在华盛顿 D.C.，手工冰淇淋并不是新鲜事物，但 Chrys Kefalas 对他的新店 Yala 希腊冰淇淋充满信心，他坚持认为该店将提供城市从未尝过的美味冰淇淋。
这家店位于北街3143号，Kefalas 分享道：“来自罗德岛的冰淇淋有其独特之处。那是最棒的，我愿意让它与任何其他冰淇淋相抗衡。”
Kefalas 认为，Yala 冰淇淋的独特之处在于其香滑而轻盈的口感和风味，这归结于材料的挑选和制作工艺。
他表示，冰淇淋的优势并不在于混合的配料，而是来自新鲜农场的奶油和来自地中海以及全球精选生产商的“优质成分”制成的底料。根据 Kefalas 的介绍，经过“精心平衡的牛奶和奶油与糖的比例”，这种冷冻甜点旨在保持轻盈而不至于过于甜腻。
“Yala”在希腊语中大致意为牛奶（发音更接近“gála”），同时也向阿拉伯语中的“快走”致敬，显示出地中海与中东的成分所带来的内在联系，例如开心果、薄荷和千层饼等。
Yala 提供的冰淇淋口味多样，覆盖从希腊经典的巴克拉瓦、夹有巧克力块的樱桃冰淇淋到像岩石路和夹心饼干等熟悉的美式口味，还包括草莓植物基冰沙及多种冷冻希腊酸奶选项。
Kefalas 最近带领他的员工前往影响他乔治城新店的地方，这个店铺将于国家冰淇淋日（7月20日，星期日）开业。
他打电话时正在希腊罗德岛的凌晨1点，他的团队在春季时前往那里，亲自体验那里的冰淇淋，并且在旅游季节前享受阳光沙滩。
Kefalas 在希腊美国家庭长大，每年夏天都与家人一起前往罗德岛。
“我对这款冰淇淋的第一记忆是在罗德岛与我的父母和祖母一起享用的，”Kefalas 回忆道。“我记得那种美味的冰淇淋，而每当我回到美国时，什么都无法与之媲美。”
为了纪念家庭的纽带，Yala 店内将装饰有他祖父（papou）的卡通形象，同时商店的许多理念也是致敬于 Kefalas 的祖父。祖父在他夏季的罗德岛之旅通常缺席。
Kefalas 说：“他很少回希腊，因为他在餐厅工作，为我们家提供生活，并为我们创造更美好的生活。”
“他是我们家的灵魂，教会我如何像家人一样对待每一个人，热情款待每一个人，并对制作最好的一切充满自豪。”
Kefalas 的已故祖父曾开始并经营位于巴尔的摩的 Costas Inn 海鲜餐厅，并且还帮助他兄弟的 Jimmy’s Famous Seafood 餐厅，这两家餐厅至今依然营业，见证了他祖父的热情好客、标准和坚持。
现在，Kefalas 在丈夫、当地电台明星 Tommy McFly 的陪伴下，将华盛顿 D.C. 视为家，他希望能够延续祖父的烹饪成功，他说：“能够代表我祖父的食物就是冰淇淋。这是带给人们快乐的食物，我相信 Yala 希腊冰淇淋能够实现这一点。”
图片源于：https://dc.eater.com/restaurant-news/159568/yala-greek-ice-cream-shop-georgetown-dc-restaurant-openings
