图片源于：https://www.ajc.com/food-and-dining/2025/05/atlanta-chef-wants-lucuma-to-be-everywhere-like-tacos-and-acai-bowls/
安东尼·伦迪克（Anthony Rendic）成为了一名厨师，学习食谱开发和厨房管理，但他和妻子汉娜（Hannah）知道他们想要开创自己的食品事业。
他说：“我看到像阿萨伊浆果这样的超级水果越来越受欢迎，而卢库马（lucuma）也有着超级水果的声誉，但没有得到应有的认可。我意识到冰淇淋是卢库马在智利最常见的用法，我明白冰淇淋是一种低成本的方式，让我能在这里打开局面。”
于是，安东尼和汉娜在2022年10月开设了他们的高端冰淇淋品牌——Loco 4 Lucuma。
作为一名后厨厨师，伦迪克在家里开始了他的食谱开发，他在Cuisinart冰淇淋制作机中制作了数十个冰淇淋桶。
“我调整配方：多加糖，少加奶油，多加水果。
我会玩弄这些食谱，然后将结果拿到我的工作中，给服务员和厨师们品尝，”他说。“我得到了非常积极的反馈。
他们认为这种口味很有意思，也喜欢它的特别之处。
当我确定了一种食谱时，我知道是时候继续前进了。
如果我的同事们喜欢，那么其他人一定也会喜欢。”
这对夫妇必须确保能从秘鲁获得足够的水果，秘鲁出口了世界90%的卢库马。
他们找到了一家秘鲁食品分销公司，可以每六周提供所需的100磅水果，足够制作600桶冰淇淋。
随着食谱和水果供应的敲定，他们知道想将卢库马的故事融入到包装中，因此设计了一种黑色标签，上面有金色的山脉，象征着卢库马被称为“印加的黄金”。
他们购买了一台可以在15分钟内制作7桶冰淇淋的商业冰淇淋机，安东尼·伦迪克开始工作。
他在食品行业多年的经验帮助他为餐厅批发客户规划了冰淇淋的最佳包装方式，包括罗兹威尔的Freakin Incan、劳伦斯维尔的Sabor Inka以及卡特斯维尔的City Cellar and Loft。
“对于厨师们来说，使用半加仑的容器更容易，”他说。“这样更容易挖取。
他们可以快速使用所有的冰淇淋，避免在冰箱里长时间存放导致的冰霜。”
Loco 4 Lucuma现在也为家庭用户提供冰淇淋，出售地点包括Buckhead Butcher Shop和马里埃塔的Paul’s Pot Pies，以及Vinings、Acworth和马里埃塔广场的农贸市场。
该企业还提供全国范围的配送服务。
“很多人订购冰淇淋不仅仅是为了自己，还是作为独特的礼物，”伦迪克说。“回头客是我们持续发展的关键。
人们一次会购买四到六桶。”
“很多人去秘鲁度假，当他们在市场上看到我们的摊位时，会说，‘我上个月在秘鲁吃过卢库马冰淇淋。
我简直不敢相信这在这里！’来自秘鲁的人们对我们的冰淇淋味道给予好评。
这都是因为我们用真正的水果制作，而不是卢库马提取物或香精。”
伦迪克在Buckhead Butcher Shop还有一份日常工作，因此他早上6点就在肯尼斯松的商业厨房里制作冰淇淋，11点开始前去Buckhead上班。
Loco 4 Lucuma目前生产七种奶制品口味和两种素食口味。
每种口味都是以卢库马为基础，然后伦迪克会添加坚果、饼干、巧克力片或其他水果，如百香果或浆果。
“我们总是在考虑其他口味，”他说，“我收到了很多对无糖版本的请求，所以我在考虑制作一种用枣甜化的口味。”
开设冰淇淋店并不在他们的计划之内，但他们最终希望能在全国范围内实现零售分销。
“我真的希望卢库马能够成为下一个塔可或阿萨伊碗，”伦迪克说。“当我还是个青少年的时候，阿萨伊碗还是闻所未闻的。
现在，它们已经无处不在了。我相信卢库马也能做到这一点。”
Loco 4 Lucuma。404-729-5427，loco4lucumaicecream.com
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