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以现代粤菜和犹太洁食料理闻名的餐厅Chinglish Cantonese Wine Bar，即将在博卡公园的餐厅于本周日关闭。
这家餐厅将与其邻近的姐妹餐厅Kosher Chinglish一同结束营业。
Kosher Chinglish提供的粤菜通过犹太洁食的视角呈现，其成就与Chinglish wine bar所提供的优雅粤菜同样令人印象深刻。
餐厅的业主Kitty和Ken Heck，以及主厨Po Fai Lam和Anna Lam共同开设了这两家餐厅，主厨在两家餐厅中担任厨房主管。
Lams是Kitty Heck的父母。
Chinglish wine bar于2020年12月开业，Kosher Chinglish则在三个月前的9月开业。
Ken Heck在接受《拉斯维加斯 REVIEW-Journal》采访时确认了关店消息，餐厅也发布了声明。
Ken Heck表示，员工在10天前已获知此消息。
“我们的业务每个季度都在稳定增长，但成本实在难以承受，”Ken Heck在采访中说道。
“在我们的厨房工作需要高水平的技巧，而高技能的厨师在市场上则非常抢手。
在竞争如此激烈的情况下，我们无法与一些大型企业或赌场所提供的薪资竞争。”
在声明中，Chinglish的老板们感谢“许多参与我们Chinglish旅程并分享我们积极经历的客人。
我们特别感激那些始终提供优质款待的优秀员工。
每个人，在每一个角色中，都相信我们家族的愿景和使命：为我们的客人、员工和家人创造积极的回忆和体验。”
美味的菜单
在Chinglish Cantonese，近几年的农历新年菜单体现了主厨Lam的创造力、技巧和精致的烹饪手法。
Poh Poh的饺子（Poh Poh是Anna Lam）每日现做，皮薄馅丰，内含剁碎的猪肉、鸡肉或蔬菜。
一款素食饺子，外皮由蛋白制成，内馅饱满地装满剁碎的蔬菜。
清爽的麦面上覆盖着调料鸡肉和葱，浸于清淡的酱油汤中，这道菜可以说是炸酱面的一个近亲。
一条由菠菜制成的锦鲤，带着枸杞眼睛，在一堆金针菇的蘑菇汤中游动。
一块丝滑的自制豆腐在酱油和海鲜酱的潭水中静静待着。
经典的龙虾在壳中烹饪至完美，也与煎扇贝一同出现在菜单上。
犹太洁食挑战与未来
Lams是通过女儿与Ken Heck的婚姻了解到犹太洁食的烹饪。
为了协助在母亲去世时坐shiva的Ken Heck，主厨自2017年开始尝试犹太洁食的烹饪。
当家族决定开设一家犹太洁食的粤菜餐厅时，面临的障碍显而易见。
像黑酱油这样的调料没有犹太洁食的替代品该如何解决呢？
“起初，犹太洁食确实很困难，”Po Fai Lam在2020年12月接受《Review-Journal》采访时表示。
“但现在已经变得更为舒适。
我们使用的材料有所不同。
我需要尽可能保留我们的风味，尽管原材料很有限，这确实是一项挑战。”
Hecks和Lams并未因Chinglish的关闭而离开餐饮行业，他们将开设一间名为Hot Noods的面条店，作为El Cortez2000万美元改造的一部分。
