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在聚会、烹饪和馈赠令人难忘的书籍季节里，您是否在寻找一份特别的礼物给那位在厨房如鱼得水的人？
我们为您准备了必不可少的新书推荐，并对经典作品进行了重新包装。
这些作品都与亚特兰大有着紧密的联系，并带有南方的风味，它们的故事和食谱将吸引任何饥饿的读者。
《美国南方的烘焙：200道食谱及其未尽的故事》（Harper Celebrate，2024年）由安妮·伯恩（Anne Byrn）编写，图片由林恩·艾伦（Rinne Allen）提供。
这本近500页的巨著，装满了艺术性的食物摄影和档案图像，非常适合那个假期清单上的烘焙爱好者。
伯恩是一位《纽约时报》畅销书作家和厨房作家，她在纳什维尔居住，并在亚特兰大《宪法报》担任食品编辑长达15年。
作为五代南方人的她，在9月份于玛格丽特·米切尔故居的演讲中提到，这本书的灵感来源于她三年前的一次图书巡展，一位来自俄亥俄州的女士问她：“什么使南方的烘焙如此特别？”
那一刻，她一时语塞，而如今她对此问题已有了答案。
通过这本烹饪书，她不遗余力地解答了这个复杂的问题，提供了丰富的食谱、南方厨房的存货清单（包括食材和设备的说明）、以及对面粉和玉米面包的深入探讨。
其中还包含民间历史学家谢尔比·富特（Shelby Foote）的一道食谱，以及大量的烘焙技巧。
但让这本烹饪书更丰富多彩的是那些分享的故事，关于农民、食品生产者、家庭厨师、社会正义领袖和其他对南方食物文化至关重要的贡献者。
食谱、旁白报道和故事的结合使这本书成为了部分烹饪书、部分历史教科书、部分厨房记忆的合集。
从卡特白宫的玉米面包和斯科特·皮科克（Scott Peacock）的酥脆酸奶饼干，到埃迪·埃尔南德斯（Eddie Hernandez）的大哭止泪布丁和索尼亚·琼斯（Sonya Jones）的红薯奶酪蛋糕，这些食谱中包含了多个亚特兰大的联系。
《当南方女性烹饪：历史、民间故事和300道食谱》（America’s Test Kitchen/Penguin Random House，2024年）由摩根·博林（Morgan Bolling）编辑，托尼·提普顿-马丁（Toni Tipton-Martin）撰写前言。
这是为您的母亲、女儿或外婆准备的书籍。
这本近300页的书是对南方女性过去和现在所克服的挑战的历史性赞赏，它传达了食物如何成为赋权工具的重要性。
这部作品包括了由全女性的编辑和设计团队策划的食谱和故事汇集，以及70多位不同背景的贡献者，包括记者、历史学家、厨师和各类文化评论家。
亚特兰大也以埃里卡·考恩（Erika Council）（Bomb Biscuit）、特蕾莎·芬尼（Teresa Finney）（At Heart Panaderia）和长期的AJC贡献者及烹饪书作者弗吉尼亚·威利斯（Virginia Willis）的食谱和故事参与其中。
书中也提到女性葡萄酒酿造者、蒸馏师和侍酒师，还有一位禁酒时期女性走私者的海上故事值得一读。
throughout，您会发现华丽的食物照片和关于花生、种子公司、匈牙利奶酪和分层蛋糕等的各类简介。
正如您所期待的，由美国测试厨房出版的出版物，每个食谱的介绍都提供了菜肴的背景故事，随后是权威的准备技巧。
《我们依然崛起：致南方饼干的情书，包含70多道甜咸食谱》（Clarkson Potter/Publishers，2023年）由埃里卡·考恩（Erika Council）编写，安德鲁·托马斯·李（Andrew Thomas Lee）提供摄影。
说到埃里卡·考恩，如果您还没有去过她位于高地大道上生机勃勃的Bomb Biscuit Co.或购买过她的烹饪书，您还在等什么？
也许您错过了她最近的成就的消息：在2023年，餐厅获得了米其林检验员的推荐，2024年，她的烹饪书被提名为国际烹饪专业协会的朱莉亚·查尔德首部书奖。
