图片源于：https://www.oregonlive.com/dining/2025/04/portlands-best-new-brunches-of-2025.html
维罗妮卡·诺切拉和迈克尔·拉塞尔承担了艰巨的任务，亲自挑选、拜访并撰写了这四家崭新的波特兰早午餐餐厅的介绍，这些餐厅都对城市最受欢迎的一餐进行了独特的改造。
不久之前，波特兰是早午餐的代名词，年轻的二十多岁的人们在周三的早上10点过后才起床，点上一杯热咖啡，一盘炸鸡和华夫饼，以及盛满香槟或血腥玛丽的梅森罐。
你仍然可以在老牌餐厅如“锡棚”、“屏幕门”或“霍桑的果酱”中找到这样的场景。
然而，早午餐的繁荣时代已经过去，当时这座城市的早午餐场景甚至激发了一本书、一档广播节目，和“波特兰啦”这一戏谑剧的创作。
尽管如此，近期一些新餐厅以高度个人化的方式重新点燃了这一旋风，从市中心的前哥伦布风情tlacoyos到东北部的越南虾煎蛋卷。
在本指南中，我们探访了西北区一家为人所称道的周日早午餐现象，然后又发现了东南区城市最佳早午餐的回归。
（而这一切都发生在巴隆和伯鲁即将开业之前，后者是两家各具特色的早餐三明治面包店。）
以下是我们对四家新餐厅的评测，所有餐厅都是在过去的一年内开业的，菜单都足够独特，以至于在波特兰早午餐的全盛时期也会脱颖而出。
El tlacoyo de Ancestro，一个以三姐妹面团制成的预西班牙菜肴，在这里用黑豆填充，顶部覆盖了一层细薄的炒鸡蛋和清淡的番茄洋葱酱，是我们评论家在目前的快闪店中最喜欢的菜肴。
——迈克尔·拉塞尔 | 《俄勒冈人报》
Ancestro
在2025年，我在新餐厅感到最希望的时候就是在这家由厨师莱蒂西亚和马尔科·埃斯卡米利亚主办的早午餐快闪店。他们去年在Cadejo Coffee推出了由四道菜组成的菜单，灵感来自他们的墨西哥祖先。
从华丽的摩尔酱玉米饼，里面填满鸡肉，外裹坚果棕摩尔酱，到小堆的玉米片，边上加上酸奶油和南瓜子绿色沙司，埃斯卡米利亚的菜品始终简单优雅且制作精良。
最精彩的莫过于tlacoyo，这道预西班牙菜肴用三姐妹面团制成，呈长椭球形，果然是个“漏气的足球”——中间填满黑豆，顶部是一块炒鸡蛋，最后淋上丰盛的番茄洋葱酱。
Ancestro并不总是会提前宣传周菜单，但如果你时机掌握得当，一定要尝试这道torta，这是一款朴素的三明治，隐藏着不简单的技巧。
埃斯卡米利亚会在家中制作这些rolls，当他们有烘焙的心情时，他们会把这些teleras分开，在煎锅上煎至金黄酥脆，然后用不断变化的馅料将其填充：一个星期是青辣椒酿，另一个星期则是熏猪排。
如果你在市中心寻找一个回归的理由，这里正是你所需。
——迈克尔·拉塞尔
细节：Ancestro的菜单每周都会变化，但通常在周四至周日的上午9点至下午2点供应，地址为804 N.W. Couch St.
