凯莉·布洛尔在布里奇波特开设大桃子面包店之前,是一位屡获殊荣的面包师和蛋糕装饰师。她于2022年在亚马逊工作室的《苏斯烘焙挑战》中大放异彩,赢得了不少赞誉。两年后的今天,布洛尔与丈夫大卫·卡斯蒂略将被《周六夜现场》称为“大傻线”的现象引入布里奇波特,这种现象通常发生在城市的北区。
在大桃子面包店,一群渴望美食的顾客在阿切尔大道上聚集,这里曾是一个安静的住宅区。大桃子为布里奇波特带来了一个目标明确的面包店,专注于美丽的层叠甜点和咸点。
随着成功的到来,布洛尔开始分享她作为有肢体差异者和新生儿母亲的生活。夫妻俩在2024年8月发现布洛尔怀孕,就在他们的店开业之前,而她于次年4月顺利生产。作为新生儿父母和首次创业的老板,他们每天面临新的挑战。布洛尔表示:“说实话,我们只是每天过一天,尽量不去想太远的未来。你知道的,事情变化很快。我可以说,我的所有时间都是安排好的。我尽量在可以的时候找到平衡,但确实,我们很忙。”
布洛尔是在北达科他州米诺特被收养长大的,她学会了如何在一个不总是照顾不同的人的世界里应对自己的差异。由于在子宫里因羊膜带综合症出生时缺失了左手,布洛尔坦言,她的母亲通过阅读一篇关于一位生活在希腊的肢体差异女性的文章找到了灵感。
“她的母亲像对待其他孩子一样对待她,基本上告诉她,你可以做任何你想做的事情。虽然可能会有点不同,但你可以实现你所设定的目标。”这是她母亲在养育她时的心态,布洛尔相信,正是这种教育方式造就了今天的她。
“当时没有社交媒体,我在电视上也几乎看不到和我一样的人,也从来没有在现实生活中遇到过。因此,我很幸运能够有这样的父母,他们总是从容面对一切。”
实际操作是布洛尔成功的关键。她深知与双手的人在搅拌碗中的样子不同。“你知道的,我可能会以不同的方式抓握东西。如果我在一个很大的碗里搅拌东西,我可能会把碗贴紧身体,这样我就有一些稳定性,或者我会在下面放一块抹布。除此之外,我没有使用任何适应性工具。我是失去一只手出生的,所以我完全习惯于在没有它的情况下工作。”
这些经历教会了她失败是可以接受的,布洛尔希望其他残疾人群体的人能够明白他们并不孤单:“你越是将自己置于学习新事物的环境中,你将来尝试新事物的信心就会越强。”
大桃子面包店取代了在布里奇波特经营了50年的老字号布里奇波特面包店。尽管布里奇波特面包店在新管理下短暂重开并改名为布里奇波特面包店2.0,但却在2021年关闭。大桃子面包店的特色在于专注于酸种面包,制作精致的、层次分明的糕点,内馅新颖,且菜单每周都有惊喜变化。布洛尔和卡斯蒂略受到墨西哥咖啡文化的启发,以及希望创造一个既能养活员工又能服务社区的工作环境。
“我们都处在职业发展的一个时刻,这时我们感觉是时候为自己工作了。”布洛尔表示。“虽然有很多自我怀疑,但我们真的热爱布里奇波特,想为这个社区带来一些特别的东西。”
那么,作为新手父母,如何经营一家受欢迎的面包店呢?大桃子面包店保持着灵活和创造性的工作系统。卡斯蒂略是一位兼具咸甜经验的罕见糕点师,这让他在制作面团或参与层叠时具备了优势,而布洛尔则会在周末早晨来帮助他们完成糕点。小宝宝伴随着牌匾的香味在厨房里长大。“他有时候会在背带里睡觉,或者我就把他背在身上。然后我会做一些可以在厨房里穿着宝宝做的项目。这里的团队关系非常紧密,厨房里空间小,所以我们都很关注他。”
目前,布洛尔正在平衡母亲的角色和每周几天的工作,而卡斯蒂略则承担起更多的烘焙和经营任务。“我们会根据需要交接责任。沟通是关键。”
“大卫在周初负责面团,然后我会处理那些需要完成的小事情,比如盘点和订购物资。”布洛尔说。“然后塞西莉亚负责我们的馅料,我也会在可以的地方帮助她。”
关键的雇佣是塞西莉亚·岩田,她是一位优秀的糕点厨师,对他们的厨房至关重要,同时还帮助顾客和其他前台任务。如今,在卡斯蒂略和布洛尔的成功之下,因应需求,团队也扩展了,包括助手和洗碗工。
“塞西莉亚可能是真正的…… 塞西莉亚就像我的左手。”布洛尔笑着说。“自第一天起,她就跟我们在一起,所以她几乎做点滴的工作。”
他们的团队还包括洗碗工、几位糕点厨师,以及随着小企业的发展,希望能招聘更多员工的计划。布洛尔非常高兴有这样一批团队成员,她希望能建立一个健康的工作环境,让员工们能够发挥创造力,享受工作:“我觉得自己非常幸运,能有他们的陪伴。我认为没有他们我们无法完成这些事情。”
一位加拿大厨师运营着一个调皮的YouTube频道“截肢厨房”,分享她的旅程。然而,在厨房领域,面对相同挑战的可见榜样寥寥可数。现在,几乎在开业一年后,布洛尔正在利用自己的平台,希望人们能够理解有肢体差异者如何寻找成功。她希望人们不要低估这个社群的成员,尤其是年轻人。
“曾经有几个孩子来到我们的面包店,我相信他们并不常见有人像他们一样。”她说。“所以如果我能够传播更多关于肢体差异者所能做到的事情的意识,那是一件很积极的事。”
她补充道:“特别是如果你是孩子,至少试一下每样东西,不要担心过程与其他人看起来不同。例如,我在搅拌东西时可能会以不同于两只手的方式抓握碗。只要不要害怕尝试一次。”
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