图片源于：https://crawlsf.com/cocktails-invented-in-union-square-and-where-to-try-them/
最近，我有幸与真正的旧金山市民威尔·埃雷拉（Will Herrera）坐下来聊聊，他是联合广场一家最酷的现代酒吧——哈兰唱片（Harlan Records）的老板。
联合广场是旧金山市中心的脉搏，历史上一直是这个城市夜生活的中心。
更大的市中心区域包括联合广场、金融区（FIDI）、杰克逊广场、下诺布山和兴旺区。
市中心在疫情封锁期间受到重创。
当限制首次解除时，在这个风险重重的区域开设新业务成为一项挑战。
在疫情之后，埃雷拉是早期选择在市中心投资的企业家之一。
他真心相信这个社区的吸引力，并将自己的所有资金和时间投入到为自己实现梦想酒吧的过程中。
哈兰唱片在许多方面都是一个非凡的空间。
它完美地平衡了过去与现在。
哈兰唱片是一家现代黑胶酒吧，拥有中世纪二十世纪的氛围，其菜单亲切自然，适合各种口味和预算。
饮品选择由埃雷拉精心挑选，酒水种类相对有限，却能够吸引广泛的人群。
哈兰唱片的调酒师们还充当酒吧的DJ。
埃雷拉一生中收集了大量的黑胶唱片，涵盖多个音乐流派和年代。
他的酒吧员工被鼓励选择符合他们口味的音乐，与顾客分享。
他们被允许展现个人特色，以音乐为纽带与顾客建立联系。
酒吧对所有人都保持欢迎态度，希望通过音乐找到共同点。
哈兰唱片并不是一家酒吧，而是一种独特的混合。
它既不是简单的酒吧，也不是沉闷和高高在上的鸡尾酒吧。
你可以在这里喝到简单的米勒高穆尔（Miller High Life）或精心调制的老式鸡尾酒（Old Fashioned），用的是优质威士忌和大型冰块。
哈兰唱片确实是普通人的酒吧。
2022年9月，市中心的客流量相当稀少，而哈兰唱片正是在那个时候开业。
当我问埃雷拉为什么愿意冒这么大的风险时，他回答说，市中心是他最喜欢的社区——它是这个城市的灵魂。
他将旧金山与纽约和芝加哥等其他大都市相比较。
他解释说，其他城市有着稳定的特征，能够吸引特定类型的人。
这些城市的定义性特征更加明确。
然而，旧金山则是由居住在这里的人定义的。
即在任何给定时刻居住在这里的人。
这座城市总是在变化。
这就是它如此有韧性的部分原因。
他以”建设他们就会来”的态度开设了他的酒吧。
埃雷拉对于人对城市的影响，而不是城市影响人的观察十分深刻。
旧金山被戏称为“凤凰”。
没有任何重大或小型挫折曾阻止它重新振作并重新定义自己。
不到200年的历史里，旧金山经历了巨大的地震、毁灭性的火灾、经济衰退和两次疫情。
这座城市总是能够反弹。
它的回归更好更强。
从淘金热的日子到现代的“科技繁荣”，这座城市吸引了冒险者、企业家和具有创新精神的人。
旧金山是一个过去与现在交汇的地方。
那些在这里出生的人，以及那些将这座城市视为家的人，关心它的过去、故事和遗产企业的保存。
旧金山人也是伟大的创新者。这座城市充满了开拓者，他们将许多重要的想法、创造和创新带给了世界。
首先让人想到的就是最近的科技革命。
但即使是在更微妙的层面，比如夜生活，这座城市和它的人们都是开拓者。
旧金山的调酒师、酒吧和鸡尾酒创作从19世纪末到现代都影响着全球的酒吧景观。
联合广场是这座城市夜生活和酒吧文化最重要的社区。
一些历史上最重要的鸡尾酒书籍都是由联合广场的调酒师所撰写。
一些著名鸡尾酒，来自这座城市也在世界上影响深远。
这座城市中一些重要的调酒师和调酒创作者，早期的工作都集中在联合广场。
以下是我列出的一些联合广场最重要的原创鸡尾酒。
我还列出了可以品尝它们的地方。我也追踪了目前仍与我们同在的创作者。