当她穿梭于餐厅和厨房之间，照看她的饼干和客人时，这位备受赞誉的烘焙师仍然会抽时间与新来的顾客打招呼，并为她的书签名，这本书也可以在现场购买。
这本以回忆录风格撰写的烹饪书，不仅披露了她自己的故事，还讲述了那些在餐厅厨房及对社会变革产生重大贡献的无名黑人女性们的故事。
考恩在她的故乡北卡罗来纳州的戈尔茨伯勒回忆起种族紧张局势，讲述了她母亲在职场争取平等的斗争和在教堂周日聚餐时建立社区的经历（看看“炸鸡的福音”一节）。
同时，她还轻松地回忆起自己童年首次尝试烘焙的经历。
在短篇随笔之间，她提供了如迷迭香橙奶油饼干、肉桂糖和胡桃饼干、巧克力曲奇饼干、以及搭配蜂蜜波本酒黄油的下午茶饼干等食谱。
对考恩来说，得到认可在于超越之上，她曾透露，在一张包含她菜肴的照片中被抹去的痛苦，以及后来的被一家挑剔的亚特兰大餐厅老板所轻视。
《根、心、灵：美国非洲美食的故事、庆祝与食谱》（HarperCollins Harvest，2024年）由托德·理查兹（Todd Richards）和艾米·佩奇·康东（Amy Paige Condon）合著。
托德·理查兹是芝加哥人，在亚特兰大做出了自己的名声，他曾负责The Shed at Glenwood、The Pig and the Pearl和Rolling Bones Barbecue的厨房，不仅如此，他还在哈茨菲尔德-杰克逊国际机场的One Flew South任职。
在他的最新烹饪书中，理查兹探讨了非洲文化及其多样性，包括非洲、美洲加勒比地区、拉美及非洲裔美国文化。
理查兹在第一页的语气欢快而包容：“无论我们称其为烧烤还是巴巴科亚，sofrito 还是神圣的三位一体，无论我们在玉米面包里加牛奶还是糖，或喝洛神花茶还是红色可乐……欢迎所有人加入这次庆祝。”
本书的各个部分追踪了全球的旅程，从西非出发，穿越加勒比地区，到达北美，再从南方延展至西部。
最后，“大迁徙（1910-1970）”讲述了迁往纽约和芝加哥的故事及留下的味道。
丰富的历史背景和来自食品学者的深刻见解穿插在食谱展示中。
杰克·威廉姆斯（Clay Williams）获奖摄影师为各种食材和成品菜肴带来了生动的表现，包括秋葵和辣椒、小龙虾，以及完工的菜肴。
其中有：酥脆米饭（用酸奶和咖喱制成）；比斯特克·恩塞博拉多（Puerto Rican steak with onions and salsa）；撒炒整条红鲷鱼搭配芒果沙拉；四种奶酪通心粉与龙虾的变换；红薯派配甜药冰淇淋；以及肉桂糖与牙买加朗姆奶油的炸苹果手饼。
《Bon Appétit, Y’all: Three Generations of Southern Cooking》（乔治亚大学出版社，2024年）由弗吉尼亚·威利斯（Virginia Willis）编写。
这本书以娜塔莉·杜普里（Nathalie Dupree）撰写的前言开篇，她是威利斯的早期老师之一，记得她作为年轻学徒的模样。
杜普里指出，威利斯还曾与安妮·威拉（Anne Willan）和玛莎·斯图尔特（Martha Stewart）合作，并受到美式和法式厨师的影响，她写道：“她所做的每一件事情，老师都会希望每个学生去做——超越我的能力。 （我怕她不会大胆宣传自己，因此我必须这样做。）”
这本于16年前首次出版的烹饪集，恐怕在许多厨房中早已油腻而斑驳，不乏Duke’s的痕迹。
但新的版本反映了威利斯近年来的实际转变。
关注健康和力量的威利斯，在减肥的过程中慢慢来，最终她减掉了大约65磅并保持了下来。
在新书中，她在脂肪、钠和其他不佳成分的食谱中进行了精简。
并且，她倾向于蔬菜和全谷类，虽然她仍保留了酥炸食谱，但并不总是作为重点。
不过请放心，对于一些南方美食，威利斯选择了保持不变，知道包括“老式番茄和橄榄塔丁”以及“可口可乐糖渍翅膀”的食谱中，依然有一些位置。
并且新版本也收录了一些新食谱，更新了食物摄影，来自亚特兰大的安吉·摩齐尔（Angie Mosier）也参与其中。
这篇文章出现在我们2024年12月的期刊中。
