最近，犹他州的Rio Connelly被授予认证苹果酒专家（pommelier）称号，这一成就充分证明了他的才华。
如果你在想，什么是苹果酒专家？可以将其视为苹果酒领域的侍酒师，就像侍酒师与葡萄酒的关系一样，这是一个承认专业知识和能力的认证。
考虑到苹果酒是一种发酵产品——归根结底，它也是一种酒，因此这一点确实说得通。
Connelly本身也是一名认证的Cicerone，即啤酒界的专业人士。
他的成就使犹他州成为拥有三个认证苹果酒专家的州之一，而其他一些州则没有这样的认证。
尽管美国苹果协会的苹果酒专家认证相比正宗葡萄酒的认证要含糊一些，但这表明了美国苹果酒行业的快速发展，以及犹他州的企业如何在全国层面上崭露头角。
自四年前Scion开业以来，犹他州出现了几家专注于苹果酒的酒吧与餐馆。
自2021年开业以来，Connelly一直负责Scion Cider的苹果酒项目。
作为前酿酒师（同时也是Proper Brewing的共同创始人），他管理着酒吧超过225种苹果酒的库存。
这个藏品是美国最大的苹果酒藏品之一，涵盖了从犹他州本地到全国和国际的进品。
我亲眼目睹了Connelly的工作，看到他帮助那些对苹果酒不够熟悉的客人，浏览这个庞大的菜单。
我曾看到一位固执的啤酒爱好者被一种以啤酒花为主导的苹果酒吸引。
他对这门艺术的确非常精通。
除了管理Scion的库存，Connelly还在2023年期间推出了超过35种小批量苹果酒，均以Scion Cider的名义销售。
如果你对工艺苹果酒有任何兴趣，我强烈建议你在Scion酒吧坐下来，与这位专家聊聊一个小时；我曾多次这样做，每次都能品尝到独特的饮品，学到新知识。
为Rio喝彩！
奖项喜讯
让我稍微插个话，庆祝我们今年获得的三个新闻奖项。
最近，我们在2025年犹他州职业记者协会的Headline Awards中获得了一、二等奖，具体作品如下：
南亚风味在新开的Bhansa Ghar中大放异彩
卓越的日本料理在盐湖城Marmalade社区落地
与此同时，我们在年初的Top Of The Rockies奖项（一个跨州比赛）中也赢得了二等奖，获奖作品为：
Wisteria——预计将成为犹他州明年最热门的餐厅之一。
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Spencer’s的可持续性举措
根据新闻稿：
今年夏天，Spencer’s Steaks & Chops很高兴分享他们在餐厅实施的可持续性目标！
为了使用酒店屋顶蜂巢生产的蜂蜜，户外花园种植的草药，以及本地采购的肉类和原材料，他们希望能够所做的努力产生显著影响，鼓励其他市中心餐厅也参与其中！
“我们已经有了屋顶蜂蜜七年了！”Marketing Coordinator Juan Acosta表示。
“在我们菜肴中使用这些蜂蜜，比如我们的蜜蜂黄油拼盘，是一种小小的努力，但对社区有所帮助。”
蜜蜂黄油拼盘还使用本地面包和蜂花粉格兰诺拉麦片，使这一菜品更具可持续性。
Spencer’s团队还管理着一个户外草药园，为他们的菜肴提供额外的新鲜材料。
“你经常能看到我们的执行副厨师Jon DuBois正忙着照料草药，挑选当天最鲜的材料。”团队这样说道。
犹他州Outlaw Distillery收购Adventure Stills，扩展业务
根据新闻稿：
总部位于米德韦尔的手工酿酒厂Outlaw Distillery成立于2015年，以其从谷物到酒的酿造方式和以社区为导向的价值观而闻名，已通过收购和随后的品牌重塑，将业务扩展至亚利桑那州，收购了位于坦佩的酿酒厂Adventure Stills。
Outlaw Distillery在亚利桑那州的扩展标志着一个新的大胆篇章，两个手工酿酒厂在此合并，跨越州界。
建立在犹他州十多年成功的基础上，Outlaw Distillery将在米德韦尔和坦佩建立生产设施，以在西南部的烈酒市场中成为领先品牌。
“我们的批量制作刚刚变得更大，”老板Tyler Halstead表示。
“我为我们在犹他州取得的成功感到非常自豪，未来我们期待通过扩展到亚利桑那州，在更广的市场中代表犹他州的精华。”
Outlaw Distillery将继续生产其标志性的威士忌、朗姆酒、伏特加和杜松子酒，同时引入通过结合两家酒厂的优势所能实现的新创新。
运营协同消除了以前限制增长的生产瓶颈，提升了创造性灵活性和改进的供应。
“Adventure Stills作为真正的谷物到酒的酿酒厂建立了令人难以置信的声誉，制造了一些最具创意的酒品，你甚至可以称之为‘冒险’的烈酒。
拥有并经营两家位于不同州的酿酒厂带来了巨大的竞争优势，”Halstead补充说道。
“这一举措进一步巩固了我们作为西南地区优质手工烈酒品牌的基础。”
虽然犹他州提供了良好的威士忌酿造环境，但亚利桑那州有利的酒类法规、充满活力的市场以及对手工饮品文化的深厚认可，使得Outlaw Distillery能够进行新的社区互动、本地合作和区域扩展——现有的产能增加及分销范围扩大。
Brendan Coyle完成向Dendric Estate的过渡
根据新闻稿：
Dendric Estate的创始人Brendan Coyle在高西部酿酒厂担任近二十年的酿酒大师后，正式卸任这一职务。
“我为与高西部及其母公司Constellation Brands共度的成长和合作的岁月感到无比自豪和感激，”Dendric Estate创始人Brendan Coyle表示。
“在这一新篇章中，我将重聚注意力，与我的合作伙伴共同启动Dendric Estate——一家以高海拔土壤为基础的下一代苹果酒与烈酒生态园。”
自2008年以来，Coyle在将High West从犹他州一个小型企业发展为国际认可与获奖品牌的过程中发挥了重要作用。
在他的任期内，Brendan开发了许多备受推崇的产品，并帮助定义现代美国威士忌的类别。
Dendric Estate是Brendan在啤酒与威士忌行业积累的丰富发酵知识的结晶，同时他还拥有苏格兰赫里奥特-瓦特大学的酿造与蒸馏科学硕士学位。
向Dendric Estate的过渡标志着Brendan职业生涯的更大演变——从领导大规模的烈酒创新，转向专注于一个以可持续性、高端感官体验和农家乐为理念的生态园。
随着未来品酒室的规划，顾客将能够在一个占地20英亩、密集栽培的果园中，享受带有指导的品酒、教育性旅游和本地活动。
Dendric Estate的Instagram账号@DendricEstate记录着他们从种植到产品发布的旅程。
Dendric Estate的第一款苹果酒Dry Cut将于本月晚些时候上市。
該苹果酒零残留糖，特征是明亮的酸度、热带芳香和矿物驱动的结构。
在整个生产过程采用传统的酿酒方法，Dry Cut则使用Charmat方法进行自然发酵碳酸化，以赋予其柔和的气泡感。
Dendric Estate的优质苹果酒，以及未来的烈酒系列，将从他们的现场酒类商店以及盐湖城和帕克城的部分销售点提供，未来将扩展到整个山西地区，并计划推出直销节目。
图片源于：gastronomicslc
