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最近，Sprouts厨师培训的毕业生Dajanah Y.（中间）在10月份费城举办的一场筹款与宣传活动中发言。
该非营利组织由执行董事Kate Rogers（左）管理，在费城计划于今年春季开始首个青少年厨师培训和指导小组，获得诸如Fia Berisha（右）等餐饮业者的支持。
Sprouts厨师培训是一项旨在为缺乏资源的青少年提供烹饪行业指导和培训的非营利组织。
Sprouts的参与者与专业厨师导师配对，他们在餐厅进行为期六周的带薪实习。
该项目的目的是为学员提供必要的实践经验，以便在一个竞争激烈的领域开始职业生涯。
“他们正在学习刀工，他们在准备线上工作，真的被视为团队的一部分，”Sprouts厨师培训的发展主任Kari Cooper表示。
“他们与厨房里的其他员工一起工作，参与前厅服务。
“他们看到进入这个业务的每一个环节所需的所有东西。”
该组织成立于2016年，最初位于旧金山湾区，后来扩展到了纽约市。
费城的几位餐饮业领袖正致力于为该项目筹款和建立支持，包括High Street Hospitality和餐厅Fork的共同所有者Ellen Yin，以及BE Hospitality的共同所有者Fia Berisha和Nicholas Elmi。
他们的目标是在2024年底之前筹集4万美元，以支持2025年春季的一批费城厨师学员的培训和薪资。
Yin表示：“这是我非常热衷的行业，我认为它为人们提供了巨大机会。
“餐饮行业可以提供稳定和有利可图的工作机会，我认为很多人由于这不是传统的职业道路而未必会考虑。”
Sprouts计划通过与直接与青少年合作的非营利组织和其他机构的推荐合作伙伴来寻找其首个费城小组（尽管该项目对16-28岁的年轻人开放，但Cooper表示，大约90%的Sprouts参与者在18岁以下）。
由于许多学员可能来自面临独特挑战的资源匮乏背景，他们将与一名Sprouts社工配对，以帮助确保实习的成功。
一旦实习开始，Sprouts的学员通常每周至少花两天时间与他们的厨师导师在餐厅工作，Sprouts在两者之间充当联络人。
“我们有米其林星级厨师在他们的厨房接纳学员，还有一些在经营了30年的本地餐厅，”Cooper说。
她表示，她相信该项目与数十位厨师和餐厅的合作证明了行业内的文化转变。
“现在在顶尖的厨师所经历的过程相当残酷和竞争激烈。
我觉得他们意识到，这并不一定是那样。”
Yin指出，对于年轻人来说，获得实地餐厅经验对开始烹饪事业至关重要。
没有它，过渡可能会变得困难。
“想象一下，一个可能从未有过工作的孩子，你要求他们进入一个非常依赖出勤、稳定性和努力工作的商业环境。”
实习结束后，Sprouts继续与学员合作，帮助他们找到第一份全职工作，追求更高的教育或采取下一步措施进入烹饪事业。
这包括提供个人理财工作坊，以教授预算、储蓄和学生贷款等概念。
“我在Sprouts的时期是一个转变的经历。
这不仅仅是关于烹饪。
更是关于创造一个家庭和增强自信心，”最近一位Sprouts毕业生Danajah Y.在10月份费城的一场Sprouts筹款与宣传活动上说道。
她表示，她计划攻读生物医学工程学位。
即使她不再追求烹饪职业，她也说她的经历帮助她作为一个人显著成长。
“我意识到我能做到的远远超出了世界对我的最初认知。”
