在麻雀游戏中，‘十三个孤儿’是一个高分手牌，这个独特的手牌打破了所有典型的游戏规则。
当‘Baba’s House’的老板Jenn Lui、Eman Garcia和Alan Chen开设他们最新的项目时，他们选择了这个名字，希望能够在竞争中脱颖而出，设定基调，并传达更深层的意义。
最近，麻雀这项19世纪的中国瓦片游戏在旧金山湾区经历了一次复兴，表现为自发的麻雀聚会、Facebook活动以及餐馆的定期游戏之夜。
作为‘Baba’s House’的团队，他们知道这一点不仅因为他们的生意，还因为麻雀在他们多元文化背景中是一个常见的纽带。
经过多年运营商店二楼作为社区活动空间，他们决定重新品牌，并创建一个酒吧，利用霓虹灯、瓷砖声和跨代的闲聊，将他们的亚洲美国人身份的多个方面结合在一起。
“我们实际上在过去三年半里举办了很多社区活动，我们想真正专注于一些经过验证的、真正能代表我们文化和社区的东西，”Lui说。
“因此，当我们开始讨论这个酒吧时，我们就对创建主题、酒吧菜单和食物概念感到非常兴奋。”
Lui在成长过程中，经常观察她的祖母在烹饪中运用传统中药，这种做法深深吸引了她，并激励Lui探索如何在她的茶饮鸡尾酒中融入草药成分。
为了实现这一目标，Lui向湾区的同事们请教，学习如何将传统药草融入她的季节性鸡尾酒菜单的首个版本中。
“这一直让我着迷，我想弄清楚如何将其融入我们的鸡尾酒中，”Lui表示。
在这一灵感和指导的基础上，Lui创建了一个包含13种饮品的菜单，将传统成分与现代技术结合在一起。
例如，Lui的‘冬瓜通’是一款甜而咸的饮品，包含2013年的Gongemi熟白茶和传统中药的Pei Pa Lo糖浆。
伴随着的芹菜盐冰球为其增添了清脆的咸味对比。
她的‘觉醒荷花’包含了几种源于中国美食的成分，包括2014年云南生普洱茶的基础。
它搭配一种用椰奶和香兰制成的麻将砖形状果冻。
Lui的菜单上还有陈年葡萄酒和无酒精饮品。
同样，Garcia也常常将他的菲律宾血统融入到‘13 Orphans’提供的中菲风味小吃中。
在创建菜单时，他回想到了一个塔加洛语词汇‘pulutan’，指的是与酒搭配的小吃——这与Lui的茶饮鸡尾酒和酒吧欢快的麻雀之夜是一种完美的搭配。
“我是一名菲律宾美国人，我希望在不失去‘13 Orphans’本质的情况下介绍一些菲律宾文化，探讨如何将其融合，”Garcia说。
“尽管这些食物不是传统的点心，但它仍会有小盘子的风格，大家可以分享或单独享用。”
像Garcia的蘑菇饺子——一种用蟹味菇、夏季辣椒和传统菲律宾酱油Toyomansi填充的饺子，上面点缀着烟熏鳟鱼子；又或者是他的招牌菜Nami Dofu（以Garcia的狗命名），这是一碗铺有辣椒油、腌制蔬菜和脆葱的丝滑豆腐，突显了这种深思熟虑的融合，向两种文化致敬，同时邀请食客探索新鲜事物。
“我仍然在学习人们想要什么，并随着时间的发展去开发新的菜单，这对我来说是非常令人兴奋的，”Garcia说道。
“因为这让一切都保持新鲜，同时由于我们一直以社区为导向，我们也希望确保我们理解顾客的需求。”
Garcia对复活他的猪肉肚和香菇饺子充满期待，这些饺子用自制的猪肉和香菇制成，手工包裹，加入了水Chestnut、蚝油，并最终加上更多的烟熏鳟鱼子。
“这是一种爱的巨大投入，”Garcia开玩笑说。“有趣的是，每周我都抱怨这项工作的艰辛，但由于得到许多积极反馈，我又想，‘好吧，这真的不错。’”
但在美食、饮品、活泼的氛围、以及从麻雀桌上传来的竞争性欢呼声和呻吟声之间，始终贯穿着的是社区。
这三人所从事的每项事业的核心，都是创造一个每个人都感觉受欢迎并互相联系的空间。
“我们在商店里经常讨论的一件事就是，为我们的所有客户和客户提供一个非常好的且一致的体验，无论我们在做什么，”Chen解释说。
“我们一直以热情好客为基础，无论是通过Baba’s House，还是在13 Orphans，或是我们中的任何人所做的事情，热情好客对我们至关重要，这一点在我们做的一切中都能闪现。”
从氛围的策划到菜单的设计，Lui、Garcia和Chen不仅创造了一个酒吧，他们更建立了一个让麻雀精神得以鲜活的中心。
‘13 Orphans’通过激烈的竞争、文化的联系，以及围坐在餐桌旁的简朴而永恒的欢乐，把人们团结在了一起。
图片源于：oaklandside
