图片源于：https://www.kqed.org/news/12018881/how-fernet-branca-became-san-franciscos-favorite-spirit
旧金山湾区有着丰富的鸡尾酒和烈酒历史。
我们自称是马提尼和迈泰的发源地。
但当谈到烈酒时，我认为只有一种已经成为旧金山特有的：Fernet-Branca。
据估计，进口到美国的Fernet中，有超过35%仅在旧金山消费。
这其实很令人惊讶！
如果你了解Fernet，你就会知道这是一种比较具有争议的饮品。
最近，我们在KQED办公室进行的品酒活动中发现了这一点……
音乐
[人们同时表示喜欢或者讨厌的声音]
如何一点苦味浓郁、草本味十足的烈酒在旧金山变得如此受欢迎？
本周的《Bay Curious》，我们将揭开这个秘密。
我是Olivia Allen-Price。
我们马上回来。
[赞助商公告]
Olivia Allen-Price：我们决定将这个故事交给Bay Curious团队中最喜欢Fernet-Branca的人……制片人Amanda Font。
Amanda Font：如果你从未喝过Fernet，让我来为你描述一下。
它是一种暗色、粘稠的利口酒，散发着浓烈的草本芳香和强烈的酒精味。
它的味道有些苦涩和药草味，没有一点甜味，舌头上有种凉飕飕、麻木的感觉。
就我个人而言，我挺喜欢它的，但确实，这是一种需要培养的口味。
Fernet是一种意大利草本酒，或称作消化酒，通常在餐后小口品尝。
Amaro在意大利语中意为“苦”。
尽管Fernet是用来指代一种特定的利口酒，但接下来我们要谈论的将主要是一个特定品牌……在旧金山最受欢迎的品牌：Fernet-Branca。
Felix Connor：这就像一瓶好的红酒，虽说并不总是柔和易饮，但总是美味的。
Amanda Font：这是Felix Connor。
Felix Connor：我做了十年多的调酒师。
在旧金山工作了超过十年，住在这里已经12年了。
Amanda Font：Felix在几家酒吧工作，包括位于旧金山任务区的Bender’s Bar and Grill。
我在一个下雨的下午在那儿见到他们，因为围绕Fernet的故事很多都与调酒师有关。
它在酒吧行业中变得非常流行，以至于人们有时称一杯Fernet为“调酒师的握手”。
这就像是一个小小的默契和点头示意，表示你们是同道中人。
Felix Connor：这是一种需要培养的口味，你得知道它。
所以这种饮用Fernet的自豪感随之而来，确实，有人会自豪地说，“不，我喝Fernet，我喜欢Fernet。”
而且，如果我点Fernet，倒酒的人也会知道我很有可能是调酒师，或者我曾在这一行业工作。
Amanda Font：Felix非常享受Fernet-Branca。
但，这是一个相当普遍的故事，他们第一次尝试时并不喜欢。
Felix Connor：我人生中喝的第一杯Fernet是在我21或22岁做酒吧助手时，给我的一个调酒师让我喝的。
我灌下去之后……它的味道糟透了，我不是很喜欢。
在接下来的四五次我都确实不喜欢它。
Amanda Font：但它最终却让他们接受了。
如今，他们说，这绝对是他们的首选饮品之一。
Felix Connor：它的确是草本味的，确实有那种薄荷的感觉，但它很微妙，并且有如此多层次的风味。
Amanda Font：他们说Bender’s酒吧销售大量的Fernet。
Felix Connor：我知道，确实有很多来自旧金山以外的移民也开始喜欢它。
部分原因，我想，是因为它…很酷。
人们知道调酒师们喜欢它，调酒师们在旧金山的餐饮文化中一直是关键人物。
Amanda Font：人们知道旧金山的调酒师喜欢Fernet，这让它变得很酷，然后顾客也会喝它，感到自己融入其中。
于是这就使得旧金山消费了海量的Fernet。
在消费量方面，这座城市仅次于阿根廷，后者人们多是将Fernet与可口可乐混合饮用。
但为什么这里的调酒师如此喜欢它？
Felix Connor：我不知道为什么或者它是如何传播的。
但我知道，这在这座城市已经持续了25年了。
Amanda Font：是的，大约25年。
那么，难道所有旧金山的调酒师在90年代末都同时做了个梦，梦见天使告诉他们开始喝Fernet-Branca吗？
Antoinette Cattani：抱歉，我的意大利口音很响。
当我在十个高分贝时，你们得告诉我放低到五个。
我非常清楚这一点。
