周三晚，米其林指南的公告标志着洛杉矶的历史性时刻：在该指南的历史上，首次有餐厅获得三颗星——最高评级。事实上，洛杉矶有两家餐厅被授予三颗星。
米其林的加利福尼亚指南每年发布一次，突显该州根据公司匿名检查员团队评选出的最佳餐厅。米其林星级的评定分为一到三颗星，被广泛认为是餐厅所能获得的最高荣誉之一。
一颗星代表“高质量的烹饪，值得一试”，两颗星认可“优秀的烹饪，值得绕道而行”，而三颗星则意味着“杰出的烹饪，值得专程前往”。
多个洛杉矶餐厅曾获得两颗星的评级，但今年，之前的星级获奖者Providence和Somni跨越门槛，首次获得三颗星的荣誉——成为2025年加州指南中唯一的新晋三星餐厅。
洛杉矶小东京的Restaurant Ki主厨Ki Kim获得米其林青年厨师奖，另外其餐厅也获得了一颗星。Kim在第一家餐厅Kinn关闭期间曾经历心理健康问题，但在去年以新型现代韩式品尝菜单回归。在萨克拉门托的SAFE信用联盟表演艺术中心举行的颁奖典礼上，Kim因“展现出的领导能力和对烹饪工艺的奉献”而受到赞扬。
2025年的全州指南还表彰了123家餐厅，颁发“bib gourmand”奖，表明这些餐厅“价格适中，菜品出众”。同时，还颁发了绿色星标，以表彰餐厅的可持续发展实践。
在颁奖典礼上，Providence的老板Michael Cimarusti和Donato Poto显得十分惊讶，当他们走上舞台领取奖项时，紧紧拥抱着米其林人偶。而Somni的主厨Aitor Zabala则在台上脱掉了西装外套，立即换上厨师服。他立刻拥抱了站在台上的每一位三颗星主厨，并拍照显示他的衬衫上写着：“移民为美国提供美食。”
根据米其林官网的说明，餐厅的评级基于“所用原料的质量、风味和烹饪技巧的掌握、厨师在菜肴中的个性、风味的和谐以及每次就餐的一致性”。
位于好莱坞的Providence在米其林指南中拥有悠久的历史。作为一家以可持续海鲜为特色的高档餐厅，Providence刚好在这个月庆祝20周年。餐厅在开业的第三年便获得了一颗米其林星。随后的年份中，它又获得了两颗星。米其林指南曾离开洛杉矶十年，但在2019年重返时，Providence再度获得两颗星。
虽然米其林指南因疫情和山火在2020年暂停了评级，但Providence在自从指南回归洛杉矶后，连续多年保持两颗星。在2023年，该餐厅还获得了绿色星标，表彰其可持续性实践。
米其林指南北美的匿名首席检查员通过邮件告诉《时代》：“Providence是一个一致性与发展的绝佳例证。Cimarusti非常热情、严谨且专注，因为他多年来一直在做出出色的工作，今年我们的用餐体验显示出他达到了一个关键的转折点。”
这位检查员继续评价道：“当你达到三颗星的水平时，它是关于独特个性和技术专长的结合，使其成为世界上最好的餐厅之一。”
Somni也曾获得米其林星级，但最初的餐厅在2020年关闭，在SLS酒店内与主厨José Andrés合作运营了两年。2019年时曾获得两颗星。
Zabala在去年11月底重新开设Somni，得到了Andrés的祝福，但并非商业伙伴。这家新的餐厅位于西好莱坞，品尝菜单包含新菜品，14个座位俯瞰着主厨的操作台并提供渐进式的多层次用餐体验。
“我们曾在Somni的第一次迭代中体验过，并对它的关门感到遗憾，”北美的匿名首席检查员告诉《时代》。他表示：“我们对它以如此令人印象深刻的状态重新出现感到非常兴奋。Zabala主厨有独特的视野，带领他的团队制作出无与伦比的美食体验。新餐厅的迭代更完美地体现了原餐厅的理念。”
目前，加州有八家三颗星餐厅：Providence、Somni、圣地亚哥的Addison和北加州的Atelier Crenn、French Laundry、Benu、Quince以及Single Thread。
在2025年指南中新增的两颗星餐厅为旧金山的Kiln和索诺玛的Enclos，而新获得一星评定的餐厅有五家，其中包括两家位于洛杉矶。
Ki Kim在小东京的现代韩式品尝菜单Restaurant Ki现已获得一星，而Nozomi Mori位于Sawtelle的寿司店Mori Nozomi也由全女性团队率领获得了一颗星。其余的新一星获奖餐厅包括卡尔斯巴德的Lilo、圣巴巴拉的Silvers Omakase以及奥克兰的Sun Moon Studio。
洛杉矶地区的新荣誉还包括年内新晋的bib gourmand餐厅：Historic South-Central的Komal、Historic Filipinotown的Rasarumah和赫莫萨比奇的Vin Folk。
“这对我们来说是巨大的，”Komal的主厨兼联合创始人Fátima Juárez在得知她的餐厅将以某种方式被纳入加州指南时对《时代》表示，但她并不确定其具体荣誉。“我感到非常感激，”她在六月表示。“我从不觉得自己是在为（奖项）烹饪或者为了什么。我在烹饪，因为我热爱烹饪，我热爱我的厨房。”
海亚托、梅丽丝和维斯佩廷则保持了2024年的两颗星评级。
洛杉矶地区保留2024年星级的其他一星获奖餐厅包括715、Camphor、Citrin、Gucci Osteria da Massimo Bottura、Gwen、Heritage、Holbox、Kali、Kato、Meteora、Morihiro、n/naka、Nozawa Bar、Orsa & Winston、Osteria Mozza、Pasta Bar、Rebel Omakase、Shibumi、Shin Sushi、Sushi I-naba、Sushi Kaneyoshi和Uka。
在洛杉矶附近，Bell’s在洛杉矶阿莫萨、Caruso’s在蒙特西托、Valle在欧申赛德、Knife Pleat在科斯塔梅萨、Jeune et Jolie在卡尔斯巴德和Soichi在圣地亚哥也维持原评级。不过，位于科斯塔梅萨的Hanare Sushi未能保留其星级。
图片源于：latimes