使用这份清单来创建您自己的联合广场酒吧之旅。
这些酒吧都令人惊叹，饮品也非常美味。
您会注意到，清单上的许多饮品都是威士忌鸡尾酒，其中三个是马提尼家族的变体。
联合广场是品饮马提尼和其他马提尼杯鸡尾酒的绝佳场所。
查看我们的文章《联合广场的五大马提尼》，了解更多关于在旧金山市中心享用鸡尾酒的精彩场所。
鸡尾酒
布斯比
布斯比鸡尾酒
在19世纪末和20世纪初，湾区最重要的调酒师名叫比尔·布斯比（Bill Boothby），他被许多人称为“鸡尾酒比尔”。
在他的职业生涯中，布斯比在当时最顶级的酒吧工作。在维多利亚时代，最顶级的酒吧意味着在城市豪华酒店内的酒吧，例如圣弗朗西斯酒店（St. Francis）、大洋酒吧（The Occidental）和宫殿酒店（The Palace）。
布斯比虽然工作变动不定，但最为人知的身份是宫殿酒店的酒保。
布斯比认为马提尼是鸡尾酒之王。
在他管理的酒吧，宫殿酒店成为什么地方享用马提尼的好去处。
布斯比还对材料进行了大胆的尝试，创造了原创鸡尾酒，并最终撰写了两本书。
第一本包含20个鸡尾酒食谱，而第二本则包含175页的鸡尾酒食谱。
他不断对自己心爱的马提尼配方进行调整，直至1908年终于得到一个满意的配方，这是一份马提尼的变体。
这个鸡尾酒如此美味，以至于至今仍被称为“布斯比”。
其配方在经典马提尼的基础上，加入了香槟和橙苦酒。
经典马提尼的成分包括安古斯图拉苦酒（Angostura Bitters）、2盎司的威士忌和1盎司的甜味苦艾酒。
布斯比将威士忌减少至1盎司，并加入1.5盎司的优质香槟。
他用香槟盏替代了“V”形马提尼杯。
品尝地点：
皮德派珀酒吧
位于宫殿酒店
2 New Montgomery Street
San Francisco, CA 94105
最好的品尝“布斯比”的地方是位于宫殿酒店的皮德派珀酒吧。
在这里，这款饮品被发明。
酒店还设有一个微型博物馆，展示布斯比作为首席调酒师的历史。不远处展出的还有他最初的调酒书籍。
这个场地令人惊叹。
让场地在视觉上更具吸引力的是在酒吧后面挂着的一幅著名画作。
这幅画是由20世纪初最有影响力和重要的画家之一马克斯菲尔德·帕里什（Maxfield Parrish）创作的。
他的作品深刻影响了诺曼·洛克威尔（Norman Rockwell）的艺术。
酒店于1909年委托他创作这幅作品，今天这幅画价值近500万美元。
这是一幅绝对令人着迷的艺术作品。
在21世纪初，酒店业主几乎在拍卖会上将其出售，导致了公众大规模的抗议活动。
这止步了“哈梅林的皮德派珀”拍卖的进程，如今它仍然留在宫殿酒店的家中。
帕里什的作品也可以在纽约市的一家历史悠久的酒店——圣瑞吉斯（St. Regis）中看到。
帕里什在被委任创作那里的酒吧“老王科尔”（Old King Cole）时，大约在同一时间。
布斯比鸡尾酒依然在皮德派珀酒吧的菜单上。
这个酒吧的另一个旧金山原创饮品“绿色女神沙拉”也在菜单中。
宫殿酒吧是任何前来旧金山的游客的必游地。
这家酒店是本地人、商旅者和游客的目的地。
要了解更多有关这个宏伟的旧金山目的地的信息，请点击这里阅读《旧金山宫殿酒店的历史及其必游原因》。
“鸡尾酒比尔”布斯比现在在哪里？
比尔·布斯比于1930年8月4日去世，享年67岁。他葬于科尔马的格林劳恩纪念公园（Greenlawn Memorial Park）。
我不确定今天是否可以参观他的墓地。
我知道格林劳恩纪念公园禁止拍照。
旧金山被认为是美国最闹鬼的城市之一。
宫殿酒店据说有不止一个幽灵。
也许“鸡尾酒比尔”的灵魂仍游荡在这座宏伟酒店的大厅里。
虽然你无法享用由“鸡尾酒比尔”本人调制的饮品，但你可以在该饮品产生的地方品味。
