芝加哥意大利牛肉三明治的历史与美食推荐

芝加哥创造了许多世界著名的菜肴,从深盘比萨到jibarito,再到布朗尼等。

但没有哪道菜肴能像意大利牛肉三明治那样,与芝加哥如此密不可分。

这一当地创作最近在热门剧集《厨艺高手》中成为明星,然而意大利牛肉三明治悠久而丰富的历史可以追溯到更早。

近一个世纪以来,这款经典的三明治一直是芝加哥人世世代代热爱的美味、令人满足且常常有些混乱的美食。

随着《厨艺高手》第四季的首播,现在正是了解意大利牛肉三明治历史和探索当地最佳品尝场所的好时机。

意大利牛肉三明治究竟是什么?

首先,什么构成了这一芝加哥经典的三明治?一种经典的意大利牛肉三明治是以法国面包卷为基础,里面填充薄切的牛肉,并加上辣椒。

最后的点缀是:可以选择浸入美味的au jus汤汁中。

虽然原版意大利牛肉三明治因某种原因而大受欢迎,但你也能在城市中发现许多对经典的创意变体。

现在,你可以在全城找到意大利牛肉玉米饺子、包子、蛋卷、馅饼、血腥玛丽等各种美食。

芝加哥意大利牛肉三明治的历史

虽然第一款意大利牛肉三明治的确切故事可能存在争议,但我们知道这一三明治源于芝加哥的意大利社区,起始于1900年代初。

当时,许多意大利人移民到芝加哥,定居在将来形成的小意大利社区。

为了在预算有限的情况下给大家庭提供食物,这些精明的芝加哥人通过炖煮、薄切并放在坚实的面包上来拉长有限数量的牛肉,创造出了一顿既丰盛又省钱的餐食。

由此,意大利牛肉三明治应运而生。

这一聪明的创作也常常在意大利婚礼上供应,其被亲切地称为“小花生婚礼”,因其预算有限。

有一次参加婚礼的客人安东尼·费雷里,一位街头小贩,开始在全城销售他自己版本的牛肉三明治。

多年后,安东尼的孩子们在1938年开设了阿尔的烧烤店,在小意大利的一个角落里出售他们父亲的招牌食品。

最初,阿尔的烧烤店是一个赌博场所的掩护,前面出售三明治,后面进行赌博。

随着餐厅的声誉不断增长,三明治的人气超过了他们的非法活动,阿尔的逐渐演变成了著名的阿尔的意大利牛肉。

如今,阿尔的意大利牛肉依然生机勃勃,原址仍在运营。

随着意大利牛肉稳固了其在芝加哥的地位,城市中涌现出许多本地餐馆,提供各自版本的传奇三明治。

在芝加哥如何点意大利牛肉三明治

如果你想自己尝试一份意大利牛肉,首先需要了解一些术语。

每个三明治都包含牛肉、辣椒和牛肉肉汁。

你只需指定你的偏好组合。

首先,选择两种不同类型的辣椒。

是的,你可以点甜的和辣的。

甜味:绿色或红色辣椒,切薄并烤制。

辣味:一种由腌制蔬菜混合而成的辛辣结合,称为giardiniera。

接下来,决定你三明治的湿度。

牛肉是从美味的au jus酱汁中舀出的,但如果你喜欢你的三明治稍微湿润一点,可以要求多加一些。

干:三明治没有加额外的肉汁,面包仍较干燥。

湿:三明治撒上一点肉汁,面包不会完全湿透,但最后可能会逐渐变得湿润。

浸泡:整个三明治都浸入了au jus酱汁中,面包和所有成分都浸泡其中。

如果你想要更多的疯狂,也可以要求双重浸泡。

从技术上讲,你还可以在三明治中加入奶酪(通常是普罗沃洛内干酪或马苏里拉干酪)。

但纯正派从不点加奶酪——这就像在芝加哥风格的热狗上加番茄酱一样。

你可能还会看到“组合”这个选项,意味着在你的牛肉三明治上加上一整根意大利香肠。

