大厨詹姆斯·特里斯站在VooDoo Steak餐厅的楼梯上，望向400英尺高的拉斯维加斯街道。
这里，四周环绕着曾展示走秀舞者的圆形鸟笼，视野开阔，尽收Tivoli Village和市中心的美景。
特里斯张开双臂，兴奋地说：“这！”
但他所说的“这”不仅仅是指眼前的景色。
这还意味着VooDoo Steak的历史、长期的员工及其在物业中的地位。
这更意味着特里斯的最新餐厅——将VooDoo Steak改造为High Steaks Vegas，计划于十月开业。
VooDoo Steak自1997年开业以来已运营近30年。
这家餐厅将于七月五日停止营业，以便为High Steaks的改造做准备。
所有人都承认，伏都教主题已经变得乏味，但特里斯表示，“基础设施仍然很好”。
他补充说：“氛围不错，视野绝佳，员工为自己的工作和这个特殊的地方感到自豪，他们希望让这里再次焕发光彩。”
特里斯现在在赌场开设牛排馆，这对于许多关注拉斯维加斯餐饮的人来说无疑是个意外。
然而，他表示，近年来，他一直想开设一家牛排馆，现在他有了合适的厨师团队。
特里斯提到与Rio酒店总裁兼首席执行官帕特里克·米勒及其所有者Dreamscape创始人兼首席执行官埃里克·比尔恩鲍姆之间的良好关系，这也是他决定接受邀请的原因，谈判始于九个月前。
“这是我第一次以管理合同的形式，而不是作为餐厅的拥有者”，特里斯说道。
“我之所以能做到这一点，是因为我相信他们不会让我在菜单上加入鸡肉帕尔玛或干脆选择肉类。”
特里斯说，Rio酒店作为一家独立物业，并不属于任何连锁酒店，这也影响了他在赌场开设High Steaks的决定。
“如果不是因为这个空间，我是不会这样做的。
我们是基于这个空间、氛围以及客人和当地人需求来开发这个餐厅。这是城市中最佳的视野，这是一个高端空间。”
High Steaks的重新想象耗资约300万美元。
前几天，特里斯走过将成为High Steaks的空间，列举了一些主要的变化： 黑色和绿色的配色方案、全新的地毯和艺术品、新的沙发和设备，以及新椅子。
如今的椅子五花八门，包括猎豹纹的扶手椅和带有狮子头像的椅子。
他一边笑着说：“我们想把那些狮子椅子扔下楼。”
入口处的一个玻璃展示柜，原本存放着一些不知名的龙舌兰酒和调味伏特加，将改为酒窖。
“我们不会强调Absolut Raspberri。”特里斯说。
厨房也将进行大规模改造，现任Bar Boheme的行政主厨乔·斯旺将负责日常运营。
至于菜单，特里斯表示：“我们在牛排馆中采取不同的肉类方案。”
与许多牛排馆不同，和牛牛排不会占据主导地位。
“我们可能会做一些美国或澳大利亚的牛排，但我们不会过于专注于和牛。
它再也不特殊了。”
相反，菜单将侧重于野生和饲养的游戏肉类，这些肉类通常来自特里斯多年来合作的牧场和供应商。
比如从怀俄明州提供的野牛或麋鹿里脊、来自毛伊岛的红轴鹿，或德克萨斯的野猪肋排。
当然，经典菜肴也不会被忽略。
例如，一辆送来2英寸厚的烟熏大块肋眼肉的推车。
特里斯表示，这道菜灵感来自他15岁时在Mirage酒店Kokomo’s餐厅吃到的丰盛肋眼。
“怀旧感对我来说并不陌生。”特里斯说，他是拉斯维加斯本地人。
“我在老拉斯维加斯的记忆——这是让我在自己对牛排馆主张的最好版本中再现它的机会。
我们可以在这里做一些特别的事情，回归传统的款待。”
这。
图片源于：https://neon.reviewjournal.com/dining-out/1st-look-at-chef-james-trees-planned-vegas-casino-steakhouse-3315006/?utm_source=lvrj&utm_medium=section_row&utm_campaign=neon_launch
