近七年来，芝加哥目睹了一系列现代菲律宾餐厅的开张，背后是家族经营的餐饮名店如Ruby’s Fast Food、Uncle Mike’s Place、Isla Pilipina（于2020年关闭）以及菲律宾超市Seafood City的开创性贡献。
这些新的餐饮标志涵盖了从经典到前卫的风格，有手持小吃，也有用镊子摆盘和泡沫装饰的菜品，还有让人垂涎的层层酥皮甜点以及丰盛的餐馆风味。
以下是10家在现代中西部视角下体验这一酸甜丰富的岛屿美食的必去之处。
Boonie’s
地址：4337 N. Western Ave.
这家曾作为快闪餐厅的Boonie’s现已成为获得米其林推荐的正餐厅，主厨Joseph Fontelera凭借令人兴奋的菲律宾风味料理在芝加哥树立了新的标杆。
推荐菜品包括阿根廷大虾搭配虾酱黄油和甘蔗汁香料酱，以及保留蒜苗、大椰子水和酸辣油的鱼肉炖菜。
令人高兴的是，Fontelera发誓将持续供应酸酸浓浓的sizzling sisig（猪肉和鸡肝炖菜，配蛋和柠檬）。
Cebu
地址：3120 N. Lincoln Ave.
这家由兄弟Marlon、Malvin和Martin共同经营的Lake View餐厅将创造性改编的菲律宾经典菜品作为亮点。
他们的招牌菜包括adobo chilaquiles、短肋silog搭配大蒜米饭（仅限早午餐！）、使用酸橙泡沫升级的sisig、搭配炸鸡的紫薯松饼，以及脆皮的三小时猪肉烤肉——自2018年开业以来，这道菜品一直在Wicker Park menu上。
Kasama
地址：1001 N. Winchester Ave.
作为芝加哥首家米其林星级菲律宾餐厅，Kasama是一家全天候运营的餐厅，由主厨夫妇Tim Flores和Genie Kwon倾力打造。
白天，有很多食客排队品尝丰盛的菲律宾早午餐，如搭配焦糖长香肠的奶油蛋三明治和大蒜米饭及tocino（加糖腌制肉）的煎蛋。
在周四至周日的晚上，客人可以享受到价格为285美元的创新品尝菜单，包括特色菲律宾小盘菜，如搭配虾酱XO酱的羊肉肚kare-kare和山葵酸汤的鲑鱼。
Del Sur Bakery
地址：4639 N. Damen Ave.
这家由Justin Lerias创办的热闹面包店和咖啡馆在中西部和菲律宾风味之间创造性融合，特别注重过敏原友好。
流行的紫薯u波颜色在两块燕麦饼干之间的黄油奶油、富含柑橘味的calamansi奶酪注入早间卷饼中，还有带有香脆外壳的甜咸长香肠包裹在可颂里。
可以在这舒适的植物装饰空间内享用浓郁的自酿chai或用咸味香兰糖浆调制的拿铁。
Bayan Ko
地址：1810 W. Montrose Ave.
夫妻档Laurence Letrero和Raquel Quadreny创造了城市中最具性价比的品尝菜单之一（119美元，七道丰盛的菜品），今年他们较早尝试将独特的菲律宾-古巴菜单转变为固定价格格式。
在这一形式的第二次迭代中，团队在菲味品尝中不断演变，侧重于在菜品如整只虾kinilaw（生鱼片）搭配柚子醋汁和泰国辣椒、或以酸橙及油炸木薯为伴的伊比利亚猪颈肉asado中实现的平衡。
素食品尝菜单（99美元）同样出色，其菜品如裹着棕黄奶油的黑米圆饭，搭配多汁的扇贝和牡蛎蘑菇，让人垂涎。
Bayan Ko Diner
地址：1820 W. Montrose Ave.
Bayan Ko Diner距离Bayan Ko仅一步之遥，位于之前的Glenn’s Diner空间。
这家餐厅提供让人满足的午餐和晚餐，菜品大气丰厚，适合搭配无限畅饮的咖啡。
sinig播米hash备受欢迎，并且绝对理由充分：切碎的五花肉与辣椒、脆土豆和酱油黑醋蛋黄酱混合，上一颗完美煮蛋。
此外，菜单还包含了酥皮馅饼、肉类和海鲜silog，搭配大蒜米饭和西红柿沙拉，以及带有肉桂釉和切达干酪的黏腻菲律宾甜面包。
Side Practice Coffee
地址：5139 N. Damen Ave.
这间温馨的创意咖啡馆兼本地独立创业公司的孵化器供应出色的菲律宾风味咖啡饮品，如紫色雾霭（Purple Haze）、焦糖香草豆和液体烟的日落拿铁。
请务必关注Side Practice的Instagram，看看他们的快闪活动，活动时间内会有从艺术珠宝到德克萨斯州BBQ的多种商品，您或许能见证未来芝加哥最热门业务的诞生。
Novel Pizza Cafe
地址：1759 W. 19th St.
Novel的菲墨风味菜单包括绝佳的酒吧风格和扁平风格披萨、咖啡饮品如加入u波和香兰的变体、以及旋转的agua frescas。
长安香肠和giardiniera的酒吧风格披萨在咸味、甜味和脆度上达成了完美平衡；而方形皮的扁平披萨则充分堆满了顶部，比如意大利香肠、ricotta奶酪和辣蜜。
提前到达非常重要，Novel以售罄著称。
Kanin
地址：5131 N. Damen Ave.
这家微小的快餐店灵感来自夏威夷角落的杂货店，提供休闲小吃，融合了菲律宾和夏威夷风味。
海苔包的musubi，从Spam和调味品到酸辣虾和番茄酱搭配鸡蛋均可。
烤串则采用多汁的tocino鸡肉和香菜猪肉做成。
请在周末的午餐前到达，以便购买在销售前卖光的u波香蕉布丁和一些musubi。
A Taste of the Philippines
地址：5914 W. Lawrence Ave.
来自马尼拉的Kathy Vega Hardy十多年前在丹佛创立了一家菲律宾餐车，2018年迁至芝加哥开设现代餐厅的梦想在此实现。
在她亲切的杰斐逊公园餐厅中，可以期待经典的菲律宾早午餐和午餐菜品，如pancit和醇厚的lemon（猪肚）配大蒜米饭，以及更现代的选择如u波奶酪球和长香肠苏格兰蛋。
图片源于：chicago
