图片源于：https://www.kuow.org/stories/a-seattle-hot-dog-with-everything-but-a-health-permit
泰龙·斯莱克的热狗摊与大多数食品摊位不同。
“这是一个老式的盒子热狗摊，是用木头做的，”他说，敲打着摊位的侧面。
斯莱克摆在西雅图阿尔基海滩旁的好位置，离商业核心不远，但距离街边的餐厅也有几条街。
烤架正在加热，他的桌子上排放着约50种不同的热狗酱。
斯莱克拥有一切——除了在这里的相关许可证。
像斯莱克这样的流动食品摊在这个夏季出现在更多的西雅图公园和海滩。
它们成为了一个快速吃东西的好去处，但许多摊位并没有许可。
公共卫生官员在联系供应商，因为许多这样的小摊已经被关闭。
KUOW照片/凯西·马丁
斯莱克的热狗摊是阿尔基海滩上五个没有健康许可证和商业执照的供应商之一。
不过，这个古老的木质热狗摊有一个洗手池。
“保持你的摊位干净，”斯莱克说。
“保持你的手干净。你在提供食物。你在服务人们，你知道吗？人们需要看到这一点。”
你可以在南部的雷尼尔海滩附近找到像他这样的流动食品摊，其他的在海滨，许多则在阿尔基。
它们通常在明亮的蓝色帐篷下。
“我认为随着我们进入后疫情时代，泛滥的趋势已经发生，”公共卫生—西雅图和金县的流动食品摊主管格雷格·麦克奈特说。
“那里有很多人正在努力谋生。”
他说，这不仅发生在西雅图。
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随着许多移民开设没有许可证的快餐摊，加利福尼亚沿岸的城市也在见证类似情况。
“我刚参加了一个全国环境卫生会议，几乎在全国各地都在发生这种情况。”麦克奈特说。
阿尔基的摊贩告诉KUOW，他们没有合法开摊的几种原因。
第一个原因是整个过程本身。
“每个人都认为那些有帐篷的摊贩是故意在做错事，”在泰龙·斯莱克热狗摊附近一家合法餐车工作的马克·欧文说。
“但我的意思是，如果他们自己办理许可证的过程，他们会理解这是多么麻烦。”
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阿尔基的一些餐厅和食品卡车老板抱怨这些非法摊贩，认为他们阻碍了他们在街上的位置或销售类似的食物。
但是，欧文看到他的无证同行的价值。
他说，小摊贩为海滩带来了多样化的美食。
“当我们或其他摊贩不在这里时，顾客就被迫吃汉堡、薯条和鱼。”他说。
“也许他们想要一些有文化的食物。”
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但是，给该地区带来一些文化选择的代价——对于像斯莱克这样的中小型供应商来说，接下来的大障碍。
他说，他需要大约1500美元来处理各种许可证，不包括他必须每年续签的那些。
但从卫生部门的角度来看，公众必须经历这么多环节是有原因的。
预防食源性疾病的传播是他们的首要任务，麦克奈特说。
“我们可能被视为一个障碍，但现实情况是，我们不知道一个人去洗手间的频率或他们是如何清洗水果的。”麦克奈特解释说。
“甚至我们不知道他们是否有能力洗手。”
在6月份，七个没有许可证的水果摊和其他摊位在阿尔基的同一天被关闭。
上个月，整个县还有至少六个类似的流动摊贩被关闭。
到目前为止，至少九个其他摊位在七月份关闭。
麦克奈特表示，他们在这一过程中尝试对供应商进行教育，而县方则告知供应商如何申请所需的文件。
卫生部门提供了多种语言的信息手册。
“试图给他们一些方法，让他们能够融入，就能够提供安全的食品，”麦克奈特说。
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