加利福尼亚的美食历史如同这个州本身一般广阔而多样。
这里的顶级美食受到了世界各地文化的启发，例如墨西哥和日本，并赋予了其独特的加州风味。
加利福尼亚卷的起源可追溯于此，冰棒的发明也是在这里。在此之外，金州更是提供了美国一些最好的餐饮体验，其一些老字号餐馆甚至早于加利福尼亚成为美国官方领土时就已开始营业。
不得不承认，加利福尼亚是一个独特的州，其食物无疑也是如此。
从淘金热的早期到好莱坞的黄金时代，这些精选的老牌餐馆在历史长河中扮演了重要角色。
它们能够经受时间的考验，至今仍在营业，下面是加利福尼亚历史悠久的15家餐馆。
加利福尼亚的历史中，淘金热对这个州的发展起了巨大作用，来自美国各地的人们怀着一夜暴富的梦想定居于此。
位于旧金山心脏地带的萨姆酒吧与海鲜餐厅（Sam’s Grill and Seafood Restaurant）始建于1867年，见证了淘金热的尾声。
如今，它是美国第五古老的持续营业餐馆，依然在此目睹新一代人来到加州追寻金矿。
萨姆酒吧最初作为一个露天市场，出售由创始人迈克尔·博兰·莫拉根（Michael Bolan Moraghan）培育的当地生蚝。
1922年，餐馆被卖给了萨姆·泽诺维奇（Sam Zenovich），而其名字也因此而得名。
1946年，它在联合广场附近找到了其永久的家，至今依然营业。
目前的菜单上有各种鱼类菜肴，例如黄鳍金枪鱼牛排和整条布兰齐诺（branzino）。
当然，生蚝在萨姆的菜单中仍占有重要地位，菜品包括炸太平洋生蚝、洛克菲勒生蚝以及新鲜的宫城生蚝。
除了海鲜外，萨姆还提供“经典旧金山菜肴”，如炸小牛肉。
埃尔·喬洛（El Cholo）是洛杉矶第一家墨西哥餐馆，始建于1923年。
在过去的100年中，埃尔·喬洛已成为洛杉矶最佳墨西哥餐厅之一。
位于历史悠久的哈佛高地社区，埃尔·喬洛的原始餐馆至今仍在运营，除了日益扩大的菜单外几乎没有发生变化。
在埃尔·喬洛的菜单中，食物的增加年份在菜单上标明。
索诺拉风味卷饼（Sonora Style Enchilada）（1923年）是埃尔·喬洛的招牌菜，也是原始老板夫妻亚历杭德罗和罗莎·博尔奎兹首次推出的卷饼。
卡门的原版玉米片（Carmen’s Original Nachos）（1959年）在洛杉矶流行开来。
此外，金色卷饼（Burrito Dorado）（1977年）更是掀起了加州至今仍然流行的卷饼热潮。
埃尔·喬洛最新菜品摩尔鸡卷饼（Mole Chicken Enchiladas）（2023年）是为了庆祝餐厅百年华诞而创作的。
虽然已经百年历史，埃尔·喬洛依旧由创始人直系的孙子运营。
蒂沃利酒吧与餐厅（Tivoli Bar & Grill）位于圣地亚哥最古老的区，成立于1885年，是全市最古老的酒吧。
位于市中心的加斯兰普区，蒂沃利最初作为一个酒馆和厨房开始运营。
其建筑本身有着更长的历史，包括一个黑smith店、一个寄宿地方和一个秘密的楼上妓院。
自1885年以来，蒂沃利一直致力于保持其在“美国最美丽城市”中最古老酒吧的历史。
内部的大木酒吧是当年的原物品，从马萨诸塞州波士顿通过船运输过来，并在1885年在圣地亚哥安家。
在禁酒时期的1920年代，蒂沃利被迫提供更多食物和非酒精饮料以维持生计。
在地下室，他们还提供非法的酒和饮料。
禁酒结束后的1933年，蒂沃利继续提供食物，尽管如今的菜单主要是酒吧食品，如鸡翅、 mozzarella条和热狗。
迷你汉堡是餐馆中最受欢迎的菜肴，使用普罗沃内奶酪和夏威夷卷制成。
六个迷你汉堡只需22美元，适合与几杯啤酒分享。
老蛤蜊馆（The Old Clam House）恰好不再是年轻的。
该餐馆最初于1861年在旧金山开业，名称为橡树酒吧与蛤蜊馆（Oakdale Bar & Clam House），坐落在城市滨水区，以便为附近的海边工人提供餐饮。
在过去160年的时间里，旧金山的景观和餐馆的名称都发生了变化，但老蛤蜊馆依然屹立在原址。
现在，它已经正式成为旧金山最古老的餐馆，至今未曾迁移地点。
老蛤蜊馆在COVID疫情期间被迫暂时关闭，直到2020年后出售。
该餐厅于2022年在新管理层下重新开业。
毫无疑问，老蛤蜊馆提供各种海鲜菜肴，包括蛤蜊。
菜单中的创意菜肴包括蛤蜊与朋友：和蛤蜊、贻贝、鱿鱼及虾混合的意大利面，配上白葡萄酒和番茄酱。