蓝火
蓝火鸡尾酒
1861年，大洋酒店（Occidental Hotel）建成。
它是当时大酒店中的一员，与宫殿酒店齐名。
位于布什和蒙哥马利街的交汇处，离联合广场并不远。
这家酒店吸引了当时最杰出的人物。
大洋酒吧由“教授”杰瑞·托马斯（Jerry Thomas）经营，他被认为是“调酒学之父”。
杰瑞·托马斯也是最重要的鸡尾酒书籍《萨沃伊鸡尾酒书》（the Savoy Cocktail Book）的作者。
首版书籍的价值超过500美元，有些甚至超过1000美元。
他并非普通酒吧调酒师。
托马斯以华丽的服装和珠宝著称，他真正将调酒变为一场盛况，娱乐大众。
当人们走进托马斯的酒吧时，他们不仅为了享用美味的酒水而来。
他们还来看一场表演。
他最著名的饮品“蓝火”正是他表演艺术的完美代表。
它可能是在大洋酒吧或该区域的某个赌博沙龙创造的。
具体历史有点模糊。
可以肯定的是，杰瑞·托马斯在大洋酒吧工作期间乐于带给客人快乐。
蓝火是热托迪（Hot Toddy）的变体，用火焰酒点燃，蓝色的火焰在杯子之间转移。
这是完美的旧金山饮品，因为这座城市以其阴凉的雾夜而闻名。
雾气在旧金山文化中占据重要位置，因此被称为“卡尔”，并且“卡尔之雾”甚至有自己的Instagram账号。
杰瑞·托马斯在调酒历史上如此重要，以至于在罗马有一家酒吧以他命名，叫做“杰瑞·托马斯酒吧”。
这家酒吧的招牌饮品正是他的最著名饮品“蓝火”。
它被认为是全球前50家酒吧之一。
这是旧金山酒吧文化、过去与现在影响着世界的一个例证。
品尝地点：
遗憾的是，大洋酒店原本的酒吧在1906年地震中被毁。
如今在城中没有特定的地方专门提供蓝火饮品，至少在联合广场没有。
或许在未来的酒吧，例如Bourbon and Branch、Local Edition或The Dawn Club的工作人员会拥有制作蓝火饮品的技能和配方。
在其他几个社区有一些以制作该饮品而知名的酒吧。
值得一游的地方，尽管不一定能碰到蓝火饮品。
使命区
艾克斯酒吧（Elixir Saloon）
3200 16th Street
San Francisco, CA 94103
艾克斯酒吧是旧金山第二古老、仍在正常营业的酒吧，继北滩的酒吧（The Saloon）之后。
目前的老板是举世闻名的调酒师“H”约瑟夫·厄尔曼（Joseph Ehrmann）。
尽管酒吧没有将蓝火列为单一的鸡尾酒，但在某些周年庆等特别活动中有时也会推出。
厄尔曼，曾经运营这个调酒教育中心——“布斯比中心”，是调酒专家，也是威士忌爱好者。
艾克斯酒吧既是威士忌酒吧也是经典鸡尾酒酒吧，拥有旧金城一些最杰出的酒吧调酒师。
厄尔曼在节日时常被称到准备杰瑞·托马斯声称自己发明的蛋酒饮品“汤姆和杰瑞”（Tom and Jerry）。
或许只要你礼貌地请求，艾克斯酒吧的调酒师会为你调制一杯蓝火饮品。
劳雷尔山/普雷西迪奥山
斯普鲁斯（Spruce）
3640 Sacramento Street
San Francisco, CA 94118
斯普鲁斯位于迷人的萨克拉门托街购物区，是一家米其林认可的餐厅和社区酒吧。
这是人们前来庆祝节日和特殊场合的地方，也适合下班后的鸡尾酒或下午的咖啡和甜点。
蓝火饮品的传承多年来保持在巴克斯管理公司(Bacchus Management)手中。
巴克斯管理公司创造了一些旧金山最受喜爱的餐厅，如村酒吧(The Village Pub)、Selby’s和新来的La Connessa。
他们过去在科霍洛的联合街上有一家餐厅，Cafe Des Amis，这里以蓝火鸡尾酒而闻名。
斯普鲁斯的菜单也曾多次列出该饮品。