Amanda Font：当然不是！
这是美国，宝宝。
真正的答案是巧妙的市场营销。
Antoinette Cattani：当我发现Fernet时，我还在洛杉矶，为当时的分销商工作，那个分销商是Southern Wine and Spirits。
Amanda Font：这是Antoinette Cattani。
她像在旧金山的普通人一样，传播Fernet的快乐。
她早期的职业生涯为Jägermeister从事过销售和市场营销（你可能听说过这个品牌）。
它是与Fernet等意大利草本酒类似的德国饮品，但偏甜。
Antoinette Cattani：当时雇佣我的那位先生在90年代初期刚离开Jägermeister，去到Fernet-Branca。
“嘿，小子，你得来找我，聊聊这个品牌，我有个好东西给你。”
Amanda Font：他告诉她：“开车离开洛杉矶，来橙县的一个停车场见我。”
Antoinette Cattani：我开车去橙县。
他拿出一瓶小小的Fernet，并说，喝下去。
我就喝了。
他说，整瓶都喝下去。
我就想，好的。
然后，我心里想，“这是什么鬼？”
Amanda Font：但是几分钟后，Antoinette说她知道Fernet-Branca是特别的。
Antoinette Cattani：然后当我走开时，我感受到了那种立刻的、我称为Fernet带来的感觉。
它就像这股光辉般的、温暖、模糊的感觉。
我立刻就明白了。
Amanda Font：虽然这意味着她薪水会大幅下降，但她还是去Fernet-Branca从事销售和市场营销工作，最初是在她的家乡洛杉矶。
但当她去销售时，并没有得到她期待的反响。
Antoinette Cattani：人们讨厌我，因为我太兴奋和热情了，以至于我会走进这些酒馆和酒吧，与人交谈。
因此他们在等着尝这个神奇、绝对美味的……
我在Key Club时，一个家伙真的擦了擦他的舌头说，‘你为什么要这么对我？’
Amanda Font：Antoinette说，这种反应并不少见。
她在洛杉矶的调酒师中反复遇到这样的情况。
Antoinette Cattani：每次我去旧金山，反应都是截然相反的。
因此，我的老板看着我，我们基本上都有了那一刻。
他对我说，你只需要搬到旧金山。
我就说，“我很乐意搬到旧金山。”
Amanda Font：于是，她搬过去了。
她与旧金山的餐厅和酒吧行业中的一些影响力人物取得了联系，并为自己打开了大门。
她与一些高档餐厅客户签订了合同。
然后，她开始在城市的酒吧里进行推广。
Antoinette Cattani：我的工作就是了解所有合适的调酒师，和那些调酒师合作，并做我需要做的事情，让它上架。
Amanda Font：当然，这并不是说在Antoinette出现之前，旧金山的调酒师完全不喝Fernet-Branca。
它在旧金山的历史可以追溯到禁酒时期，当时它被作为药剂在药房销售，用于治疗胃部问题。
很多所谓的“药剂”在当时含有各种草药，而哦，只是一些缓解疼痛的东西……比如鸦片或酒精。
因此，在1990年代末，Antoinette搬到旧金山时，旧有调酒师们已经开始享受这种饮品了。
Antoinette Cattani：它是一种他们在酒吧后面饮用的饮品，因为它不会让你醉。
我敢保证，如果你喝一整瓶，你可能会醉得稀里糊涂。
但Fernet更像是缓解痛苦的东西。
你可以继续清晰地算账，依然能运转，不会喝得酩酊大醉。
而且，调酒师们确实喜欢这种饮品。
Amanda Font：但是Antoinette知道，她必须让它在年轻和时尚的群体中流行。
因此，她与另一位女同事一起开始进行推广活动。
他们在Bay to Breakers比赛期间派发饮料。
或者他们会在Thee Parkside的摇滚表演中赞助Fernet饮品特价。
Antoinette Cattani：调酒师、艺术和音乐，总是与Fernet-Branca在一起。
我知道如果我把它嫁接到那个社群，结果将是无限的。
Amanda Font：而当大多数酒类公司只是派两位热辣美女进入酒吧做推广活动时，Antoinette并不是这样。
Antoinette Cattani：我们的理念是，为什么我们只派两位女孩？
酒吧里男性和女性的数量不是一样的吗？
所以我们会派出两个小伙子，或者一个男孩一个女孩。
我们不只是派出两位女孩。
因此，我们在所有工作中都是非常不同的。
