在最近的一次从南加州归来的旅途中，我的用餐伙伴和我停留在圣乔治的一家餐厅，它值得您了解。
这家餐厅名为Papa’s Got Jerk，提供正宗的牙买加美食，位于圣乔治的The Shoppes at Zion购物中心，具体地址是250 Red Cliffs Drive, Suite 16B。
它离15号州际公路不远，是前往犹他州锡安国家公园、拉斯维加斯和其他南方景点途中一个友好、休闲的去处。
Papa’s Got Jerk的老板谢丽尔·沃克-阿什克拉夫特（Cheryl Walker-Ashcraft）来自牙买加的金斯敦。
她在八岁时第一次被“放开”独自做饭，尽管她在此之前就已经跟着爸爸和祖母一起做饭了。
她做的第一道独立菜肴是咖喱鸡，配上白米饭、卷心菜和胡萝卜。
沃克-阿什克拉夫特表示，她甚至自己杀鸡、清洗鸡肉，因此可以说它真的是“从农场到餐桌”。
尽管对烹饪充满热情，但长大后她选择了商业管理和人力资源的职业。
每当她和父亲在一起时，他们就喜欢一起创造新菜品，或是烹饪他们的家常菜。
在2003年，沃克-阿什克拉夫特从纽约市搬到犹他州，几年后，她的父亲也加入了她的行列。
2010年，他们开始在各类集市和节日上出售牙买加美食。
2012年，他们正式创办了Papa’s Got Jerk。
不久之后，她的父亲因癌症去世，沃克-阿什克拉夫特因此暂停了商业餐饮活动数年。
然而，到了2021年，她重开了实体店。
2024年，她又开了一辆Papa’s Got Jerk的餐车。
菜单上的所有菜品都是她和父亲一起烹饪的，所有的食谱均来自沃克-阿什克拉夫特的祖父母。
沃克-阿什克拉夫特表示，“我们是用心做饭的。无论我在厨房里做什么，都是手工制作……没有任何冷冻食品，没有预先烹饪的菜肴，所有的一切都是新鲜制作的，真的是家常菜。”
当您坐在Papa’s Got Jerk的桌子旁时，要记得欣赏一下沃克-阿什克拉夫特所称的“奉献墙”，上面有照片、地图和一些与她父亲有关的纪念品。
每张桌子上都有一盒多米诺骨牌，这是牙买加人非常喜欢的游戏，也是她父亲的最爱之一。
沃克-阿什克拉夫特表示，她的文化“深深扎根于生活之中，我每天都在以各种方式纪念它，不仅仅是通过我的父亲，也通过我所提供给客户的食物。”
Papa’s Got Jerk的营业时间为：周一下午4点至晚上8点；周二至周四及周六上午11点至晚上8点；周五上午11点至晚上9点；周日闭店。
欲了解我在Papa’s Got Jerk点了什么，请查看本期通讯的“本周菜品”部分。
美食新闻：
父亲节即将到来，如果您想与父亲一起创造些美好的回忆，而不是送他一条普通的领带，以下是犹他州一些餐厅准备的特别早午餐和晚餐：
• Bambara，地址：盐湖城主街202号，提供7:00至14:00的烈酒早午餐，需提前在OpenTable预约。
• Franck’s Restaurant，地址：盐湖城霍拉迪大道6263号，提供10:30至14:00的四道菜早午餐，成人85美元，12岁以下儿童45美元，需提前在OpenTable预约。
• Hearth and Hill，地址：盐湖城高地南2188号，提供195美元的父亲节特别菜单，适合四人，需在Hearth-hill.com预约。
• Hearth and Hill，地址：帕克城中心大道1153号，提供配有牛腩和排骨的父亲节烧烤套餐，40美元每位，建议预约。
• Sterling Steak & Lounge，地址：帕克城中心大道1242号，提供9:00至14:00的自助早午餐，成人69美元，12岁以下儿童依年龄收费，需在OpenTable预约。
• Tupelo，地址：帕克城基尔恩斯大道1500号，提供无限量的原汁原味牛肋排晚餐，每人75美元，需在Resy预约。
• Tuscany，地址：盐湖城6200南2832号，提供14:30关闭的自助早午餐，成人85美元，12岁以下儿童45美元，需在OpenTable预约。
• Urban Hill，地址：盐湖城300西510号，提供10:00至14:00的自助早午餐，成人79美元，儿童35美元，需在Urban-hill.com预约。
新开店信息：
• Cluck Truck是一家以炸鸡和薯条闻名的犹他食品车，正在开设其首家实体店，地址是800南285西（原Yoko Taco的地点）。店主将在周六举行隆重开业庆典，正午进行剪彩仪式。
闭店信息：
• Pigeon Alley Coffee是位于盐湖城2100南675号的Pretty Bird取车窗口内的咖啡店，开业几个月后即将明确关店。
店主乔纳森·陈表示，周三将是其营业的最后一天，“目前没有计划在其他地方重新开设类似的零售形式”。
本周菜品：
在Papa’s Got Jerk，我点了招牌菜棕色炖鸡（16.50美元），因为柜台后面的员工说它“就像周日的晚餐。”我决定试试。
我点了这道菜，配有牙买加米饭和豌豆（红豆）以及炒和蒸的卷心菜和胡萝卜。
制作棕色炖鸡时，店主谢丽尔·沃克-阿什克拉夫特告诉我，首先要腌制鸡肉几天。
然后，她把鸡肉煎炸，接着将腌制鸡肉的汁液收集起来，将炸好的鸡肉放回汁液中（排掉多余的油），加入适量水，再加入蔬菜，最后慢慢炖煮几个小时，使鸡肉变得鲜嫩多汁。
在烹饪的最后阶段，她将汁液加厚，形成浓稠的肉汁，最后与米饭、您选择的副菜一起上桌，还可以附上一小杯肉汁，供您淋在上面。
沃克-阿什克拉夫特表示，棕色炖鸡是他们最受欢迎的菜品之一。
我发现这正是我在一整天吃快餐和小吃后所渴望的那种家常饭。
图片源于：https://www.sltrib.com/artsliving/food/2025/06/12/utah-eats-finding-an-unexpected/