在斯普鲁斯的酒吧后面，有一本调酒手册，记录所有过往的配方，以供未来的调酒师参考。
如果你在晚上较晚时光，客流量下降后，他们很可能会为你调制这款饮品。
他们拥有准备饮品所需的所有工具，以及旧金山最齐全、最有趣的烈酒选择，包括19世纪晚期的Vintage Chartreuse和Madeira，以及市内找不到的奥地利Eau de Vie，甚至还有来自Buffalo Trace酒厂的珍藏系列酒。
杰瑞·托马斯今天在哪里？
杰瑞·托马斯于1885年12月15日在纽约去世，享年55岁。他葬于布朗克斯的伍德劳恩公墓（Woodlawn Cemetery）。
电车
电车鸡尾酒
电车，或许是来自于“哈里·邓顿的星空酒吧”（Harry Denton’s Starlight Room）最著名的饮品。
这种饮品是由年轻的托尼·阿布·甘尼（Tony Abou-Ganim）于1996年创造。当时，阿布·甘尼在旧金山的知名酒吧巴尔博亚咖啡馆（Balboa Cafe）工作。他在这里取得了一些成名。
阿布·甘尼很快便在传奇的哈里·邓顿的星空酒吧工作，并向世人介绍了电车鸡尾酒。
他很快成为现代调酒运动的领军人物，成为现代鸡尾酒历史上最受认可的人物之一。
著名门卫汤姆·斯威尼（Tom Sweeney）在做了40多年的门卫期间告诉我：“我被问到的前几个问题之中，‘哪里可以看到电车’。” 是他在职业生涯中的顶尖问题之一。
电车每天都在巴黎酒店（现称巴肯大酒店Beacon Grand）外经过，每一天吸引着大量游客。
1996年，双香菸（Captain Morgan）朗姆酒非常流行。
品牌自1983年开始推出了一系列强劲的市场活动。
阿布·甘尼用经典侧车鸡尾酒（Side Car）中通常使用的白兰地替换了受高度追捧的朗姆酒。一切都意味着这个变体应该叫做电车。
很快，这款饮品成了现代经典。
如今，尽管香料朗姆酒不再那么流行，电车饮品仍然成为了现代经典，为朗姆酒饮品的饮用者所喜爱。
斯塔尔特（Starlite）
位于巴肯大酒店的21楼
450 Powell Street
San Francisco, CA 94102
斯塔尔特是托尼·阿布·甘尼在未来酒吧的愿景实现。
作为现代鸡尾酒运动中的一员，阿布·甘尼使得斯塔尔特所创建的酒吧程序成为可能。
斯科特·巴德（Scott Baird）为斯塔尔特创造了完美的现代鸡尾酒程序。
饮品选择经过精心挑选，具有吸引年轻现代受众的魅力，同时又很好的融入了对场所历史的致敬。
尽管原电车鸡尾酒没有出现在鸡尾酒单上，但现代解读版的电车饮品电车恢复鸡尾酒（Cable Car Redux）是史无前例的，绝对必饮之作。
它融合了一种名为“卡尔的雾”（Karl the Fog）的材料，搭配调酒师的赏心悦目的呈现，使其成为Instagram-worthy的饮品。
托尼·阿布·甘尼今天在哪里？
你今天无法享用由托尼·阿布·甘尼在旧金山调制的饮品。他目前已成为全球领先调酒师之一。
多年前，他迁往拉斯维加斯，受聘于贝拉吉奥酒店（Bellagio Hotel），并创立了该酒店的第一条酒吧程序。
多年以来，他一直从事顾问和写作工作，目前担任皇家加勒比游轮（Royal Caribbean Cruise Lines）酒吧程序的顾问。
“斯威尼-提尼”
斯威尼-提尼鸡尾酒
1990年代盛行“提尼”鸡尾酒。
以“V”形酒杯盛装的数十款此类饮品的酒吧如雨后春笋般涌现。
在1990年代，最著名的门卫汤姆·斯威尼在圣法朗西斯科·德雷克酒店（Sir Francis Drake Hotel）庆祝了他穿着“金丝绒制服”20年的纪念日。
他的派对就在哈里·邓顿的星空酒吧召开，并要求创制一款特别的饮品以铭记这一时刻。
