图片源于:https://www.oregonlive.com/dining/2025/05/portlands-best-new-bakeries-of-2025.html
在访问了十多家新的波特兰面包店后,第一个浮现在我脑海中的词是“利基”。
从素食和无麸质的糕点店,到那些每周只开放一天、酥脆面包世界一流的不显眼的面包店,这些甜蜜的本地创业者并不想征服这座城市。
但如果你知道在哪里——以及在什么时间——去寻找,就会发现美味的甜点。
最近,波特兰老牌面包店的扩张也不在少数。
肯的艺术面包店已经出售并建造了一个附属建筑,并承诺恢复披萨。
科奎因的著名饼干取得了独立的空间。
多斯赫尔曼诺斯从一个小巷变成了巨大的仓库,提供松软的英式松饼、恰巴塔卷等产品。
塔博尔面包出售并迁移到几条街之外。
塞巴斯蒂亚诺搬到了塞尔伍德-莫兰,香槟诗歌在西北扩展,而精致面包房则在湖奥斯维戈开设了第二家分店。
但在本指南中,我们想关注(相对)较新的面包店——那些在过去两年左右开设了实体面包店的地方。
而我们很快了解到,这一新生群体正在保持小规模运营。
无论你是在卡利西部等待一家面包店的窗口打开,还是在屏住呼吸,期待圣约翰的酸面包专家没有售罄,成为波特兰美食爱好者如今都需要愿意设置闹钟、跨城旅行,并且常常要排队。
(在我们探索小型面包店场景之前,还有更多微型糕点店,它们将在下个月即将举办的“评分:面包师博览会”上得到庆祝。)
但收获是显而易见的。
在这里,我们展示了我们最喜欢的新面包店,以及你每家店应该点的美食。
位于 Fubonn 购物中心后方的 Balong 提供菲律宾裔美式糕点、早餐三明治和浸泡在番茄肉汁中的切达葱饼等美食。
在 Los Angeles 的热门 Eggslut 工作已有十多年历史的厨师贾斯汀·道兹,带着早餐的历史和带给他的经验走进了 Balong。
到目前为止,Balong——道兹的早餐三明治快闪店转型的咖啡店-面包店,尚未像他的前雇主那样繁忙。
但这应该很快会改变。
即使你把招牌的早餐三明治(里面有煎蛋、融化的奶酪和酥脆的培根或自制的长香肠)割舍掉(你不该这样做,它们太好吃了),这里足够诱惑你走过流行裙子和街机游戏的货架,来到 Fubonn 的后面。
那里的早餐碟、浸泡在番茄肉汁中的切达葱饼和难以想象的酥脆的土豆饼令人惊艳。
如果一旦排起了长队,我们的建议是在一开始就点一两个糕点——即使热食还在等待,卡拉曼西草莓条和受到好评的 Cinnabon 风味咖啡卷应该也会迅速上架。
这些糕点非常好吃,更少传统的 Shop Halo Halo(见下文),但与一杯热咖啡搭配着吃完美。
建议点:长香肠早餐三明治和一份土豆饼。
Balong 面包店的营业时间为每周三至周日的早上8点到下午1点半,地址为 2850 S.E. 82nd Ave., #27,位于 Fubonn 超市入口对面。
此外,如果你想要尝试葡萄牙蛋挞,Ollini 是一个不错的选择。
在她获得奥斯卡的“贫民窟宝贝”演出中,艾玛·史东的性感小生物忽视了情人关于每天只能吃一个葡萄牙蛋挞的警告,躲进里斯本的夜晚,塞满了她的肚子直到呕吐。如果你尝过 Cafe Olli 的葡萄牙蛋挞,可能就会理解她的所作所为。
因此,可以理解 Olli 为什么要扩张,Ollini 让她的脆皮可颂、苦甜巧克力块饼干和好吃的芝麻法棍走出餐厅,拥有一家独立的面包店。
你仍然需要早点到达以确保得到一个葡萄牙蛋挞——这是他们第一件卖光的商品——而 Ollini 还没有摸索出最终的形式,未来可能会在晚上提供生蚝和自然葡萄酒。
但是现在,烘焙架上满是老式甜甜圈,上面包裹着自己的糖霜甜甜圈,拉开的浓缩咖啡橙面包,配有美味的法罗沙拉和以那些法棍做成的巴黎三明治——换句话说,你需要的一切,都适合去悬崖野餐。
在这里推荐:葡萄牙蛋挞(记得不要睡过头)。
Ollini 每周五至周日的营业时间为上午9点至下午2点,地址位于 3907 N.E. Martin Luther King Jr. Blvd., 就在 Cafe Olli 停车场对面。如果你睡过了,就很可能错失葡萄牙蛋挞。
在 Orange & Blossom,你可能会被那些美丽的美食和新鲜的花朵分心,以至于没注意到奶酪是用“腰果”来描述的。
但无需惊慌——这就是为什么这家植物性面包店最近被评为美国最好的素食面包店的原因。
这个原因可能是 maritozzi,一种从中间切开的意式松软面包,填满了你很容易混淆为酷威普的自制椰奶奶油。
