加州卷，这种以丰盛的牛肉和薯条为特色的美食，究竟是如何在圣地亚哥诞生的？
虽然有多种说法，但众所周知，它的发源地就是这里。
现任罗伯托’s餐厅的老板何塞·罗布莱多承认，关于加州卷的起源，他可能并不完全清楚。
“可能我错了，实际上没有人知道，”他说，完全没有自负的语气。
“但我确实认为，加州卷的创意来自我侄子在我姐姐的Lolita’s店里的工作，尤其是在1980年代的Bonita分店。”
罗布莱多讲述了他侄子的故事：他在Lolita’s的柜台工作，注意到一位常客常常带着自己的薯条来。
“他会点一份牛肉卷，然后把它打开，自己加上薯条，再把它卷回去，”罗布莱多回忆说。
“我侄子想，‘这个人一定是发现了什么’。于是他也尝试了一下，当然那是他吃过的最好吃的东西！”
几年的实验后，罗布莱多表示，加州卷终于成为了菜单上的正式项目。
在那之前，聪明的顾客可以要求制作这样一份丰盛的卷饼，而厨师们明白，薯条不需要单独提供。
另一家可能是加州卷诞生地的餐厅是Santana’s Mexican Grill——他们的广告语是“加州卷之乡”。
甚至有名的墨西哥演员库诺·贝克尔在社交媒体上声称，Santana’s在1987年首次将薯条加入标准牛肉卷中。“很难跟帅哥争辩，”一位评论者指出。
对于很多经典的墨西哥美食来说，确切的发源地常常模糊不清。
“Lolita’s还是Santana’s发明了加州卷？我们真的不知道。”
加州的美食评论家古斯塔沃·阿雷利亚诺如此表示。“但罗伯托的确使它变得流行！”
尽管我们可能永远无法找到加州卷的出生证明，但有一点是毋庸置疑的：加州卷为“为什么南加州如此出色”这一论题增添了筹码。
“有趣的是，许多住在旧金山湾区的人仍然未能理解我们为何会在卷饼中加入薯条。”罗布莱多笑着说。
然而，他随即变得认真：“我对米饭有同样的看法。”
正如阿雷利亚诺所解释的，使命卷饼（Mission burrito）以旧金山的使命区命名，由Chipotle在全国范围内推广，通常包含米饭。
他补充说，在其他州，这种加入米饭的版本在菜单上出现时被称作“加州卷”。
而我们圣地亚哥人知道真相。
加州卷的风潮正在慢慢蔓延。罗布莱多提到，在德克萨斯州的罗伯托餐厅中，加州卷是第二受欢迎的菜单项。
“奇怪的是，”阿雷利亚诺补充说，“包含薯条的加州卷在北加州几乎没有扩展过，最多到橙县，那里罗伯托早在其他墨西哥快餐店之前就开设了几家分店。”
在他2011年探寻加州卷起源的过程中，阿雷利亚诺发现了他认为是最早的媒体引用，出现在1995年《阿尔伯克基论坛报》中：“新加州卷，这种奇怪的牛排、奶酪和薯条混合物，名副其实。”
有人可能会争辩，可能这个名称不够准确——也许是时候该给加州卷重新命名为圣地亚哥卷了。
图片源于：https://sandiegomagazine.com/food-drink/california-burrito-history-san-diego/
