在南佛罗里达长大,我的生活中充满了水果——甜蜜的、黏稠的,有时微酸以及多汁的各种品种。这些水果我无法自拔。
我外祖父在阿拉帕塔的花园中种植了丰盛的酸橙,还有他用来烹饪的小香蕉。位于塔韦尼尔的家中,有一棵樱桃番茄灌木,常常让我们的狗逃出去,像吃豆人一样吞食那些多汁的小球。
当我爸爸的姑姑患了癌症时,他去霍美斯特的农场找到了刺梨(亦称为 Guanabana)——这种小而带刺的水果据说具有疗愈特性,让她可以泡茶喝。
但是,孩提时代让我最难忘的回忆之一,是每年夏天吃芒果的经历。我们家隔壁住着两位植物病理学家,他们是家里的朋友,每年都给我们送来数以打计的芒果。
如今,我的父母在南德德区的家中种了一棵巨大的芒果树,这样我们就可以继续享受芒果奶昔、芒果冰沙、芒果玛格丽塔、芒果莎莎,以及直接啃食芒果——没有餐巾纸和盘子,果汁顺着下巴流下,直到啃到果核,这些幸福的瞬间都让我回想起童年和我的成长经历。
在迈阿密,我们正值芒果季,庆祝这些神圣的水果。如果你想尝试城中最美味的芒果菜肴,或是种植自己的芒果树,芒果季从五月持续到九月,尤其是六月到八月是最佳食用时节。
### 迈阿密对芒果的热爱简史
芒果在南佛罗里达生长已有数百年,最初随着海盗的到来而传入,随后通过如植物学家和植物探险家大卫·费尔柴尔德博士在19世纪末的开拓传播至整个州。
而1910年被培育出来的海登芒果则使迈阿密成为佛罗里达芒果文化的中心。这种来自科oconut Grove 的海登芒果繁衍出如20世纪中期的顺滑口感的格伦芒果,以及1932年在科oconut Grove 种植的低纤维、多汁的肯特芒果,还有一种味道不那么甜且口感逊色,但超级耐储存的汤米·阿特金斯芒果,后者仍然是最受欢迎的商业品种之一。
这种根深蒂固的芒果文化至今依然生生不息,尤其是在每年七月,费尔柴尔德热带植物园(以帮助引入如此多热带水果的那位男子命名)举行其传奇的芒果节。
今年,庆祝活动将于7月12日至13日举行,每天从上午10点到下午5点,参与者可以品尝数百种芒果品种,享受本地厨师的芒果创新菜肴和饮料,同时还可以回顾帮助塑造这个地区的丰富历史。
这次活动的烹饪阵容包括像辛迪·赫特森(Cindy Hutson)这样的知名厨师。她是克里夫餐厅的主厨,之前曾在奥尔塔尼克餐厅任职;阿伦·布鲁克斯(Aaron Brooks)来自Sunny’s;荷西·梅丁(Jose Medin)则来自Pubbelly Sushi,以及其他厨师。门票价格从普通入场到完整的早午餐体验,个人品尝包括手工啤酒、鸡尾酒飞行和芒果冰沙。
### 水果不仅仅是季节,它是生活方式的一部分
在迈阿密的每个夏天都是芒果之夏,它不需要像去年“芒果女孩夏天”那样搞得火热,去年是“洛维西蕃茄夏天”,而今年则是“沙丁鱼女孩夏天”。
芒果带来的感觉更加多汁,更加自然、更加本能。在迈阿密,芒果不仅是一种季节性水果,它还代表着一种与富足、邻里之间慷慨、共享身份的文化货币,那是一种热带风情。
关于这水果的交易系统在几年前由扎克·贝克(Zak the Baker)发起(许多其他餐馆和面包店随后追随),以芒果交换冰淇淋、面包或者鸡翅等美食。几磅新鲜芒果的价值无疑远超这些交易所暗示的价值,但也许这正是其魅力所在。
价值与夏天一样,有时是主观的。可以值得一提的交易?在Bodega,你可以用一个芒果换来一杯名为“芒果探戈”的鸡尾酒,材料包括Cristalino龙舌兰、椰子风味龙舌兰、芒果纯、菠萝汁和酸橙汁——他们称之为“BYOM”(自带芒果),所有分店都参与其中。
### 更多芒果饮品/菜肴及品尝地点
从农场摊位到高档餐饮,这个城市一些最具创意的饮品和菜肴展示了迈阿密夏季人们对芒果的热爱。
在莱特公园(Ritz-Carlton Coconut Grove)的餐厅伊莎贝尔(Isabelle’s)中,搭配新鲜芒果酱的奇亚籽是完美的早午餐或早餐美食。而酒店的鸡尾酒酒廊——指挥官(Commodore)则在提供用芒果哈瓦那俱乐部朗姆酒、鲜芒果、新鲜酸橙汁、接骨木花和苏打水调制的蒙罗莫吉托(Munroe Mojito)。
米其林绿色星级餐厅克鲁斯厨房(Krus Kitchen)的早午餐菜单上目前有采自海域的酸橙腌鱼、椰子牛奶调味汁、腌芒果、烤菠萝和植物脆片。
在Chug’s Diner,你可以找到芒果帕斯特里(Mango Pastelito),据该餐厅的合作伙伴乔瓦尼·费塞尔(Giovanni Fesser)称,由于去年社区丰收的优质芒果,这款美食一年四季都能享用。
在霍美斯特的当地农场摊位,比如“罗伯特已经到了”(Robert is Here)或者老牌果汁吧——派恩克雷斯特果汁市场(Pinecrest Wayside Market),你可以消暑,享用那甜美、浓厚、 creamy 的芒果奶昔。
亚苏卡(Azucar)在小哈瓦那和派恩克雷斯特的季节性芒果冰淇淋和雪葱都是顶级美味。
在小河十字口的Sunny’s,阿伦大厨用芒果最阿财神(mango mostarda)作为鸭肝酱的佐料,而整个夏天的甜点菜单上还将供应芒果冰淇淋。
在Ghee(Dadeland 和Wynwood)中,一道意外又美味的丰盛菜肴是与卡什米尔芒果酸辣酱搭配的布里和松露 naan。Domaselo的芒果面包则采用一抹蜂蜜和本地迈阿密芒果块及果泥拌入面包师的招牌食谱,打造出梦想中的酸种面包。
想要什 么轻盈爽口的选择,在Rusty Pelican的芒果沙拉(包含绿叶菜、黄瓜、佛罗里达芒果、胡萝卜、柑橘姜调料和脆藜麦),以及Stiltsville的沙拉(当地芒果、黄油生菜、芝麻油醋、红萝卜、糖渍山核桃、遗传番茄和腌洋葱)都能治愈你的各种欲望。
在Wynwood的Bakan点一杯芒果佩塔康(mezcal, mango, lime juice, mint)或在Over Under享用“退出计划”(Exit Strategy),其成分包括杜松子酒、Salers、柑橘和芒果咖喱。如果冰冻版也是可选的,可以尝试Le Chick的冷冻芒果玛格丽塔,以新鲜水果纯为基础。还可以在Monty’s Raw Bar的任何冰冻鸡尾酒中加入芒果,包括青柠玛格丽塔。
在迈阿密的芒果季中,享受这些美味,感受浓厚的地域文化,无疑是体验这块热土独特风情的最佳方式。
图片源于:miami