当我们抵达Tiny Lou’s时,天空骤然开裂,倾盆大雨如注。这场戏剧化的南方暴风雨迫使我们在冲入餐厅之前稍作停留。
我和厨师克劳迪娅·马丁内斯、阿尔提·德洛萨托斯及我的同事奥布里·杜马斯在雨中略显湿透,但内心充满期待。这场暴风雨仿佛为我们开启关于新开始的夜晚奠定了基调。
Tiny Lou’s位于历史悠久的克莱蒙特酒店内,这里是马丁内斯于2018年时协助推出的米其林推荐的法美餐厅。晚上,她不再是幕后甜点主厨,而是以合伙人身份回归,带着她的新空间:Bar ANA,就在东侧Ponce de Leon大道的几步之遥。
Bar ANA计划于夏末开业,地处El Ponce餐厅的楼下,后者是一家由罗莎·图恩赫所拥有的墨西哥餐厅。图恩赫非常支持女性餐饮行业从业者及弱势群体。Bar ANA将是一家白天的咖啡馆与夜晚鸡尾酒及甜点酒吧的结合,优雅却不失亲切。
Bar ANA不仅是他们的酒吧,更是来自于两位移民子女的情感寄托:一位来自委内瑞拉,一位来自多米尼加,他们正在从零开始构建一个真正属于自己的地方。这不仅是商业运作,而是一封写给各自故事的信。
“ANA”这个名字寓意深远:既是马丁内斯与德洛萨托斯两人家族名字的缩写,同时也隐喻着“解剖学”,象征着一切精心构建的基础。
晚餐期间有几次特别的时刻。一位来自另一桌的客人腼腆地走过来,自我介绍为在米其林推荐的The Alden餐厅工作的厨师。他告诉马丁内斯:“我非常喜欢你的作品。”她的笑容绽放,但依然谦逊,轻描淡写地回应。接着,她毫不迟疑地调侃德洛萨托斯,称自己是更幽默的姐妹。德洛萨托斯笑着保证,如果他努力的话,未来有一天会得到她妈妈的亲自烹饪。
他们之间显而易见的亲密感和相互尊重是这对搭档的特点。她信任他掌控气氛,而他也信任她掌管菜单。“我不会触碰甜点,”德洛萨托斯说。“但我会参与所有的品尝。”这种合作关系不仅是合伙人,而是共同作梦者,致力于那些大多数人看不见的工作。
Bar ANA的开业地点感觉刚刚好,位于东侧,那是城市的边缘,旧亚特兰大魅力依旧。当亚特兰大贝尔特线隆隆作响时,城市的文化层次在这里交汇——黑人社区、移民群体、LGBTQ+夜生活与朋克摇滚场景。早在民权时代及70、80年代,这里便是城市变革与抵抗的战场。
很快,他们的新篇章将在这里展开。
很难在餐厅尚未开业之前就描绘出一个地方的样子。但当Bar ANA的门打开时,你将会理解。你会在甜点的风味中品尝到,感受到低音的律动,或许,你会发现自己走出酒吧时,心与心的联系更为紧密。
Bar ANA定于2025年夏末在939 Ponce De Leon Ave开业。
图片源于:discoveratlanta