随着Gazebo餐厅概念的不断发展，我再次为陌生人烹饪。这家餐厅目前在Flower Shop作为一场短期经营而运行。虽然夏季的短期经营令人兴奋与美妙，但我现年43岁，已婚，有孩子，而我至今尚未寄出我的结婚证，因此我迫切需要找到一个餐厅空间并让我婚姻得到认证。
在这个冷季，我正在寻找一个1500到2000平方英尺的第二代餐厅空间，要求气体已经接通，拥有啤酒和葡萄酒执照（但最好也有烈酒），需要黑铁通风，6尺5寸，蓝眼睛，还有一个露台。我知道我的价值，不想在任何事情上将就。
选址也是一门艺术。我和我的妻子Natashia聘请了一位出色的经纪人Noah Jay，并给了他以下的选择条件：12街以南，运河以北，简街以东，C大道以西。虽然这些边界看似随意，但12街在东村的氛围确实发生了变化，当你接近Abe Lebewohl公园和Triangle时，变化便愈发明显。无论多少商铺更替，12街与第二大道的交界是我在东村最喜欢的街段，因为那个公园的存在。至于南端，我虽然对运河以南的餐厅心存喜爱，但我不希望成为参与运河以南地区的羁绊者。如果再往简街走，你就到了水边，因此在那个边界我也没有太多发言权。最后，虽然我欣赏一种开拓精神，但在D大道上开一家以油炸鱼为主打的餐厅，为什麼要去冒险呢？
接下来的几个月我会专注于寻找地点，并将重点放在Nolita。
有些纽约街区我有长久的情感联系。其中一个就是12街，还有Orchard街，当然还有Bleecker街。
我一直认为Bleecker街与Broadway街都是街头服饰和男士当代时尚的交汇点。自1994年起，Atrium在Bleecker的Broadway一侧占据了一整条街，以便挤进区的流行。2012年，Ronnie Fieg从David Z转到Atrium，进驻了这个时尚商圈的小店，开始在这里销售他的Kith运动鞋系列。这是Ronnie在那几年里的众多明智举措之一。当其他人都在与Nike合作时，Ronnie选择与Red Wing和Asics合作，这样便在Bleecker街建立了现代版的Bloomingdale。
我第一次体验到Kith是在2013年夏天，那时我和Action Bronson一起在商店外的Bleecker一侧烧烤。我俩做完我们的工作后，Action拿出dab（大麻浓缩油），我立刻变得苍白，恐慌发作，开始向我的第一任未婚妻喃喃自语，最后不得不让我上出租车。从那时起，Bleecker街发生了变化，我告诉自己，虽然烧烤是可以的，但在与一个耐受力像公牛一样的家伙一起dab时肯定是不明智的。2014年，Ronnie增加了Atrium内多达3000平方英尺的空间，趋势愈加明显。最终，Atrium成了Kith，Kith又成为了Broadway、Lafayette与Bleecker的结合。
同年，Joey Goodwin在Bleecker街9号的Bowery侧开设了Overthrow Boxing，这是一家艺术化的朋克拳击俱乐部，吸引了我和许多其他下城的纽约客。Overthrow就像是拳击界的CBGB，而Joey则是完美的业主。
虽然Overthrow在地下设有健身拳击课程和私人训练，但楼上总有音乐视频、学生电影以及各种抽象视觉作品在拍摄。如果你没有钱参加培训，Joey会让你带着哑铃到外面锻炼，或者在街上打沙袋。当训练师宿醉时，他们会穿着散发威士忌气味的桑拿服为你训练，因为他们也需要出汗。
2012年，Siggy’s Good Food也在Elizabeth街开业，卖着声称健康但美味、价格合理的食物，这是Overthrow与Bleecker街之间完美的搭配。
这一边还有Planned Parenthood组织，弥补了Bleecker与Elizabeth之间的华尔街区，因此从Bowery到Lafayette，Bleecker街确实构成了一个综合的健康区域。如果有两到三个小时的日常安排，可以让你在精神和身体上都得到锻炼。
然而现在，这一切都不复存在。Overthrow已经空置，Siggy’s变成了Raf’s，Planned Parenthood的建筑也在出售，曾经的后朋克Bleecker街卫生活已随之消逝。
