国会山在2024年春夏季迎来了多个新的酒吧和餐厅。最近，CHS与餐厅业主进行了交谈，了解他们在商战中的经验以及未来的计划。这一次，我们走访了14大街的拉米餐厅。
拉米餐厅由Trinh Nguyen和她的兄弟Thai共同拥有。Nguyen表示，他们对第一年的表现感到满意，也对国会山的居民对餐厅越南菜的反应感到高兴。
“第一年总是像个旋风，开业前根本不知道会发生什么，”Nguyen说。“我们对目前所取得的成就感到非常开心。我简直不敢相信已经过去一年了——时间过得真快。”
CHS曾报道拉米餐厅在2024年开业，填补了与Nue和Spinasse相邻的3,055平方英尺的空间，取代了退休的老牌餐饮企业Omega Ouzeri。兄妹俩的目标是将一些在美国不常见的越南菜招牌菜带入菜单，并尽可能使用太平洋西北地区的食材。
Nguyen注意到，很多越南顾客对菜单上的菜名感到熟悉，但对兄妹的烹饪和呈现方式感到惊讶。她表示，他们很自豪能够帮助改变人们对越南食品的概念。
Nguyen还提到，国会山是开餐厅的最佳选择，因为这里最开放和最前卫。她直言不讳：“如果你想做一些前所未有的事情，我认为国会山就是最佳地点。”
自开业以来，某些菜品一再受到欢迎并一直保留在菜单上，比如Happy Hour的咖啡调味肋排和黄尾生鱼片及几款鸡尾酒。其它的菜品则根据顾客的反馈陆续更换，以便更好地了解顾客的喜好。
拉米在开业后的另一用餐方面进行了微调，那就是菜品的分量。最初，开胃菜相对较小，而晚餐的主菜则足够与家人分享。尽管这一点在亚洲文化中普遍存在，Nguyen兄妹调整了分量以更契合当下的用餐心态。拉米最近还推出了一款四道菜的品尝菜单，来迎合那些对菜单或菜系不熟悉的人。
展望未来一年，Nguyen兄妹专注于进一步锤炼厨艺，继续为顾客提供细致而周到的服务。庆祝完一周年后，Nguyen指出，他们不再是新手，更多地关注寻找可以成为餐厅主打菜的菜品，并完善员工培训和餐厅运营。
拉米餐厅的营业时间是周三至周日，地址位于14大街1529号。想了解更多信息，请访问ramieseattle.com。
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图片源于：capitolhillseattle
