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近年来，纽约市的餐饮市场迎来了来自迈阿密的竞争者，尤其是健康饮食领域的新兴品牌。
Pura Vida，这家以全天候早餐和标志性淡蓝色阳伞著称的健康咖啡馆连锁，正在迈阿密外扩展至纽约市，标志着其雄心勃勃的扩张计划。
Pura Vida于7月在热闹的NoMad社区开设了其在纽约的首家门店，这一行动预示着未来将在曼哈顿开设超过十个新门店的计划，预计到2026年完成。
此举是Pura Vida的重要里程碑，品牌自2012年在南海滩开设首家小型咖啡馆以来成长迅速，如今已在南佛罗里达州拥有超过20个门店。
Pura Vida的联合创始人Omer和Jennifer Horev夫妇一直希望将他们标志性的健康食品带给更广泛的受众。
他们的纽约之行只是个开始，Horev夫妇计划于明年在西海岸扩展。
NoMad的门店展示了迈阿密咖啡馆的 chic 设计，营造出友好的氛围，拥有60个室外餐位，菜单包括超级食品奶昔、冷压果汁及生有机阿萨伊碗，所有食材均由本地供应商提供，如Apollo Bagels和Elmhurst 1925。
Horev表示：“我们的下一个纽约店将在布鲁克林威廉斯堡，预计于10月底开业。
“随后，格林威治村也将在2024年底之前开业。”
那么，在竞争激烈的快餐健康食品市场中，Pura Vida的独特之处何在？
Horev指出，其成功不仅仅在于食物本身，更是在于多年来将各种元素结合成一个统一概念的努力。
“我们没有发明健康食品领域，但通过将各种健康、素食等元素结合起来，创造了独特的概念，”他解释道。
再加上精美的室内设计，提供城市生活的宁静避风港，Pura Vida正是因此赢得了众多顾客的喜爱。
Pura Vida的理念源于个人需要。
Omer在从奥兰多到迈阿密的公路旅行中，发现找不到健康的食品选择，这一挫折激发了他开设一个能轻松获得营养餐的咖啡馆的想法。
这一经历塑造了Pura Vida的增长战略，推动了他们的使命，即在不牺牲口味和便利性的前提下提供优质食品。
Horev夫妇的这一方式似乎在迈阿密以外的区域也得到了共鸣。
他们在纽约的迅速扩张，正显示出他们对市场需求的敏锐理解，强调了虽然要适应快速的城市生活节奏，但仍要保持品牌核心价值。
“顾客重视一致性以及对高质量食材和服务的承诺，”Horev指出。
“我们的挑战和机遇在于为Pura Vida迈阿密所知名的鲜明口味与质量，带入纽约独特的活力与节奏。”
随着Pura Vida的不断成长，显然该品牌并不只是随波逐流，而是在引领健康餐饮趋势。
其他品牌如Carrot Express和Maman也在快速扩展，进一步强调了人们对有营养、美味选项的需求。
Horev认为，这正是对他们概念的验证。
“健康餐饮及咖啡馆领域品牌的增长，突显了对营养选项强劲且不断增长的需求，这验证了我们在南佛罗里达开辟的道路。”
展望未来，Pura Vida显然没有减速的迹象。
他们在南佛罗里达和纽约创造的1,000个就业机会，以及进一步的全国扩展计划，显示出Horev夫妇决心成为健康意识饮食者的必选之地。
Horev反思道：“观察我们的企业文化随品牌的演变与成长，令人无比欣慰。
“我们从南海滩的一个简单想法开始，看着它在不同社区、如今在纽约这样的大城市中引起共鸣，实在让人感到谦卑。”
随着迈阿密的餐饮场景持续影响全国各地的城市，Pura Vida的故事正是展现了愿景、适应性和对质量承诺的成功案例——一个如今在大苹果市留下印记的迈阿密成功故事。