这激发了当时在哈里·邓顿的工作的世界知名调酒师托尼·阿布·甘尼，创作出一款“提尼”（tini）风格的饮品，以此献给他的这位传奇同伴。
“斯威尼-提尼”并不是经典饮品或现代经典饮品。
它是由一位旧金山人物为另一位旧金山人物创作的鸡尾酒。
汤姆·斯威尼在一次访谈中提到，自己无法完全记得配方，但记得这款饮品是以金丝绒琴酒（Beefeater Gin）为基底，没什么稀奇可言！
我开始翻阅我的旧金山个人图书馆，古老的鸡尾酒书籍、古老的烹饪书籍和现代的食物和饮料书籍。
当发现未果，我联系了所有旧金山伟大的调酒师。
接触了马尔科·德若伊努斯（Marco Dionysus）、H·约瑟夫·厄尔曼（H Joseph Ehrmann）以及其他人，包括托尼·阿布·甘尼，他好心地与我分享了配方。
事实证明，这款饮品确实是阿布·甘尼的原创。
配方是这样的：1盎司的柠檬汁、3/4盎司的卡西斯（cassis）、1.5盎司的金丝绒琴酒，摇匀后倒入马提尼杯，最后加上香槟。
这实际上是对法国75鸡尾酒的变体。
品尝地点：
这款饮品可能很难在任何菜单上找到。
如果您告诉当地酒吧的酒保配方，他可能会愿意满足您。
任何酒吧只要有卡西斯，应该都能为您调制这款有趣的、冷门的旧金山原创鸡尾酒。
托尼·阿布·甘尼今天在哪里？
正如前面所提到的，托尼·阿布·甘尼正处于酒吧顾问的事业中，然而他时不时都会接受粉丝的请柬，出现在某个地方。
他曾在2024年10月在星空酒吧进行了客座调酒活动。
若有任何客座活动出现在我们的日历或社交媒体上，Crawl SF将会更新。
查特瑞斯斯威兹尔（Chartreuse Swizzle）
查特瑞斯斯威兹尔鸡尾酒
马尔科·德若伊努斯在旧金山现代调酒革命的许多重要酒吧工作。
他曾在Absinthe工作，并在那里创造了现代经典；“姜罗杰斯”（The Ginger Rodgers）。
他在哈里·邓顿的星空酒吧工作。
哈里·邓顿的星空酒吧正是查特瑞斯斯威兹尔的诞生地。
德若伊努斯将该饮品提交到一个鸡尾酒比赛中。
在赢得一等奖后，这款鸡尾酒首次登上了哈里·邓顿的鸡尾酒菜单。
这款饮品在当时算提前走一步。
德若伊努斯随后在Bourbon and Branch工作，接着终于成为米歇尔·米娜（Michael Mina）钟表酒吧（Clock Bar）的开幕团队成员。
在钟表酒吧，查特瑞斯斯威兹尔开始走红。
不久之后，该饮品便在旧金山、美国乃至全球的随机菜单上出现。
马丁·凯特（Martin Cate）、Smuggler’s Cove的老板，甚至让德若伊努斯在这家Tiki酒吧的菜单中展示了这款饮品。
最终，这款饮品成为现代经典。
当马尔科·德若伊努斯首次创作这款饮品时，Swizzles是当时不太为人所知的鸡尾酒类别。
查特瑞斯在酒吧外圈之外仍相对不为大众认知。
一种碧绿的，法国利口酒也不太常见。
而Velvet Falernum这种甜腻的、带香料的加勒比烈酒当时也不常见。
这一清新平衡的饮品，更是介绍了草本的、鲜明绿色查特瑞斯, 让当代受众耳目一新。
马尔科·德若伊努斯与已故伟大调酒师穆雷·斯滕森（Murray Stenson），有可能是查特瑞斯风潮的早期先锋。
查特瑞斯如今得到了如此狂热的追捧，以至于一些旧金山的零售店限制顾客每次最多可以购买1或2瓶。
而且这两年价格也显著上涨。
查特瑞斯斯威兹尔以碎冰、新鲜薄荷、菠萝和青柠的汁、Velvet Falernum与绿查特瑞斯制作而成。
其平衡性极佳，清新怡人，绝对是初次尝试查特瑞斯的完美通道。
品尝地点：
钟表酒吧
位于西华尔街大厦的西华星街335号
San Francisco, CA 94102
西华星街大厦正在装修中，我正在撰写这篇文章。
