图片源于：https://www.theguardian.com/us-news/2025/apr/21/trump-tariffs-china-business
位于华盛顿特区的四川餐馆Chang Chang已经注意到，由于数万名联邦工作人员失业，其生意有所下滑。
然而，近期的关税上涨对这家餐馆带来了更大的打击。
四川花椒，这种为四川菜肴提供独特麻辣风味的调料，以及其他原材料，面临至少145%的关税，自上周中美贸易战的对抗升级以来，这一 steep rate 对依赖从中国进口特色原料的餐馆构成了生存威胁。
“我们非常担心，”Chang Chang的活动总监林琳（Jen Lin-Liu）说。
该餐馆属于Peter Chang餐饮集团，后者在华盛顿、弗吉尼亚州和马里兰州经营着十几家四川餐馆。
该餐饮集团从当地农民那里采购肉类和蔬菜，包括来自纽约指湖地区的一个阿米什社区，提供香菇和有机猪肉。
尽管如此，他们仍然依赖于一些需要从中国进口的材料，例如腌制辣椒和酱油，这些调味品赋予了菜肴独特的风味。
“有些我们需要的产品在美国根本不存在，”林琳说。
其他物品的成本也在上涨。
“在你能想到的任何供应品上都有上涨，从外卖盒到打印纸，再到菜单打印纸，”她说，并补充道，如果关税持续存在，一道20美元的菜品可能会上涨到35或40美元。
在旧金山创建了高档餐厅Eight Tables的主厨乔治·陈（George Chen）表示，尽管菜单上的某些项目可以用台湾的替代品替代，但这破坏了他为采购独特食材所投入的所有努力。
“替代品破坏了复杂的长期关系，”陈解释道。
“我花了多年时间才找到那些特殊的香料供应商或在中国结识的有机茶农。”
Eight Tables是一个更大市场China Live的一部分，该市场包括一个美食广场、冷饮酒吧以及销售包括筷子、玻璃茶杯和茶壶等商品的商店。
“最令人担忧的领域是我们的零售平台，”陈说。
对于这些商品，“在关税率下几乎不可能重新订购。”
对于像Mala Market这样的直接进口商来说，针对中国商品的关税威胁着其整个商业模式。
四川花椒在该网站上非常受欢迎，但它还出售许多在原产地使用传统方法生产的产品。
老板泰勒·霍利迪（Taylor Holliday）称这些为“传统产品”，包括在中华手工制作的酱油、在四川陈酿三年的发酵大豆以及在山东石磨制作的芝麻酱。
“这些产品是在那个确切地区生产了数百年甚至数千年，”霍利日报。
“它们有着这样的历史，实际上不可能在其他地方制作这些产品。”
尽管霍利迪的业务一部分是向全国餐馆供应批发商品，但大部分订单来自家庭厨师。
“我们很多客户对中国有文化或情感的依恋，”霍利迪说。
“这不仅仅是食品，这些产品有着文化依赖。”
位于费城的四川餐厅EMei不仅从中国采购花椒，还采购外卖使用的筷子和塑料餐具。
与许多中餐馆类似，外送是餐厅业务的主要部分。
“到目前为止，这对我们的主要影响就是，”EMei的老板蔡丹（Dan Tsao）说道，
他表示，关税上涨使每个外卖订单增加1到1.50美元。
关税也可能会导致这些物品的供应问题。
“进口商正在暂停更多从中国的订单，他们认为125%的关税太疯狂了，”蔡说道。
虽然这家餐厅从当地农民那里采购了许多原料，但它仍依赖从其他国家进口的一些产品。
它从墨西哥订购西蓝花，从厄瓜多尔订购虾，从泰国订购米饭。
米饭尤其关键；这家餐厅每晚要用掉约200磅的米，蔡指出。
自唐纳德·特朗普（Donald Trump）宣布“解放日”以来，每磅米的价格已经上涨了超过25%。
关税政策变化的剧烈性使得业主和供应商对未来的走向及其应采取的措施感到谨慎。
蔡计划在今年晚些时候再开两家餐厅，并注意到一些装修的建筑材料成本上涨。
大多数建筑材料也来自中国。
“我现在正在犹豫，”他说。
面对经济衰退的可能性和不断上涨的材料价格，可能会改变他的计划。
“这会在系统上产生连锁反应，而现在经济的不确定性如此之多，”他补充道。
霍利迪表示，她已经有一个装载着产品的集装箱在途中，预计将在约五周后清关，但在被迫之前不会提高价格。
“我在祈祷在此之前会有一些变化，”她说。
但是如果没有变化，她也准备承担关税。
“我们没有其他办法来经营我们的业务，”她说。
