图片源于：https://www.rit.edu/dining/news/revolutionizing-flavors-sichuan-china-rochester-new-york
当Mark Teng作为青少年从中国南方移民到纽约州时，他想把家乡的传统口味带到这里。
他当时并不知道，这种愿望最终会变成Revolution Chinese，这家提供正宗四川风味的餐厅在罗切斯特地区和罗切斯特理工学院（RIT）已经经营了八年。
Teng最初搬到纽约市，后来于2001年来到罗切斯特，因为想靠近朋友。
尽管他对烹饪的知识不多，但他对亚洲美食的热爱促使他在罗切斯特的Park Ave开设了一家名为Furoshiki的小餐馆。
Furoshiki的拉面碗成为了当时超前的舒适食品，很快在城市中成为了必尝的美食。
它的成功推动Teng寻找新方法与当地社区分享他的中国美食热情，三年后，Revolution Chinese正式开业。
Revolution Chinese位于距RIT校园不到半英里处，提供一系列独特的口味，这些美食由一支从中国四川省的重庆市迁来的厨师团队精心准备。
“在这里，我们想做一些不同的事情，”Teng说道。
“你可以在世界任何地方找到美味的中餐。这里的一切都在于使用对的食材，熬制过夜，以便在餐盘上展现出味道。
味道就藏在香料里面。”
辛辣的食物与Revolution Chinese密不可分。
Teng的团队采购来自中国特定地区的各种香料，如辣椒碎和特别的花椒。
他们将这些香料混合放入水中，熬煮过夜，创造出新鲜的调味汁，第二天供餐时使用。
然而，菜单不仅包括西方风味的中餐，还有正宗的四川菜。
像左宗棠鸡、宫保虾和素食米饭碗等菜品，都是以美国中餐经典的风味特点进行烹饪。
与此同时，所有这些菜品可以按需选择加入传统的辛辣风味，以配合餐厅的其他特色菜，如四川米饭碗或四川辣味豆腐素食米饭碗。
Teng表示，提供食物的多样性至关重要。
虽然他的根源指向重口味的食物，但他理解并不是每个人都能以同样的方式享受这些风味体验。
“对于年轻人来说，辛辣菜真的非常受欢迎，”Teng说。
“在RIT和我们的餐厅中，我们为每个人提供一些选择，因为我们知道并不是每个人都能吃辣。
我们的一些食物非常辣，所以我们需要努力让每个人都满意。”
Revolution Chinese是第一批参与大学访问厨师计划的本地商家之一，这是一项旨在加强社区关系的特殊努力，通过邀请罗切斯特的餐厅在RIT校园内分享特别菜肴。
在过去的八年里，Revolution Chinese已备受学生喜爱——在他们带到校园的菜单中提供各种选择和饮食配合。
“在RIT，四川鸡仍然是第一，”Teng说。
“我们提供辣味、非辣味、牛肉、素菜以及一些素食菜肴。
我们很高兴能成为RIT大家庭的一部分。”
Teng表示，只要学生继续对食物感到满意和快乐，Revolution Chinese就将继续参与RIT的访问厨师计划。
谁知道呢？也许，有一天，Revolution Chinese内本地著名的卡拉OK设置能找到通往RIT餐饮场所的道路。
在此之前，Teng对品尝他食物的任何人的忠告是：继续做自己的“电影明星”。
