南帕萨迪纳，这个位于洛杉矶东北部最迷人的社区之一，于5月2日迎来了全新的餐厅Cannonball，厨师Matt Molina与运营合伙人Joe Capella联合打造这家餐厅，前身是Piccolo。
这一宽敞的多层空间保留了原始的砖墙，并提供丰富的复古葡萄酒单、鸡尾酒和来源于农贸市场的时令农产品。Cannonball可能是近年来该地区最令人振奋的新餐厅，最近一次新开业为2023年Fair Oaks上的Katsu Jin。
Molina曾因其在Osteria Mozza的杰出表现获得2012年詹姆斯·比尔德奖：太平洋最佳厨师，此次与Capella一起领导Cannonball，是他们在南帕萨迪纳地区的首次合作。两人之前在Arts District的Everson Royce Bar（2015年开业）打下了良好的基础，此地同样是由Randy Clement和April Langford共同建立的。
Molina与Capella还曾在高地公园开设过Hippo和Triple Beam，并与Nancy Silverton携手拓展他们在洛杉矶东北部的餐饮版图。Molina提到他与南帕萨迪纳的农夫们建立了密切的关系，Hippo的农产品正是通过这些联系获取的。他们的目标是为这个充满魅力却未被许多人了解的区域带来一处成熟的聚集地。
“Hippo的经营情况不错，我们希望在这个社区做一些事情，”Molina说。
Cannonball的菜单延续了Molina的招牌菜，提供招牌酥皮饼配蜂蜜黄油，以及配有切达干酪的单饼汉堡。开胃菜包括胡桃枣的切片芹菜沙拉、烤胡萝卜配孜然油醋和带蛤蜊、香肠与藏红花的意粉。大部分开胃菜的价格在12美元到24美元之间，打破了大多数新洛杉矶餐厅因通货膨胀而上涨的价格趋势。
主菜的选择相对较少，包含汉堡配薯条23美元，烤猪腰配安森磨坊玉米粥、烤虾，或烤纽约牛排配薯条。 desserts则只有一款橄榄蛋糕配奶油。尽管开业初期并没有意面，Molina表示未来可能会增加。
饮品方面，Cannonball也同样出色，Joe Capella的丰富葡萄酒和烈酒知识得到了充分展现。Capella希望将葡萄酒定价设定为大众能够接受的水平，价格区间在14美元到17美元之间，瓶装葡萄酒通常低于在线零售价格。
他表示：“我们的目标不是仅仅因为稀有且受到追捧就不成比例地获利。”
该餐厅还为热爱饮品的顾客准备了各类鸡尾酒，由Varnish的共同创始人Eric Alperin提供建议，并帮助安置首席调酒师Wolfgang Alexander。饮品取材于Milk & Honey风格的酒吧，经典饮品如Raymond Hill（曼哈顿）则使用了波本威士忌、阿马罗意大利酒、佩德罗·希梅内斯雪利酒和摩尔巧克力调制。
室内设计由Fettle Design负责，保留了建筑的主要内饰，希望营造出与Hippo截然不同的纽约、东海岸和伦敦风格。在整体氛围上采用了更深的色调，辅以雅致的风景艺术、复古灯具、室内植物和复古墙纸。餐厅的露台则提供了法式咖啡厅风格的椅子及绿色植物，为夏季晚餐增添了更多欢快气息。
Cannonball未来计划扩展服务时间，包括周末的日间菜单（但周一至周五没有午餐）。在这两位行业老将的掌舵下，加上全新的经典氛围和亲民的价格，Cannonball必将为南帕萨迪纳的餐饮场景注入新亮点。
图片源于：https://la.eater.com/2025/6/4/24443249/cannonball-restaurant-south-pasadena-matt-molina-joe-capella-opening-photos
