面。
而在帕洛阿尔托,私人餐厅的设计得到了充分考虑,拥有一个门面大方的木质餐厅,既可以在需要时成为空间的一部分,也可以在需要时关闭,并配有独立电视和音响系统。
至于餐饮方面,帕洛阿尔托的新酒吧将保留旧金山之前受欢迎的大部分菜品和饮品,像是招牌双层汉堡、用鸭脂肪烹调的法式炸薯条、炸鸡和华夫饼、以及韩国脆皮鸡翅等美食会在开业时呈现。
团队还在观察菜单的变化和如何与更广泛的帕洛阿尔托人群相结合,并会根据需要进行相应的调整。
未来还将推出午餐,之后是周末早午餐。
饮品方面,鸡尾酒饮品选项将扩展到18种,包含新的原创鸡尾酒,团队希望其能够体现Horsefeather团队的友好标志。
总经理阮自认为这个扩展也是他拓展无酒精饮品的好机会,像新推出的Showpony鸡尾酒是对堪萨斯城源自Horsefeather鸡尾酒的重新演绎,它添加了生姜糖浆、沙士及盐渍大麦,旨在将咸鲜与香料元素相融合。
阮表示:“这真的给无酒精鸡尾酒带来了丰富的口感层次,让它变得更加精致。”
刘在描述空间的不同元素时提到,即将展示的粗犷主义壁画。“这会是一个很棒的亮点,”他说。
“但整个地方带来了无数小惊喜——这正是我们在旧金山所追求的。”
Horsefeather (855 El Camino Real, Suite 151, Palo Alto) 将于6月27日(周五)开门营业,开放时间为周二至周六18:00至20:00。
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