Fair Weather
Fair Weather的虾仁和米饭开始时有些神秘——菜单上却看不到虾与米。
相反，一个水波荡漾的绿色旋涡中，一个水煮蛋如同白色岛屿矗立其中。
这是这家位于老瑞克琳餐厅内的早午餐复兴中最好的一道菜吗？也许不是，但这可能是最酷的。
切开那颗鸡蛋，将绿色与底下的虾和米、番茄大蒜酱混合，曾经以绿色为主的颜色瞬间变为红色，宛若高中化学实验中的一次催化实验。
Fair Weather的起源可追溯到2017年瑞克琳提供的传奇早午餐，随后在2021年以独立的概念再次出现，每次都在进步。
期待Dungeness蟹肉吐司，浑身都浸泡在荷兰酱中，酵母华夫饼配有榛子糖浆黄油，黑鳕鱼沉浸在绿色大蒜奶油里的美味，以及撒着波尼托和全副武装的炸水煮蛋的甜日式土豆。
Fair Weather会否像蝉那样重返地面，经历多年的休眠？也许这次不再如此——计划在今年晚些时候推出新的晚餐服务。
作为Fair Weather的粉丝，我们希望这个版本能够继续留下来。
——迈克尔·拉塞尔
细节：Fair Weather早上8点开始提供咖啡，早午餐时间是周三至周日的上午9点至下午2点，地址在2039 S.E. Clinton St.，咖啡服务在上午8点开始；fairweatherpdx.com
Dungeness蟹蛋本尼迪克蛋与脆薯块，以及纳什维尔风味的炸鸡华夫饼配热蜜。
Chiara Profenna
情人小屋
如果不能顺利获取座位能反映出一个餐厅的受欢迎程度，那么情人小屋已经在波特兰的早午餐场景中成为了轰动之作。
这家开业一年的鸡尾酒酒吧在2月开始提供周日早午餐，预约通常要提前几周订满（尽管那些愿意提前前来的顾客——我们强调是“可能”——有机会获得无预约的座位）。
充满热带度假村气息的酒吧，与旁边的G-Love餐厅共享团队，传递出活力四射的能量。
服务员推着酒吧小车，携带各式各样的迷你“养生”烈酒和咖啡鸡尾酒，成为互动和Instagram-worthy的吸引点。
桌子摆得相近，顾客不禁注视邻居的桌子，看到他们点的桌边血腥玛丽，里面装满了泡菜配料；早午餐如同一场现场表演，早晨的每一刻都不容错过。
至于食物，您可能最好保持简单。
Dungeness蟹本尼迪克蛋的丰富肉质令人印象深刻，而菜单的明星则是纳什维尔炸鸡华夫饼。
外脆、甜且辛辣，搭配上令人上瘾的热蜜糖浆和出色的调味草本黄油，各种风味都显得淋漓尽致。
因此，您可能想要搭配一杯混合，也是现场调配的香槟——当然，整个过程中都在黑金色的小车上进行。
——维罗妮卡·诺切拉
细节：情人小屋在周日的上午10:30到下午3点供应早午餐，地址在1645 N.W. 21st Ave.，theloveshackpdx.com
米莫尔咖啡馆
您妈妈小时候是否曾经给您做虾仁蛋饼？如果有，那么我希望它们的味道就像米莫尔咖啡馆中的那道虾仁蛋饼。
这道虾仁蛋饼霎时间变成一块蓬松的毯子，装周围是美味的虾和樱桃番茄，加入了椰奶、鱼酱，并撒上煎蒜条。
不管这道菜的灵感来自于厨师理查德·勒，他的母亲在学校放学后常常为他冷藏后加热的食物，这都无关紧要。
这里重要的是，早餐卷饼被正确地煎制，三明治裹着流心蛋黄和美国奶酪，每道菜都堪称美味，并且搭配脆炸土豆和香肠或鱼酱培根的选择。
菜单简短，主要与理查德·勒的已关闭餐车Matta相似，但其中每个微调（如这里的牛奶面包卷、那里的班兰华夫）都能感受到Heyday的莉莎·阮的影响，还有麦朵咖啡的其他有趣饮品。
因此，米莫尔可视为一家咖啡馆，一个可以从Heyday购买麻薯甜甜圈的去处，或是在阿尔伯塔街的另一家强大的早餐卷饼选择。
但如果你希望创造新的记忆，先从虾仁蛋饼开始。
——迈克尔·拉塞尔
细节：米莫尔咖啡厅每日早上8点至下午2点提供早午餐，地址在1495 N.E. Alberta St.
——维罗妮卡·诺切拉；vnocera@oregonian.com 和迈克尔·拉塞尔；mrussell@oregonian.com
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