图片源于：https://www.grubstreet.com/article/new-york-hype-bakeries-viral-croissants.html
上个月底，Astoria的Somedays面包店开业，没有任何营销计划，只是在Instagram上发布了一些精美的可颂面包照片。3个小时之前，他们的整个黑芝麻芝麻可颂面包、巧克力榛果夹心面包、开心果巧克力块曲奇全部售罄，然后提前关闭。主面包师Arlander Brown表示：“我在面包店工作了十年，我没有预料到周二在皇后区会有300人出现。”
然而，就在一个月前，布鲁克林 Prospect Heights 也发生了类似的事情。伊朗餐厅Sofreh在Flatbush大道开了一家面包店，出售芝麻日期香蕉面包和latifeh，一种精致的奶油夹心饼干。厨师兼业主Nasim Alikhani说，该咖啡厅准备在三月份悄悄开业时接待大约100位顾客。由于没有宣传，Alikhani告诉我说：“我觉得一些网红可能发了什么推文，因为我们没有宣布，我们只是开了门。”然而，咖啡厅在早上11点前就卖光了，不得不开始拒绝客人。现在，一个典型的周末，该咖啡厅约有400位顾客。
不管你住在城市的哪个地方，你都离不开扭曲的顾客队伍，所有人都在耐心等待购买烘焙食品。在布鲁克林 Heights 的 L’Appartement 4F 面包店关门前一个小时，队伍排了一条街，等待购买最后几个 kouign-amanns 和普通可颂面包。在一家 Greenpoint 的 Radio Bakery，午餐时间，排队点意大利火腿三明治和大黄桃可颂面包，排队等待在户外吃。在下新开的Laurel面包店里，一种形状像蜗牛壳的面包和巧克力 pains Suisse 上春葱和Cantal芝士蜗牛壳面团也需要排队。
更多的是在路上：L’Appartement 4F 和 Radio 正在计划开设第二家分店，备受瞩目的北欧面包店 La Cabra 将于今年晚些时候开设第三家分店。面包店 Pan y Cafe 将从售罄的临时店搬到下个月的 Williamsburg 实体店。充满活力的面包师，如 Crown Shy’s Renata Ameni、面包师 Zoe Kanan 和 Gramercy Tavern 的 Lauren Tran，今年都将开设自己的店铺。
即使没有被炒作的意图，面包店也可能成为下一个社区热门。去年秋天，Autumn Moultrie 开了她的面包店 Bread & Butter，在 Bed-Stuy，一个名为@briancantstopeating的流行Instagram帐户在他 “2023年前纽约美食” 的视频中包括了Moultrie制作的面包。Moultrie表示：“从那时起，生意真的很忙。” 几周前，另一个Instagram账户发文赞扬了Bread & Butter的香蕉布丁软冰淇淋，Moultrie同时也被授权给了新一堆排队的人。Moultrie说：“哦，我的天，这些人都从哪里来？”
当然，他们来自互联网，尽管 Hype Bakery 模板最初是在 Instagram 应用图标仍然是一部抽象的照相机时建立的：11年前，当 Dominique Ansel 的 Cronut 首次推出时，一个由技术娴熟的厨师制作的可观面包和美食体验的结合推出了无数的模仿者。尽管在早期日子的新奇感已经消融，但本质的形式仍然保持不变。Supermoon Bakehouse 开始销售填充着不断更换的水果果酱和面包奶油的“cruffins”；Lafayette’s Suprêmes每月换一种新口味（6月的是带有烤榛子奶油的覆盆子林兹曲奇）；纽约第十一大道 – 自从推出了在餐厅外举办的 Bake It Nice 系列活动以来，其素食品尝菜单再度受到关注以来。
正在这期间，Mike Chau在他的 Food Baby 帐户上发布了 $8 的素食可颂面包的购买队伍的视频 – 大约有三小时的等待时间。Chau表示：“这是我见过的最疯狂的事情。”根据传言， Madison 是相对较晚的热门面包 – 但这几乎没有关系。对于 Eleven Madison Park 这样的餐厅，晚餐的完整品尝菜单价格是 $365，此举具有光环效应：Madison 不仅仅是一个可颂面包；它是在米其林星级厨房里制作的可颂面包。这是一种特殊的体验。
Chau认为，任何糕点的成功在于相对易得，而不是完整的餐厅预订系统。他也不介意排队等候太久 – 大多数时候他会在等候的时候在手机上工作 – 这些队伍，最终，与实际食品一样，成为 Hype Bakery 经验的一部分：加入一群志同道合的可颂面包爱好者，不完全等同于在 DMV 排队。Moultrie，来自 Bread & Butter ，说：“我认为这与流行病和人们被困在房子里有关。”Moultrie认为：“人们正在拥抱自己，让自己快乐，偶尔吃点甜食。”
