根据一些营养专家的观点，进食的顺序可能会影响健康。
这种被称为“餐序”的概念，建议在用餐时，首先食用富含纤维的非淀粉类蔬菜，其次是蛋白质，再吃健康脂肪，最后再吃碳水化合物。这种有序的进食方式可能有助于防止血糖飙升，增加饱腹感，并有助于减肥。
德克萨斯州达拉斯的注册营养师卡罗琳·苏西（Caroline Susie）告诉《福克斯新闻数字版》，“以蔬菜、蛋白质和健康脂肪开端，此外再吃淀粉或糖分食品，可能有助于减缓餐后血糖的急剧上升。”
苏西补充道：“这一效果对于胰岛素抵抗、前驱糖尿病或2型糖尿病患者尤其有益。”她同时也是营养与饮食学会的发言人。
然而，苏西指出，有糖尿病的人应该接受医疗专家的个性化指导。饭后血糖升高（称为高血糖）可增加个体患2型糖尿病的风险。 控制血糖水平有助于改善糖尿病和肥胖的治疗。
之前发表的一项研究指出，遵循这一餐序方法的患者（即在食用精细碳水化合物之前先吃蔬菜）在五年内，在血糖控制方面取得了显著改善。而未遵循该方法的群体并没有显示出改善。
来自纽约的注册营养师桑德拉·阿雷瓦洛（Sandra J. Arevalo）告诉《福克斯新闻数字版》：“引发血糖飙升的原因是吃了过多的碳水化合物。”
她警告道：“单独进食这些碳水化合物会更糟。当与蛋白质和纤维一起进食时，我们减缓了它们的吸收。”
除了降低血糖水平，餐序方法还可能有助于减肥。研究表明，先吃蛋白质可以促进肠道分泌GLP-1（胰高血糖素样肽-1）激素，从而延缓胃排空并抑制食欲。
阿雷瓦洛进一步表示：“当你先吃其他食物，尤其是富含纤维的食物，然后再喝水时，食物中的纤维帮助你感到满足，从而减少你的食欲。”
“我们还不能忽视的是，纤维也有助于减少血糖在血液中的吸收，从而帮助平稳你的血糖水平。”
复杂碳水化合物（如大多数蔬菜、豆类和豆科植物）富含纤维，消化速度较慢，从而导致血糖水平缓慢上升。
而精细碳水化合物（如糖、白米和白面粉）则具有较高的升糖水平，更容易被分解，并导致更快的血糖飙升。
营养专家指出，在食用精细碳水化合物之前先吃纤维，有助于减缓碳水化合物的吸收，从而在消化过程中帮助保持较低的血糖水平。
为了帮助做出更健康的食品选择，并监测餐后血糖水平，专家建议使用一种称为升糖指数的食品评级系统。
这一评级体系可以判断某些食物导致血糖升高和下降的速度。
对于有意尝试餐序方法的人，苏西给出了以下步骤：
首先食用非淀粉类蔬菜，以减缓消化。
其次，食用蛋白质和健康脂肪。这有助于提升饱腹感并减缓葡萄糖吸收。
最后再吃碳水化合物，这可能会导致“较低的血糖波动”。
阿雷瓦洛强调，每个人对不同的饮食计划反应不同。
两位营养师都强调，与持牌注册营养师合作，帮助制定平衡饮食和监测血糖水平的重要性。
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