位于南盐湖市2435 S. State St.的Square Kitchen Eatery于去年开业，这是一处迷你美食广场，由多个参与Spice Kitchen Incubator项目的厨师在此设摊，作为创业孵化过程中的最后一步。
Square Kitchen Eatery的参与者得以在这里经营自己的美食生意，测试菜单并建立顾客群，为未来开设实体餐厅做准备。
Spice Kitchen Incubator项目经理Emily Park表示，像Drunken Kitchen这样的创业者在这里积累了经验，目前已经与Grid City Beer Works合作，负责该酿酒厂的餐饮业务。
在Square Kitchen Eatery中，值得关注的厨师之一是Ynoelia Fabian，她是Hispaniola Bistro的老板。
Spice Kitchen Incubator表示，Hispaniola Bistro在犹他州可能是第一家正宗的坐下来享用的多米尼加餐厅。
Fabian来自多米尼加共和国，曾在纽约市生活了三年。自2009年起，她搬到犹他州，认为这里是一个“安静、美丽和平和”的地方，适合养家。
她表示：“在这里，您能获得更多商业机会。”
Fabian在8岁时开始学做饭，那是她母亲去世后不久。在父亲上班时，她会在邻居的指导下，为两个兄弟做饭。
在新冠疫情期间，Fabian从她的犹他州家中开始了一项业务，做多米尼加美食并将其销售给邻居，以备“特殊场合”。
她于2024年加入Spice Kitchen Incubator。在于2月27日的多米尼加独立日开设Hispaniola Bistro之前，Fabian忙于完成孵化项目、在盐湖社区学院学习烹饪、养活孩子、以及作为认证的护理助理和清洁工人工作。
现在，Fabian在Square Kitchen Eatery工作，那里原本是KFC的一个地址，窗户上挂着多米尼加的国旗，显示她的美食。
她表示，顾客们都对她的菜单给予了热烈的回应，不论是那些怀念家乡味道的多米尼加人，还是那些曾经造访多米尼加共和国的犹他州人，他们都想了解更多关于这种美食的文化。
在多米尼加共和国，家庭总是一起吃饭，她说，有时还邀请邻居一起共享美食。“这就像是一场庆祝宴，”Fabian如是说。“……人们从不独自用餐。”
Hispaniola Bistro的菜单包括诸如mofongo de camarones（虾仁香蒜植物香蕉和椰子酱）、小吃如Empanadas（饺子）和croqueta de pollo（鸡肉可乐饼）；以及自制饮品。
Fabian推荐我尝试一道名为la bandera（西班牙语意为“国旗”）的菜品，这是一种传统午餐，是多米尼加共和国的国菜。在这份菜品中，包含了烤鸡、炸甜香蕉、用油醋汁调味的绿沙拉、奶油豆和偏硬的白米。
鸡肉多汁，带有迷人的烤制香气，但我觉得最出色的是豆子，这些豆子还在番茄酱中烹饪过。
在看到我分别品尝各个部分后，Fabian建议我将豆子倒在米饭上一起享用，这也是我下次再去时一定要尝试的方式。
Hispaniola Bistro营业时间为周日到周四，上午11点到晚上9点；周五，上午11点到下午6点。
除了Hispaniola Bistro，Square Kitchen Eatery内还有以下餐饮商家：
• Rusty Birds（炸鸡、沙拉、卷饼和三明治）
• Shiba Boba（茶和咖啡泡沫饮品）
• Comfort Bowl（日本鸡肉卡兹和照烧）
• Argentina’s Best Empanadas（阿根廷饺子）
图片源于：https://www.sltrib.com/artsliving/food/2025/06/05/utah-eats-hispaniola-bistro-offers/