酒店的礼宾团队保证我，装修几乎快完成，新的大堂即将亮相。
钟表酒吧正在重新开业。
这里是享用饮品的好去处，因为多年来它一直是菜单中的一部分。
他们有正确的玻璃器皿，当然也不乏准备好物料以正确呈现它。
更何况，钟表酒吧就是这款饮品真正红火的地方。
马尔科·德若伊努斯今天在哪里？
马尔科目前在北滩的Comstock Saloon担任调酒师，这是一家大获好评的鸡尾酒酒吧。
鸡尾酒单非常棒。这是旧金山唯一一家我在这里见到过旧金山鸡尾酒这类“难得一见”的酒吧。
他们还提供Pisco Punch，这也是旧金山的另一款原创鸡尾酒。
北滩是联合广场以北的社区，如果你在联合广场住宿，从你酒店步行或搭乘便宜的优步（Uber）也很方便。
黑马提尼
黑马提尼鸡尾酒
2005年，现代鸡尾酒革命踏入初春。
当时旧金山的调酒师托德·史密斯（Todd Smith）刚刚被邀请加入Bourbon and Branch的开幕团队。
Bourbon and Branch当时是个开创性的酒吧。
20世纪中期被“蕨类酒吧”（Fern Bar）主导，它是专为单身者提供带水果的“女性友好”鸡尾酒的酒吧，如海滩上的性（Sex on the Beach）和柠檬滴（Lemon Drop）。
20世纪末以马提尼为主流，充斥着以“V”形酒杯呈现的“提尼”饮品，诸如“巧克力-tini”、“樱桃-tini”等等。
Bourbon and Branch是一家专为预约顾客而开设的地下酒吧，向19世纪末和20世纪早期的古老、精致鸡尾酒致敬。
Bourbon and Branch的老板是开创者，他们将旧金山推向现代鸡尾酒时代。
他们的影响力延伸到几乎所有的旧金山酒吧，今天我们所理所当然的冰块程序、自制浸泡酒、精美杯具等，许多都是在2006年期间首次出现在Bourbon and Branch。
Bourbon and Branch的创始人受到了他们先前的酒吧Swig的启示。
托德·史密斯看到Bourbon and Branch创始人试图做的事情，但在他们早期开放的酒吧中，想参与他们的下一项目标。
在Bourbon and Branch开业前，史密斯便在尝试多种风味配料，想要创造出更复杂、更具酒精感的饮品。
一款对经典马提尼进行改良的饮品，成为了那时的突出之作，最终它将成为现代经典。
这款饮品被称为黑马提尼，首次出现在Bourbon and Branch的菜单上。
黑马提尼的配方使用了当时不太常见的成分。
其中两种成分在“蕨类酒吧”时代几乎被遗忘。
那时大多数酒吧可能只会在架子上存放一瓶满是灰尘的安古斯图拉苦酒。
而在2000年代初期，超过支持几个品牌的黑麦威士忌也很难得到。
大多数上好的黑麦威士忌在那时已经越来越难找了。而今天几乎每一家酒吧都有各种品牌的黑麦酒可供选择。
同时，阿马罗（Amaros）这类迷人的苦味利口酒，在20年前美国酒吧的酒水单上也并不多见。
尽管在2005年面临着所有的挑战，托德·史密斯还是将这个美妙的鸡尾酒带到了世人面前。
黑马提尼的组成分为2份黑麦威士忌、1份阿韦尔娜（Averna），这种意大利中等甜的阿马罗与经典的安古斯图拉苦酒和雷根苦酒共同使用。
这是一款浓烈、复杂的鸡尾酒，口感丰富且平衡极佳。
最初用樱桃作为装饰，如今则更多用橙皮作为装饰。
橙皮的香气十分明显，有助于引出甜美和香料调子的鸡尾酒特点。
品尝地点：
Bourbon and Branch
501 Jones Street
San Francisco, CA 94102
尽管托德·史密斯多年前已经离开Bourbon and Branch，但这依然是本地人和游客的热门目的地。
