太平洋西北地区厨师的奶酪蛋糕摊位进驻旧金山海滨

新开张的Nash Bakes奶酪蛋糕摊位在旧金山的渡轮大楼正式运营,取代了原有的Palmvy热狗小摊。

餐厅老板贾里德·纳什(Jared Nash)曾在多个北加州餐厅工作,包括已关闭的Julia’s Kitchen和Orson。

自2023年秋季以来,他一直在半岛地区忙碌,曾在圣卡洛斯农贸市场和Woodside Road的Robert’s Market进行过流动摊位销售。

Nash Bakes摊位将每周七天开放,营业时间为上午10:30至下午6:30,随渡轮大楼推出的晚间服务趋势同步开张。

与7月2024年开张的Ocean Malasada小摊不同,Nash Bakes提供种类繁多的奶酪蛋糕,有经典的树莓漩涡和咸焦糖口味,六寸蛋糕售价为30美元。

其中还有无麸质香草豆和柠檬罂粟种子口味,它们略微超出了传统奶酪蛋糕的范围。

更具有创意的口味包括鲑鱼熏肉口味,这是一种涂有卤味-莳萝奶酪,底部配以烤贝果,顶部则装饰着鲜鱼熏肉、鱼子酱和腌洋葱,宛如芬芳的鱼卉花束。

纳什的糕点厨师背景十分强大,他在俄勒冈州波特兰附近长大。

纳什在福瑞德·迈尔超市的商业烘焙房工作,之后进入烹饪学校。

实习期间,他在太浩湖的凯悦酒店工作,这段经历让他在湖区的餐饮界工作了八年。

他曾以糕点厨师身份在旧金山知名糕点师妮可·普鲁的Julia’s Kitchen工作,随后又曾在Orson和E&O Trading Company的执行厨师阿诺德·亚历克斯·黄(Arnold Eric Wong)名下工作。

此外,他还曾在名人厨师伊丽莎白·福克纳(Elizabeth Faulkner)名下工作。

纳什的菜品反映了他在高档餐饮领域的丰富经验:夏季成熟时,他会上架浅紫色的桑葚奶酪,五一假期则推出带椒盐底的玛格丽塔奶酪蛋糕,复活节期间也会提供麦芽复活节蛋奶酪。

在新的小摊位上,他计划先从一些基本口味入手,待稳定后再推出更多的变化。

开业首日菜单包括香草、巧克力、曲奇奶油、柠檬罂粟、树莓漩涡、百香果、黑芝麻和鲑鱼熏肉等多种选择。

未来的一些季节性奶酪蛋糕和特别制作的单品,如花生酱和薄荷巧克力等,也会随着时间推移逐步上架。

纳什的摊位计划于7月23日开业,目标是先行安静启动,确保一切顺利后再通过社交媒体宣布盛大开幕。

据悉,他过去的工作基本上是在共享厨房中进行的,并表示这些厨房几乎可以在市府官员的绿色信号下直接投入使用。

虽然未来的方向尚不明确,纳什确信,半岛的农贸市场一直支持着他的生意。

此次进驻渡轮大楼的机会则是一次天降的良机,那里的一位合作伙伴发现了他,并邀请他考察这个位置。

纳什表示,“我希望一年后能在旧金山开设新的门店或在更多的农贸市场销售。在这儿经营一段时间,是我常态化营业的机会。”

“让我们观察一下,给它一两年的时间,看看能带我去哪里,让渡轮大楼为我指引方向。”

图片源于:sf