Amanda Font：她说，他们热情洋溢、充满活力，当他们去酒吧举办活动时，能够让大家非常兴奋。
Antoinette Cattani：然后，这确实是非常具有传染性的。
因为我们在酒吧的这一侧所做的事情，突然间，酒吧另一端的每个人都感兴趣。
接下来的事情就是，我已经来到每个酒吧的每一个座位，与酒吧里的每一个人交谈，最终每一个人都喝了一杯Fernet。
Amanda Font：此时，Fernet在酒吧顾客中开始变得更流行，但重点仍然是在于让调酒师和业主喜欢Fernet。
如果酒吧一次性承诺购买20箱Fernet，他们就会成为“Pouring ’20’s Club”的一部分，所有调酒师都会得到邀请，参与每年的盛大派对。
Antoinette Cattani：因此，我们娴熟的调酒业务打造了这种形式，大家都穿着复古服装，伴随着优秀的DJ来场地。
Amanda Font：Antoinette说，当她开始为Fernet-Branca工作时，每年在全国的销售量大约是18,000箱。
到她第三年时，他们的销量攀升至44,000箱。
其中，旧金山的销售额是增加的主要部分。
Fernet-Branca与旧金山有着不可分割的联系。
Antoinette Cattani：我们在去纽约或路易斯安那的时候，带着一群调酒师走进酒吧。
我们走进去之后，问道：“我们能要一杯Fernet吗？”
他们会说：“哦，旧金山的调酒师。”
Amanda Font：如此一来，Antoinette不再为Fernet-Branca工作，但她帮助创建的市场营销冲击仍在继续。
这款已有近180年历史、具有药用味道的意大利烈酒，如今已成为一种在明智之人中流行的饮品。
即使Fernet-Branca的流行看似已经自给自足，仍然不意味着他们停止了对调酒师的营销。
在Mission区的Bender’s酒吧，调酒师Felix向我谈到Fernet至今仍在做些什么。
Felix Connor：我们今年确实举办了一次Fernet抽奖活动，奖品是一个Fernet主题的滑板，作为周边商品。
Amanda Font：Felix提到这些很酷的Fernet-Branca金属硬币，只有在特殊事件或推广活动中才能由Fernet颁发给调酒师。
这听起来特别独特。
Felix Connor：所以，像在业界的调酒师，我们都知道这些硬币。
“我从未拥有过一枚硬币，但我触摸过它，我想要一枚。”因此，有所有这些非常棒的传说。他们为这个品牌的塑造做了很棒的工作。
这些真的很有趣。
你都想成为某个秘密的一部分。
想要一个秘密的硬币。
Amanda Font：嘿，Fernet，如果你在听……我觉得Bender’s的Felix应该得到一枚硬币，不是吗？
Felix Connor：我最喜欢与游客做的一件事就是让他们喝Fernet。
因此，无论在哪个酒吧，如果我在与某个人交谈，而他们从未到过旧金山，我就会问，他们是否喝过Fernet。
Amanda Font：可以想见，反应是参差不齐的。
所以，当你与朋友一起外出度假时，不妨举杯轻尝Fernet-Branca……
感受一下人们所称的温暖和迷醉的体验。
或者，如果你是那些讨厌者之一……Felix和我会为你举杯。
（Felix和Amanda干杯）
Olivia Allen-Price: 那是Bay Curious制片人Amanda Font。
感谢Kelly O’Mara和Ana De Almeida Amaral对这个故事的帮助。
Olivia Allen-Price: 这就是2024年《Bay Curious》的内容。
节目的播出暂时停下，下一周将会休息。
我们将在1月2日再次回到你们的耳边。
在此期间，为什么不回头去翻阅一下《Bay Curious》的档案呢？
你知道吗？我们制作了超过400集的节目！
只需前往你喜欢的播客应用，向后滚动查看，找到你们想要的精彩内容。
Olivia Allen-Price: 《Bay Curious》在旧金山制作，由以会员支持的KQED所支持。
我们的节目由Amanda Font、Ana De Almeida Amaral、Christopher Beale和我，Olivia Allen-Price共同制作。
额外感谢Jen Chien、Katie Sprenger、Maha Sanad、Holly Kernan和整个KQED团队。
Olivia Allen-Price：我们希望你们度过一个快乐的假期，并做一些特别的事情来迎接新年。
我们提议……来一杯Fernet吧！
