弗雷ddie·格鲁斯曼与皮耶罗的未来:传奇餐厅转手但传统延续

弗雷ddie·格鲁斯曼望着他的晚宴嘉宾,注意到对方的费多拉帽。这是一种故意的配饰,向餐厅深厚的拉斯维加斯历史致敬。

他对这顶帽子及其意图并不赞赏。

“脱下它!”他皱着眉头说道,“我们要吃饭。”

当佩戴者犹豫不决时,格鲁斯曼耸了耸肩,脸上的怒容没有改变。

“弗雷ddie,你的指甲真漂亮,从哪儿做的?”对他的赞美如石沉大海。

“一个女人,”他冷冷地回应,“你进不了。”

这就是拉斯维加斯餐饮界偶像的反东道主态度。与其他餐桌上的客人,尤其是那些对格鲁斯曼的风格不熟悉的人,他们可能会想:“这人是老板?”

确实如此,他从1982年就一直是。

但88岁的格鲁斯曼正在逐步放弃皮耶罗餐厅的老板身份。上个月,一位家庭朋友史蒂夫·西格尔收购了这家餐厅。格鲁斯曼仍然拥有土地。双方更愿意将这一交易呈现为一种合作关系,由西格尔现在负责餐厅的运营。正式公告即将发布。

在皮耶罗的氛围中,不要指望有任何大的变动,从始作俑者开始毕竟“弗雷ddie仍然在这里,而且他会一直在这里,”西格尔说道,格鲁斯曼坐在他身边,靠近入口熟悉的包厢。

“你会看到我在餐厅,”格鲁斯曼说,“绝对会。”

皮耶罗现在是西格尔惊人品牌公司的新成员。拉斯维加斯人可能更熟悉这位忙碌企业家的其他事业,包括西格尔套房、皮耶罗对面的西格尔的百吉饼店以及粉盒甜甜圈。

西格尔拒绝公开交易条款,只表示交易在大约四周前完成。

多年来,西格尔还购买、改造和出售了拉斯维加斯的多个物业,包括金刺桐酒店、查尔斯顿山度假村、工匠酒店精品(今天的莱克西拉斯维加斯)和传闻精品酒店(现在的宁静拉斯维加斯精品酒店)。

西格尔在商业房地产的业务大多在19个州的西格尔套房物业中,涵盖14000个单位。他的公司计划开发在Peppermill酒店北侧的13英亩土地。

西格尔表示,他对皮耶罗的投资非常热爱。“我21年前第一次搬到拉斯维加斯时遇到了弗雷ddie,”西格尔说。“他告诉我有关餐饮业的事情,并说我对此一无所知(笑)。但他关心,他也帮助我很多细节。当我开设百吉饼店时,他帮我制作马哈茨球汤——这是他母亲的食谱。”

西格尔正在精心为皮耶罗的新装潢、设施和菜单印上自己的烙印。他每周将根据许多顾客的要求,恢复牛津鸡肉的菜单。

他新增了洗手间服务员,并计划新增专门的擦鞋工。他打算扩展休息室的现场娱乐“寻找适合皮耶罗风格的人,老拉斯维加斯的爵士。”西格尔正在物色人才,想知道是否有人会唱《我的方式》。

主餐厅将来将以格鲁斯曼的名字命名。

西格尔表示,皮耶罗的品牌或名称不会改动(这家餐厅以原主厨的名字命名),他不想改变餐厅的熟悉感。

“在拉斯维加斯很少有这样的商业能维持如此长时间并保持如此魅力,”西格尔说。“他们通常会说,‘我们来改变名字,让它现代化。’这在拉斯维加斯的赌场行业很常见。但我却是逆流而上。”

在西格尔的时代,期待看到皮耶罗品牌的食品和商品。

多年来,餐厅接待了无数名人和政要。格鲁斯曼说这个地方得到了“两个杰瑞”的支持,塔尔卡尼安和刘易斯。一个VIP包间以塔尔卡尼安的名字命名。

格鲁斯曼与刘易斯关系密切,与唐·里克尔斯(可能在个性上潜移默化影响了老板)关系如此密切,以至于格鲁斯曼教这位喜剧传奇如何滑水。

格鲁斯曼的性情可以形容为没有笑点的里克尔斯。

多年来在皮耶罗用餐的知名人士包括比尔·克林顿和乔治·W·布什、弗兰克·西纳特拉、柯克·凯尔科里安、卢西亚诺·帕瓦罗蒂、米克·杰格、迈克尔·乔丹、凯莉·安德伍德和布莱克·谢尔顿。

