十三年前，受到纽约市世界级鸡尾酒文化启发的餐厅《Lion’s Share》在Kettner Boulevard的一个曾经荒芜的街角开业，紧邻游客众多的Seaport Village、Top Gun烧烤餐厅以及通往绿线MTS的有轨电车轨道，这个位置显得毫无意义。
然而，在这之后的岁月里，《Lion’s Share》不仅仅生存下来，更是重新塑造了圣地亚哥的饮食与饮酒文化，和其它一些象征性行业酒吧，如Starlite、Noble Experiment、Turf Supper Club一起，成为了圣地亚哥的标志性存在。
可以说，如果这座砖砌建筑变成了一家零售店、房地产办公室，或者是更可能的选择——一家药品店，圣地亚哥的鸡尾酒文化今天将会大相径庭。
如今，《Lion’s Share》迎来了全新的未来。当地行业的优秀人才，以及备受喜爱的餐饮创新者Danny和他的兄弟Dante Romero（同时也是餐厅的执行主厨）在2025年7月正式收购了这家餐厅，接手自运营伙伴Carlos Valente和Roy Ledo。
Danny表示，虽然必然会有一些变化，但更多的是一种演变。
“在保持《Lion’s Share》的核心特色上，做出重大改变是不明智的，”新老板解释道。“我们真的希望保持它的本质——这是当地的最爱。”
总经理Joshua “JB” Becker和酒吧主管John Gibian都将继续留任，Danny希望整个员工团队能继续在这里工作。
这是兄弟俩首次共同拥有一家实体餐厅。在Danny帮助启动Service Animals这一餐饮集团之前，他与另一位行业明星Ian Ward一起合作过，后者也曾是Pearl Hotel的Ponyboy酒吧的幕后推手。
Danny和Ward曾在米其林三星餐厅Addison工作，Danny以厨师一职出现，而Ward则担任酒吧主管。
在过去，Romeros兄弟曾共同推出过一些快闪概念，比如Tortoise和Two Ducks。其中，Two Ducks曾在《Lion’s Share》的楼上一套房间内以精致的品尝菜单为特点，与第三位合伙人Darius Yasiejko一起经营。
实际上，正是在寻找Two Ducks的永久地址过程中，他们最终决定接管《Lion’s Share》。
“我们本来只是在寻找地点，看看接下来要做什么，在这个过程中，Roy主动找到了我们，说：‘那你们为何不直接买下这家呢’？”Danny回忆。 “我们想，‘好吧，没问题！’ 这确实是转变，但这也是好事——这是我们希望最终能够停留的空间，所以感觉非常自然。”
Danny希望未来能将楼上的空间改造成Two Ducks的永久住所。（具体时间尚未确定，仅仅是个梦想。）
在转型期间，Two Ducks的快闪系列将暂时停歇，以便团队理顺经营事宜（行文中呼应这个词的运用不容忽视！），但以游戏为重的酒吧和餐饮菜单将继续大体保持不变，依然主要服务于圣地亚哥的行业人群和当地居民。
在接下来的六个月内，Service Animals将与现有管理公司The Sporting Fraternity合作，之后接管运营。
Danny知晓收购这样一个有传奇色彩的项目可能引发强烈的情感反响，但他对这个新开始的未来充满信心，他承诺。“这是我们要确保不失去的一个重要方面——社区。”
“我们在Addison学到的，是何时该做正确的事，何时该做错的事。我认为，当前《Lion’s Share》所运作的大部分都是对的。”
图片源于：sandiegomagazine