渔夫意式烩饭（Fisherman’s Risotto）则将蛤蜊、对虾、贻贝、鱿鱼和龙虾尾混合在一起，制作成一道类似于西班牙海鲜饭的烩饭。
如果你更喜欢吃肉，老蛤蜊馆还提供小鸡香蒜意面和蜂蜜大蒜猪排。
冷泉酒馆（Cold Spring Tavern），位于圣巴巴拉以北的美丽餐厅，成立于1868年，是一处马车旅行者的歇脚点。
在洛杉矶与旧金山之间危险的旅途中，饥饿的旅行者常在这里停留。
随着马车时代逐渐消失，冷泉酒馆在20世纪初继续作为餐厅运营。
1941年，前女演员阿黛尔·欧文顿（Adelaide Ovington）购买了该物业，并与她的女儿奥黛丽共同经营酒馆数十年。
20世纪50年代，奥黛丽·欧文顿与她的朋友史蒂夫·亨森达成协议，开始在餐馆提供他的新产品——本地制作的沙拉酱，使冷泉酒馆成为首个提供牧场沙拉酱的餐厅。
除了牧场沙拉酱外，冷泉酒馆还以“著名”的三角牛肉三明治而闻名。
这些大型用波利略面包卷做的三明治可选择原味或作为法式牛肉三明治配肉汁。
在圣伊内斯谷的一个寒冷日子里，坐在仍在使用的石壁炉旁，享用一碗冷泉酒馆的辣椒汤，将为你提供一段与众不同的西部经历。
亲爱的约翰（Dear John’s），是洛杉矶最佳牛排馆之一，与泰勒·斯威夫特或约翰·梅尔无关，而是与另一位歌手，弗兰克·西纳特拉（Frank Sinatra）有关系。
演员约翰尼·哈罗（Johnny Harlowe）在1962年开设了这家与索尼影业近距的高档休息场所，得到了西纳特拉的支持。
西纳特拉时常光顾该餐厅，为前来的朋友和不知情的食客弹奏钢琴。
然而，在哈罗于70年代末去世后，餐厅经营状况不佳。
2019年，餐馆重新被新管理层购入。
此后，餐馆在怀旧好莱坞的氛围中继续提供美味的牛排。
亲爱的约翰的昏暗餐厅非常适合约会或公司宴请。
简单的菜单由多种肉类选择组成，包括纽约牛排、优质牛腩或意大利干酪鸡肉。
丰盛的美食和洁美的红色桌布将带你回到一个渴望反复造访的过往时代。
山村（Yamashiro）是洛杉矶的一家高档寿司餐厅，最出名的便是其在好莱坞山顶俯瞰城市的壮丽景色。
从日语直译为“山宫”，这座宏伟的建筑最初是由伯恩海默兄弟（Bernheimer brothers）于1911年建造，早期作为私人住宅。
这对德国兄弟非常仰慕亚洲文化，并利用新建筑来展示他们的收藏品，包括追溯到封建日本的600年历史的宝塔，该宝塔至今依然静静矗立于山村的庭院内，成为加利福尼亚最古老的建筑之一。
在其中一位兄弟于1920年代去世后，这座宫殿一度被转变为一个独家好莱坞俱乐部、公共日本花园、公寓和军事学校。
1948年，它再次被购入并改变为山村—至今的“山顶城堡”。
在山村享受一顿现代美餐，不仅能品尝优质的寿司，还可能会碰到名人，享受难以置信的天使之城的风景。
小盘日本料理和前菜，如松露水饺，可以与挚爱共享。
杜阿特酒馆（Duarte’s Tavern）自1894年起在佩斯卡德罗（Pescadero）家族经营。
该餐馆由葡萄牙移民弗兰克·杜阿特（Frank Duarte）创立，购买了该地产，花费仅相当于12美元的黄金。
杜阿特家族最初经营一家理发店及酒吧，客人可以自备瓶子装满他们自家酿制的威士忌。
不久之后，他们便开始供应食物，包括该餐馆如今著名的手工馅饼。
这些甜点馅饼的馅料包括草莓大黄、杏子、苹果或亚拉利莓等可选。
除了馅饼，杜阿特酒馆的菜单也不断变化。
大部分提供经典美式佳肴，融入一些葡萄牙风味，您可以享受季节性特色菜，如秋季南瓜蛋糕、炸大虾或杜阿特著名的螃蟹三明治。
为保持家族根基，杜阿特酒馆还提供精选的葡萄牙美食，如豪华咸香肠三明治，内有辣香肠、墨西哥胡椒、烤洋葱和奶酪。
微笑的酒吧（Smiley’s Saloon）位于加州博利纳斯（Bolinas），声称是加州乃至整个西海岸历史最悠久的酒吧。
这家酒吧最早于19世纪中期以“船酒吧（Schooner Saloon）”的名字开业，令人自豪。
在其漫长的历史中，微笑的酒吧经历了多次名字变换和混搭业务。
尽管始终是酒馆，但这座建筑曾被经营理发店、鱼饵店、现场音乐场地和报纸出版商等多种业务。
在1920年代的禁酒时期，所有者割发到店里，而在后面则秘密供应酒水。
1955年，当意大利移民伊斯马埃尔·比安基尼（Ismaele
图片源于：https://www.chowhound.com/1872493/historic-california-restaurants/