有一个晚上,莎拉·杰西卡·帕克和她的鞋子公司高管被安排在一张桌子,而突袭者的老板马克·戴维斯坐在另一张桌子。

交易时机

皮耶罗的下一个篇章将不包括格鲁斯曼的儿子伊凡,后者曾是酒 了该餐厅的长期总经理。伊凡·格鲁斯曼在4月被逮捕,并因警方发现他未经许可借用150万美元并威胁要在餐厅进行枪击而被指控骚扰。45岁的餐饮业者上个月对此案件认罪,法院要求他接受“住院”治疗,远离皮耶罗以及他的父亲,并禁止使用管控物质。

格鲁斯曼不愿意谈论此事或此案,这让拉斯维加斯的餐饮界感到震惊。西格尔对员工表示,“我们作为一家公司与外部发生的事情切割开来。我们在这里提供优秀的款待、优质的客户服务和美食。我们不关注外部的事情,只关注内部的事情。”

格鲁斯曼的拉斯维加斯律师吉姆·吉梅森表示,格鲁斯曼在伊凡·格鲁斯曼离开公司后转向了西格尔。年轻的格鲁斯曼担任总经理大约五年。弗雷ddie·格鲁斯曼早已过了日常运营的阶段。虽然他仍然拥有土地,也持有与西格尔的合伙关系中的少数股份。

“这对88岁的老社区成员和餐饮行业的偶像而言是一场悲剧,”这位律师说。

拉斯维加斯的传奇

西格尔表示,皮耶罗的魅力源自其真实感。”

“你可以在任何地方吃到小牛肉,但是你无法得到这种气氛,”即将接手的运营者说。“这个地方有历史。你进来,你看到拉斯维加斯的历史,拉斯维加斯真实的历史,”西格尔说。“弗雷ddie在这里留下了他的印记。”

这是什么印记呢?

“好食物和愉快的时光,”格鲁斯曼说。“这很简单。”

在他的餐桌伙伴的鼓动下,格鲁斯曼被问到他为什么想让西格尔接管运营。他闪烁其词,“谁说我想要他?他什么都不知道(粗口)。”

但最终,弗雷ddie·格鲁斯曼说他没有其他人可以考虑。“我爱他,”格鲁斯曼说。“我不想和其他人合作。他是最好的。”他一边说着,一边眨了眨眼,似乎在强调这个想法。

皮耶罗的神秘感依然存在。

格鲁斯曼20岁时于1957年移居拉斯维加斯。他曾向迪尤斯酒店出售地毯和窗帘,尔后在1960年代和1970年代在长滩、国际酒店、弗拉明戈以及星光酒店经营精品商店。

1974年,他和已故的赌场老板艾伦·格利克在工业大道开设了拉斯维加斯运动中心。

1982年,他在凯伦大道开设皮耶罗餐厅,于1987年搬到会议中心大道。曾经在该地段经营的意大利餐厅维拉德埃斯特是一个臭名昭著的黑帮聚集地,这一主题贯穿了皮耶罗餐厅的声誉一直到《赌场》。马丁·斯科塞斯为他的1996年史诗电影在餐厅拍摄,巩固了它在拉斯维加斯有组织犯罪历史中的地位。

皮耶罗的传说回忆起多年前的一个夜晚。

一群穿着西装的绅士,看似有点可疑,坐在那里。另一桌的西装绅士则后来被揭露为卧底特工。度假村总裁、娱乐行业人物以及几位民选官员也在此用餐。

这是老拉斯维加斯的混合,性质如此剧烈,以至于外面的警官们不情愿进入,以免失去同事的掩護。

那夜的特别菜品是奥索布科,那绝对纯粹的皮耶罗式的风味。

图片源于:https://neon.reviewjournal.com/kats/new-pieros-partnership-dedicated-to-preserving-restaurants-legacy-3315236/?utm_source=lvrj&utm_medium=section_row&utm_campaign=neon_launch