图片源于：https://miami.eater.com/2024/11/26/24304158/jon-vinnys-miami-rubell-museum-now-open
洛杉矶颇受欢迎的意大利美式餐厅Jon & Vinny’s即将在迈阿密开设新的“驻店”，将落户于Rubell Museum，接手前Leku餐厅的空间。
这家餐厅由大厨兼联合老板Jon Shook和Vinny Dotolo，以及酒水总监Helen Johannesen共同创办，预计将在未来几天内开门营业。
Shook表示：“我们为能将Jon & Vinny’s的驻店带到迈阿密感到无比兴奋——这对我们来说是真正的回家。”
“佛罗里达不仅是我们出生的地方，也是我们相遇并开始烹饪旅程的地方。我们曾在迈阿密的各个厨房共同工作，我们对食物的热爱让我们向西迁往洛杉矶，现在又回到这里。”
迈阿密的这家店将提供许多餐厅的招牌菜，如配有卡拉布里亚辣椒酱的生菜沙拉、番茄酱炖肉丸搭配自制法式面包，以及洛杉矶女性比萨。虽然初期开业时不会提供早餐服务，餐厅计划全天提供其著名的煎饼——这是该餐厅首次尝试。
Johannesen为这里打造了一套完整的酒水计划，特色鸡尾酒加入了意大利风格，包括针对迈阿密特制的“丛林鸟”鸡尾酒，使用了Aperitivo Select而不是Campari。
她表示：“我们真的希望把我们的加州能量带给迈阿密的人们。”
Johannesen提到，虽然酒水计划保持了餐厅已确立的风格， “这是个基于我们一直支持的生产商的精彩项目。”
位于Rubell Museum的这家餐厅拥有44个室内座位、50个室外座位以及14个吧台座位。建筑师Jeff Guga对原有的Jon & Vinny’s设计进行了轻微改造，融入了餐厅在COVID期间户外用餐设置的元素，包括大型车库门，以创造室内外连通的氛围。
对Shook和Dotolo而言，迈阿密的开业算是一种回归。他们两位大厨的烹饪生涯起步于南佛罗里达，在劳德代尔堡的烹饪学校就读，并在他们职业早期便曾在名厨Michelle Bernstein的手下工作，随后前往洛杉矶发展。
Shook和Dotolo于2008年开设的Animal餐厅为他们在全国范围内赢得了声誉。这家餐厅在15年的运营中多次获得詹姆斯·比尔德奖提名，去年关闭之前，Eater LA曾称其为“改变了洛杉矶餐饮界的一切”的地方。
他们随后在洛杉矶建立了一家包括Son of a Gun（今年早些时候关闭，运营13年）、法式小酒馆Petit Trois（与大厨Ludo Lefebvre合作）以及五家Jon & Vinny’s在内的餐饮帝国。尽管他们称迈阿密这一地点为“驻店”，但团队并未对在Rubell Museum的运营时间设定任何时间表。
Shook表示：“我们将其视为Rubell这里艺术家驻店的处理方式——他们可以待多久就待多久，随时带走他们的作品。”
此次开业正值迈阿密艺术周，餐厅团队还将参与Resy Lounge的食物和饮品管理，此活动与达美航空和美国运通合作于Untitled Art Fair上进行，并将在博物馆举办多场公开和私人活动，包括12月6日的公开早餐比萨快闪活动，届时将推出他们的早间比萨。
餐厅地址为1100 NW 23rd Street，营业时间为每周七天，从11:30 a.m.开始至9 p.m.提供午餐和晚餐服务，早餐可能会在2025年初加入。