这是一处醉人的饮酒之地，独特的地下酒吧氛围给人留下深刻印象。
Bourbon and Branch是未来酒吧的组成档案，仍然聘请旧金山一些最熟知的和最有才华的酒吧调酒师。
为什么不在这个最初引入黑马提尼的酒吧尝试一下这款地道的联合广场原创鸡尾酒呢？
任何好的鸡尾酒酒吧
黑马提尼如今已经家喻户晓，任何出色的酒吧服务员都知道如何调制这款饮品。
如果你在有着相当不错烈酒选择的地方，应该能找到调制这款黑马提尼的所需配料。
托德·史密斯今天在哪里？
托德·史密斯如今可以在旧金山的使命区ABV 酒吧找到他。
他与该酒吧联合经营，是旧金山评分最高的酒吧之一。
左轮手枪
左轮手枪鸡尾酒
2004年，波本复兴尚未完全展开。
很多旧金山的菜单上依然是1990年代的“tini”饮品。
调酒师约翰·桑特（John Santer）当时正在著名的旧金山爵士俱乐部布鲁诺（Bruno’s）工作。
一天，一箱当时尚不为人知的波本酒运送过来。
这款波本酒正是Bulleit。
桑特心想，没有人会选择这款酒，因为它是全新的，因此他决定调配鸡尾酒来解决这个问题。
他想建立在经典上，但不能使用自制的原材料，配方需要简单易制，任何酒吧的调酒师都能重复这个过程。
他当时有位朋友在马提尼鸡尾酒中常常加咖啡利口酒。
桑特受到了朋友的启发，决定在他的新品鸡尾酒里加入咖啡酒。他推测咖啡和巧克力有相似的特性，因此如果有一款成分与波本酒搭配得很好的话，另一种成分也应该可以。
他的鸡尾酒“左轮手枪”是由 Bulleit 波本、Tia Maria 咖啡利口酒和橙苦酒三种成分组成。
他决定用一片点燃的橙皮为饮品增添装饰——这也是时下流行的装饰风格。
这一趋势源自“鸡尾酒之王”戴尔·德格罗夫（Dale Degroff），他曾在纽约的彩虹酒吧（Rainbow Room）。
不久之后，桑特就在Bourbon and Branch了。这正是左轮手枪首次向世人介绍的地方。
这一饮品能进入联合广场也不奇怪。
若要给某一类饮品冠上“官方鸡尾酒家族”的称号，联合广场便是马提尼家族。从鸡尾酒比尔·布斯比和早期鸡尾酒复兴的日子，到在Bourbon and Branch开创的现代调酒热潮，马提尼一直是常青树，更是灵感的源泉。
即便在“蕨类酒吧”和“tini”时代，古老的街坊依然会要求马提尼。
酒吧主任托德·史密斯为Bourbon and Branch创作了完整的菜单。
也就是说，除了一个鸡尾酒：左轮手枪。
不久之后，这款饮品便在人们口耳相传中，在Milk and Honey酒吧（这也是启发Bourbon and Branch的酒吧）、Dutch Kills等许多21世纪早期最重要的酒吧中出现。
波特兰的调酒师兼鸡尾酒作家杰弗里·摩根瑟勒（Jeffrey Morganthaler）也在其书中提到过这一饮品。
鸡尾酒历史学家罗伯特·西蒙森（Robert Simonson）在其著作“仅三种成分的鸡尾酒”（Three Ingredient Cocktail）中也提及了左轮手枪。
不久之后，这款饮品便在鸡尾酒界成为现代经典。
品尝地点：
Bourbon and Branch
501 Jones Street
San Francisco, CA 94102
虽然约翰·桑特已经不再担任调酒师，他曾开设了全球前100款鸡尾酒之一的Prizefighter酒吧，该酒吧位于埃默里维尔（Emeryville）。
在离开Prizefighter之后，桑特与酒吧传奇泰德·沃格勒（Thad Vogler）合作开发项目，但由于疫情关闭而迅速关闭。
如今的桑特参与提升酒吧导师计划（Raise the Bar Mentorship Program），将为一位新晋调酒师提供指导。
