在一个容易让人感到停滞不前的行业中，常常面临着倦怠和消极思维的漩涡，一对特别的夫妇却携手迎接挑战。他们不仅为员工创造了一个安全的工作环境，也为外界带来了独特的美食概念。Cliff和Cara Blauvelt所建立的不仅仅是一个热门的餐饮概念，2022年，他们的创业梦想以Odie B’s的名义正式开启。
有时，在这个行业里，你花费了大量时间来构思、计划和实现自己的梦想餐厅，想到了一个聪明的名字如“Bodega”。而其他时候，你必须迅速重新规划，至少要经历一次名字的变更，于是Odie B’s应运而生。Cliff Blauvelt作为老板，讲述了他的创始历程：“在我之前的厨师工作中，面对一些艰难的财务谈话时，有位老板对我说，‘等你有了自己的地方，你就会明白。’当时我回应说，不，我不会，我决定自己创业。我厌倦了人们被不公正对待，因此想开一家与我的个人价值观一致的地方。尽管疫情让我耽搁了几年的时间，我还是实现了这个梦想，而猜猜看……我依然不知道那位老板在说什么。”
经历了疫情的考验，Cliff依然选择在这个领域继续奋斗，显然，想要证明自己的决心可能是成功的额外推动力。随着Odie B’s的迅速崛起，这或许确实是个必要的挑战。最初作为一家三明治店的Odie B’s，迅速成为丹佛餐饮的必去之地，填补了我们之前或许并未意识到的市场空缺。Odie B’s在Sunnyside开设，之后迅速在Rino增设了第二个分店，让更多丹佛市区的居民能够方便体验。
作为一家三明治店，Cliff一定有自己喜欢的单品，然而他却表示：“我向我的团队成员们都问过这个问题。生活中我并没有特别的偏好，但我喜欢我们所培养的创造性和合作的环境。菜单开发讨论、品尝和调整是我最喜欢的部分。当我对某个特定的项目感到厌烦或疲惫时，我就会有一种冲动去做出新的改变。事情就是这样，继续推进，享受乐趣！”
在这两家分店中，您可以期待高水平的就餐体验，但Odie B’s有着更深层的魅力，仿佛它一直就存在于这里。也许是一些熟悉的面孔来自于过去的餐厅，或许这与他们的菜单密切相关。
“在菜单开发阶段，我们考虑了世界上最受欢迎的汉堡。最终留下来的汉堡是Big Mac。就我个人而言，我更喜欢双层大汉堡。所以，我们借鉴了这两款汉堡的想法，创造了我们的汉堡。它保留了一些怀旧的味道，比如洋葱和醃制黄瓜，但将其融为一体，形成了我们的dilly o’s（酸黄瓜洋葱）。Big Mac的调料其实是千岛酱，我们想对此致以敬意，但同时也想结合科罗拉多的特色，因此制作了一种类似千岛酱的调料，替换为绿辣椒咸菜。现在你可以看到这两款经典汉堡是如何通过我们的创造性过程转变为我们的汉堡的。我们喜欢美食，也不想把自己看得太严肃。我们希望做一些熟悉的，但也能比你自己在家做的好。如果没有比竞争对手做的好，它就不应该上菜单。”
Odie B’s的菜单选项丰富，让每个人都能找到合适的选择，这也是餐厅形成某种粉丝文化的原因之一。无论是早餐还是午餐，你都能在菜单上找到例如The Hustler，这是一款以自制香肠、炒蛋、烤青辣椒、土豆块、切达奶酪和哈瓦那辣酱为馅的面饼，或者满足你的素食需求的Vegan Birth of Cool，融合了加尔布里安辣椒腌制的豆腐、甜辣豆腐培根、蔬菜和拉菲尔在厚切素食麦片上的完美搭配。
然而，尽管Odie B’s归类于早午餐类别，但他们并不打算追随所谓的“潮流”。Cliff笑着说：“早午餐的潮流已经在饮品方面归于平淡——无底香槟，谁觉得这主意不错？便宜的香槟和便宜的果汁=真正的周一宿醉。而食品方面则是一堆食物堆积在一起，制造某种为了Instagram点赞而搭建的美味灾难。Odie B’s的优质早餐三明治将永远存在！”
在这两家出色的分店中，大家都在期待着Cliff和Cara的下一个项目——意面店。他们在Sunnyside的小店正在进行最后的准备，Boombots Pasta Shop将于今年晚些时候开业。Cliff表示：“这个想法来自于拉面店的概念。不是拉面，而是拉面店的氛围。它们在设计上极简，足够舒适，以适合单人用餐，效率高、服务迅速，可是人们却十分喜爱。意大利面是世界性的，不只是意大利菜，可以做得很有趣和创意。我们想在这里稍微推动一下界限，它能亲民却有独特的风格。说实话，这也是一项热情的项目。我们将Boombots称为Odie B’s的优雅大哥。充满创意而不做作。”
所有意面都会在店内自制，预示着这家新店将像它的“哥哥”一样迅速走红，承诺为顾客带来有趣、丰富多彩且美味的体验。各个店的氛围也将保持统一，提供一个包容和友好的空间，确保从开始到结束的热情款待。
随着三家餐厅的不断发展，Cliff和Cara的成功也深深归功于他们的默契搭档关系。不过，这条路并非一帆风顺。Cliff强调了“驾驭波浪”的重要性。“会有起伏，不要过于执着。倾听顾客的反馈也非常重要。在当今世界，好的款待可以带来很大的影响。”在谈及与伴侣共同工作及成功的话题时，Cliff继续说道：“我们的成功更多是建立在我们的团队上。我们将继续秉持我们所创造的理念，同时保持对我们价值观和文化的忠诚。我们希望聘用相信我们价值观的团队，并在一定程度上改变餐饮行业，即使只是在我们自己的餐厅中。我们会继续努力，保持趣味，看看未来的道路会带我们去往何方。而要记住，餐厅不是永久的，但这个人是。这一点改变了我个人的很多看法。”
作为科罗拉多州的“康复友好工作场所”，Odie B’s自豪地参与到倡导食品和饮料行业的努力，通过减少餐厅工作者的物质滥用现象，致力于提高员工的生活质量。“Odie B’s中70%的员工不饮酒，并在积极康复中”，包括Cliff和Cara夫妻档，他们将在2025年7月庆祝六年的戒酒生活。顾客只需享受美味、富有创意的三明治，期待未来的意面，同时还可以为改善我们这个困难行业的前景贡献一份力量。至于您是否愿意品尝Odie B’s的美食，那是一个必然的问题——“你愿意和Odie B’s一起吗？当然，你知道我的！”
所有照片均来源于Odie B’s和Boombots Pasta Shop的Instagram。
Odie B’s位于Sunnyside，地址是2651 W 38th Ave., Denver。营业时间是周一至周六上午8点至下午3点，周日上午9点至下午2点。
图片源于：303magazine
