在独立日的庆祝气氛中，我不禁回想起10 Barrel Brewing在圣地亚哥啤酒市场的失败尝试。
2017年5月，这家隶属于安海斯-布希的啤酒厂举办了一场盛大的街区派对，庆祝其位于东村的新酿酒厂的开幕。
然而，这次活动却被当地的酿酒师和啤酒爱好者们来袭，他们还雇了一架飞机，在活动上空拖了一条横幅。
横幅上的内容是：“10 Barrel 不是精酿啤酒。”
在2020年年底，10 Barrel在圣地亚哥的分店被关闭，名义上是由于COVID-19对商业的限制，但无疑也是受到当地精酿啤酒社区的敌视。
“精酿啤酒”这个词长期以来的定义是来自小型、本地、独立酿酒厂的啤酒，这些酿酒厂采用传统的生产方法和原料。
过去，企业收购往往意味着前精酿品牌会被抵制。
在2015年，Ballast Point和Saint Archer这两家圣地亚哥的酿酒厂被外地公司收购后，发起的抵制令其受到重创，前者被Constellation Brands收购，后者则被Molson Coors收购。
到2019年，街道上的Ballast Point被芝加哥地区的Kings & Convicts以低价出售，而Saint Archer在2022年宣告关闭。
然而，在Saint Archer破产几个月后，日本酿酒巨头Sapporo收购了圣地亚哥最大的酿酒厂Stone，精酿啤酒社区对此的反应却是沉默。
如今，许多精酿啤酒革命的先驱者已被大企业收购。
这其中包括加州的Lagunitas（海尼根）和Firestone Walker（Duvel Moortgat），科罗拉多州的新伯尔尼（Kirin）以及密歇根的Bell’s（Lion）等。
在这种背景下，我向萨尔迪亚酿酒商公会会长Erik Fowler提出了一个棘手的问题：精酿啤酒粉丝是否还在高呼“给我独立，或者让我去死！”？
Fowler回答说：“如果我有一个快速且清晰的答案，我会赚很多钱。”他指出：“这一切都非常流动。”
他继续说道：“‘精酿啤酒’这个词已经发生了许多变化。
酿酒厂们曾试图去定义这一术语，但我们渐渐意识到，无论我们是否承认，定义它的其实是消费者。
这就是他们所关注的内容。”
尽管安海斯-布希与精酿酿酒厂之间的关系相当紧张，但我怀疑10 Barrel会受到欢迎。
在这一背景下，Cohn餐饮集团与Tarantula Hill的合作也正值一周年。
Tarantula Hill来自千橡市, 在圣马可斯设有一个分酿酒厂。
在Cohn集团位于La Mesa的Casa Gabriela和Coin Haus餐厅中，Tarantula Hill提供了墨西哥拉格、美国西海岸IPA、一种浑浊IPA，还有一种分别在不同地点被称为Coin Haus Blonde Ale和Gabby’s Blonde的淡色啤酒。
CRG的运营经理Jon Boyle提供了一个小贴士：“当我们在Casa Gabriela使用淡色啤酒时，它调制出来的米切拉达非常美味。”
在即将来临的周末，Brewery X的Hoppy Harbor，也就是一种4.9% ABV的会话啤酒，将在位于圣地亚哥港的喜来登酒店首次亮相，时间为今天和周六，晚上3点至10点，售价为每品脱5美元。
这表明圣地亚哥的精酿啤酒场景仍在不断变化。
在精酿啤酒革命已经30多年时，Buffalo Beer Co.的明星产品Samuel Adams Boston Lager仍然是一款满意的啤酒，它以光滑的中等酒体、丰富的烘焙焦糖风味，和温和、能清洁口腔的苦味而闻名。
另一款来自Sierra Nevada的Summerfest则以清脆可口的特性著称，是在这个炎热的夏季喝上一杯的理想选择。而Ballast Point的California Kolsch则以5.2% ABV和独特风味而受到许多饮者的欢迎。
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