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在国会山的一个明亮而充满活力的空间里，餐厅的嘈杂声不时被一种独特的声音打破。
“在Biang Biang Noodles，我们制作的是北方风格的新鲜手拉面，”联合创始人Alison Deng解释道。
“‘Bang bang’是你拉面时发出的声音，你把面拍在桌子上，它发出声响。当你听到这个声音时，你可以想象正在进行的动作。这很有趣。”
Deng与伴侣Sia共同拥有Biang Biang Noodles。两人都是中国的土生土长，大学时在华盛顿大学相识。他们把这家餐厅视为一个机会，向西雅图的人们分享他们热爱的、自己从小吃大的食物。
“这款面条是我伴侣在中国长大时常吃的。这是她奶奶为她做的，”Deng说道。
“当我们决定开这家餐厅时，我们实际上飞回了中国，去了西安，住在她奶奶那里，呆了三个月。在那段时间里，她的奶奶教会了她一切。”
这家餐厅名字中的Biang Biang面条仅由三种成分制作：小麦粉、水和盐。
Alison告诉我，面团的真正关键是时间、温度和拉伸，这使面条具有长度和弹性。
“我们希望（面条）尽可能长，因为在中国文化中，面条越长，寿命就越长。我们这里的标准是三英尺长，”Deng说。
Biang Biang Noodles还提供脆皮包子和手工饺子，但菜单的焦点当然是面条。Deng最喜欢的做法是辛辣牛肉干拌面，其中包含由24种不同香料制成的酱料。
用餐结束后，客人可以走到楼上，进入一个不同的时间和地点。
“纸扇酒吧的主题灵感来源于茶融合鸡尾酒。因此，我们这里的所有鸡尾酒都有一些茶作为成分，”Deng解释道。
纸扇可以算是一种隐秘酒吧。
由于座位有限，建议提前预约，尤其是在周末。Alison表示，酒吧融合了旧式的香港美学，这也恰好符合，因为这个空间受她奶奶的启发。
“我奶奶年轻时在1960年代时在香港街头卖纸扇。那时，她遇到了一位美军士兵。他们坠入爱河，但士兵只是暂时停留。他与奶奶告别，并把所有的钱都给了她。奶奶没有什么可以回赠的，于是她递给士兵一把她出售的纸扇。我觉得这个故事很美，我想以此作为我的酒吧的主题，来纪念我的奶奶，”Deng解释道。
纸扇酒吧提供种类繁多的白酒，这是一种通常由发酵高粱制成的中国烈酒，以及一系列视觉效果极佳的茶融合鸡尾酒，如粉色月光。
“这款酒是黑茶浸泡的金酒，我们还加入了薰衣草的味道。我们有一种特殊的技术，可以混合一些薰衣草味的气泡。你咬一口气泡，能尝到薰衣草的味道，然后再啜饮饮料。这样，你就像在黑茶和薰衣草的世界中，”Deng说道。
“视觉、嗅觉、味觉。我们试图把所有的感官都带到桌上。”