或者也许是以豌豆蔬菜和腰果帕尔马奶酪为内馅的季节性咸味丹麦,另一种面包(Orange & Blossom 在这一方面似乎表现突出),更具弹性和湿润度,而实际缺乏黄油。
可以跳过粉笔色的布朗尼,在那一口的封闭中,连最专业的巧克力幼儿也拒绝了一口。但可以考虑橄榄油蛋糕,湿润,香甜,上面铺着更多的美味奶油。
感谢不同于本名单上几处的地方,Orange & Blossom 一周营业五天。
推荐:奶油馅的 maritozzi 或者豌豆丹麦。
地址在 1612 N.E. Killingsworth St., 从周三到周日,早上9点到下午3点,对外开放,orangeblossomco.com
在 Shop Halo Halo,走进面包店,感官立刻被激发。新鲜烘焙的紫薯皱纹饼干、biko 和卡萨瓦蛋糕的香味飘荡在空中。
在柜台后面,用翡翠绿色的香兰和紫色的紫薯调制的彩色拿铁在冰面上倾倒,而在糕点柜里则是五光十色令人垂涎的迷你小甜点。
这里是自学成才的面包师和糕点厨师吉琳·阿贝诺贾的梦想成真,一个面包店、文化活动和夜市的中心,以及出售菲律宾制品的商店。
额外福利: Shop Halo Halo 和达芙妮·彼得斯的植物商店达芙妮植物共享了建筑空间,这是一个由朋友开设的菲律宾商店。
在用餐室里享受甜点,浏览一下植物宝宝,你就可以开始美好的一下午。
是的,Shop Halo Halo 确实提供该店名的甜点。
推荐:虽然如果你时机掌握得当,可能会发现来自烤箱的 Jollibee 风格的芒果桃子手饼。
Shop Halo Halo 每周四到周日的营业时间为上午10点至下午5点,地址为 4981 S.E. Woodstock Blvd., shophalohalo.com
Starter Bread 在每周日仅开放四个小时。就这样,面包师亚伦·法舍尔的出色产品涵盖了从咸味到甜点的多样选择。
和很多人一样,疫情期间我也爱上了自制酸面包。不过,我的做法是在 Starter Bread 上每月一次的面包盒子,搭配当地磨的面粉。
两年前,马特·凯德齐和泽娜·瓦拉斯将他们的乡村面包店和面包配送服务变成了位于北波特兰圣约翰社区的实体店。
根据标志,该店每周日在上午10点到下午2点营业。在实践中,Starter 通常很早就会卖完,这就是为什么它的开门时间通常是沿着人行道排起长队。
这里有完美的面包,也有一些定期更换的甜点和咸点,从酥皮草莓豆蔻手饼到美味焦糖巧克力曲奇。
橄榄扭结面包内有整个绿色橄榄,而“板块”——一种配有时令配料的老式披萨,值得在出炉时享用。
推荐:这些糕点太棒,不过你绝对不能走出门不带一条面包。
Starter Bread 每周日下午10点到下午2点营业,地址位于 7304 N. Leavitt Ave., 单元 B,紧挨 Gracie’s Apizza。
Tiny Love 是位于东北波特兰 Cully 社区内的一个精致的小型面包店。
这里没有座位,只有一个相邻的长椅,但即使在灰暗的星期天下午,这家面包店仍吸引着一群饥肠辘辘的目光,路人隔着玻璃向里面探头,孩子们则在父母的肩头询问巧克力曲奇。
糕点看起来也小巧可爱,法式风格,正是业主朱莉·巴雷特的专长。
我选择了两种最小的选择:法式小蛋糕,覆盖有杏仁片和粘稠的樱桃,还有法式小饼干,夹着巧克力和核桃。
需要更丰盛一点的选择吗?这里有咸派、汤以及三明治——大多数采用巴雷特自制的英式松饼制作,其中包括一道香辣泡菜、鸡蛋和奶酪的早餐三明治,比例堆叠高,有酥脆的泡菜和芝麻蒜心青菜。
泡菜的酸味使我不断用的 gojuchang 蒜泥酱流淌不止,在人行道上享用我的三明治。
一块味噌花生酱饼干也为我的路程增加了甜味、咸味和嚼劲,即使在午后几小时后还保持着美味。
推荐:法式小蛋糕或泡菜早餐三明治,加上几张额外的纸巾。
Tiny Love Bakery 的营业时间为星期日下午 10 点到下午 2 点,星期一至星期二早上 9 点至下午 2 点,地址为 5124 N.E. 42nd Ave., tinylovebakery.com
此外,关于 Berlu,我想保留一个位置。
这是一家由詹姆斯·比尔德奖得主文斯·阮创建的越南面包店,该厨师在疫情期间从精致餐饮转型为烘焙精美的越南糕点。
阮最初计划在四月重新开业,如今希望在夏季在 S.E. Belmont St. 661 号重新开设 Berlu 作为独立的面包店和咖啡馆,届时将增加浓缩咖啡、早餐三明治等,为色彩鲜艳的 bánh bò nướng 添加更多
无论是哪个选择,这些新开的小面包店提供了令人愉悦的体验,为波特兰注入了新鲜的活力。