无论你是喜欢丰盛地加上强烈的giardiniera并浸泡在肉汁中,还是干干净净的上鲜嫩的绿色甜椒,尝试这款混乱又美味的三明治几乎没有错误的方法。

芝加哥意大利牛肉的最佳去处

在提到意大利牛肉时,许多经典场所被当地人和游客视为必去之地。

虽然许多地方经营了几十年,但也有不少新兴店值得关注。

以下是你可以找到一些最佳意大利牛肉的地方。

阿尔的意大利牛肉:作为城市最古老的牛肉摊,阿尔被誉为意大利牛肉的皇室。

原小意大利店值得朝圣,但在芝加哥还有三个其他分店。

他们的招牌食谱在过去的85年里基本保持不变。

约翰尼的牛肉:位于埃尔默德公园的约翰尼是一个受欢迎的地方。

这里因其正宗的牛肉、波兰香肠和清爽的刨冰而成为许多当地人的崇拜。

为了享用他们的美味,准备好排队。

迈克尔牛肉:位于河北区,这家老字号凭借在《厨艺高手》中的突出表现,迅速成为城市最著名的意大利牛肉供应商之一。

这家不矫揉造作的牛肉摊让人无比满意,成为节目和意大利牛肉纯粹主义者的必访之地。

卡尔的意大利小镇:自1929年以来,卡尔一直在小意大利的中心供应意大利牛肉和意大利冰。

作为城市中最古老的家族企业之一,卡尔是意大利牛肉爱好者必停之地。

罗马的意大利牛肉与香肠:罗马是一家位于城市西北部的家族餐厅,过去五十年来一直在出售意大利牛肉。

粉丝们喜爱它的粗颗粒giardiniera和美味的薄切牛肉。

波尔蒂洛:虽然你在波尔蒂洛不能不点芝加哥风格的热狗,但他们的意大利牛肉在这个连锁店的菜单上也是一个意外的亮点。

与他们的炸薯条和蛋糕奶昔搭配,牛肉三明治通常很充实且令人满意。

奥奇:前往芝加哥的西镇地区,寻找一处低调的意大利牛肉摊。

奥奇仅在午餐时营业,但在Turano面包卷上提供的慢炖牛肉和每个三明治都附送的牛脂薯条,将让你保持充实。

南镇子:在南区长期以来,南镇子以其经典的芝加哥三明治——Gym Shoe而受到喜爱。

这里也提供良好的意大利牛肉选项,里面装满了切碎的(而非切片的)牛肉。

切夫·奇科:在海军码头內部,这家意想不到的餐厅提供出众的意大利牛肉选择。

美味的牛肉夹在更坚硬的面包卷中,这种面包能够承受自制肉汁、辣椒和(非常不传统的)烤土豆。

芝加哥广阔的意大利牛肉选项并没有止步于此。

其他当地及近郊的热门店包括Bob-O的热狗、Scatchell’s、Tony’s意大利牛肉、Mugshots酒吧与餐厅和Bari意大利三明治。

此外,Buona Beef是一家家族经营的连锁店,在全市拥有20多个分店。

虽然附近有这么多受欢迎的牛肉摊,但也有一些餐厅为经典三明治注入了创意。

Kasama的菲律宾风味意大利牛肉,采用剁碎的猪肉adobo。

James Beard Award获奖厨师Jonathan Sawyer在Kinding提供的和牛意大利牛肉。

在洛根广场和湖景区的芝加哥素食主义者餐厅,Can’t Believe It’s Not Meat提供植物性意大利牛肉选项。

BiXi Beer的点心菜单中有意大利牛肉包。

Egg Roll Factory的意大利牛肉蛋卷。

如今,深入了解芝加哥意大利牛肉的多汁世界正是时候。

这个城市充满活力的美食场景以其持续创新和发明而著称,许多本地餐厅正在努力改良经典意大利牛肉,创造出现代化的全球风味新版本。

你只需亲自来尝试一下。

图片源于:choosechicago