在查看电子表格时，我注意到Kith三条街区范围内的一切都已被占用，这也还算合理。那种客户当然会去Kith，可能会去CorePower Yoga，再去Thisbowl或Levain，具体取决于他们是否有前驱糖尿病或不。不管怎样，我们的Gazebo快闪店的目标顾客明显与此不同。他们极有可能会光顾Thisbowl，同时听着Overmono，但他们更钟情于Solidcore，并对Levain那种过期的中等生巧克力饼干不屑一顾。选择空间的时候你要对此有所了解。
在Nolita的Excel表格中，我看到4–6 Bleecker的门面直接对着旧Overthrow健身房，这个地方在寻找租户，旁注写着“需要修缮”。这会是一个机会吗？Gazebo能否在Bleecker街的Bowery一侧复活？让我老婆的希腊田野的特初橄榄油装扮的舞曲音乐灵感的中餐概念能否使这里重焕生机？
通常我看到“需要修缮”这样的标注就会选择跳过，因为通常有人会珍惜有价值的东西。如果某个地方的声誉是“需要修缮”，那么你可以推测之前的业主放弃了。你不需要知道原因，只需知道这意味着要花费大量时间与金钱，并面临诸多意外。
但Bleecker是优质的地段，值得我认真考量，即便前任租户已经退出。
4–6 Bleecker以前是一家叫Ghost Donkey的梅斯卡尔酒吧，连接Saxon + Parole，这是一家我2013年曾在Wieden + Kennedy执行董事的生日会上光顾过的马术主题餐厅。在那次聚会中，我们似乎将账单分成了87份。厨师Brad Farmerie的菜品可谓别致诱人，但我一直记得那次消费产生的失落感，之后我再也没有回去。到了2017年，JetBlue选择Saxon + Parole为其Mint Class客户提供餐食，2016年我常常在35,000英尺的高空中享受着Bowery角的美食。2020年，Saxon + Parole停业，Ghost Donkey在2021年堂而皇之地关闭，这一年对餐厅和酒吧而言可谓艰难，而看起来这里又没有后续开业的计划。
抱着将Hokkaido扇贝腌制品带到JetBlue Mint的美好梦想，我与Noah和Natashia一起前往参观4–6 Bleecker。到达时，经纪人暂时缺席，于是我们稍作等待。在等了15分钟后，他仍未到达，我们便去一家小店买饮料。
当我们返回时，物业管理者提着梯子一路走来，他打开了空间的门，然后用肘部推开门，Noah无心地接住，里面的一切都让他反感，把门扔给Natashia。
我决定跳进去，因为我穿着Salomons（这双鞋的通用辞法意味着不怕任何挑战）。
一进屋，我们就捂住了嘴。室内尽是一片灰尘，墙面被拙劣的涂鸦修饰，地板破损不堪，天花板上悬挂着电线。物业管理者高高兴兴地架起梯子，似乎想对我们说：“请随意欣赏。”
“上面1800平方英尺，底部也有1800平方英尺，前面50英尺的展览空间，但我早就告诉你它需要很大的修缮工作。”Noah说道。
“房东提供了装修补助金吗？”我问。
“现在没有。”
“我手上的东西是什么？”Natashia查看门里面的污垢。
“租金是多少？”
“$23,500一个月。”
“我们快点离开这里。”
每平方英尺157美元，这样一块满目疮痍的地方，50英尺宽的空间太不合理了。按此计算，年租金是$282,000——这笔租金在威廉斯堡或者东村能租到一处变身为餐饮的优质空间，甚至能够租到一处基本的、功能完整的餐厅空间，那里气体、电力和暖通空调都正常运转。此间除了它从2021年起就空置好的事实，再无其他合理解释。
如果没有达到白盒状态，我是不会考虑4–6 Bleecker这块的租赁。我或许会接受一些续约条件，即房东应把气体接入，并且能达到每平方200到250美元，这就是我的底线。得出的结论是，如果房东给我一年的免租期，加上大约35万美元的装修补贴，我才会考虑。但我对房东按照这些条件协商的几率持怀疑态度，也不想被拖入耗时的修整之中。
似乎房东此刻的目的就是希望找到某个“傻瓜”来承担这笔物业，而我显然不是那个傻瓜。
在此之前，我会继续向下浏览Excel列表。
图片源于：curbed
