位于环线Wabash和Monroe交界处的Momento餐厅并不显眼。
一边是休闲的塔可餐厅，另一边则是更正式的餐饮酒吧。
联合创始人César Fajardo表示，他和商业伙伴Christopher Roldán不仅仅是在44 S. Wabash推出一家餐厅，而是推出一个品牌，这个品牌将“重塑人们对墨西哥、其文化以及人民的看法。”
餐厅于5月正式开业，之前在2024年Lollapalooza周末向顾客开放了一个预览。
Fajardo表示：“除了口味，我们认为塔可餐厅更关注的是获取塔可的文化，而其中一些元素在美国并没有被很好地引入。”
Forget taco platters. Momento致力于模仿墨西哥的塔可摊，顾客可以一次性点单。
“你在设定你想吃多少的节奏，”Fajardo补充道。
通过菜单和餐巾纸上的俏皮语言，Momento传达着它的品牌理念。
“如果你想与经理交谈，使用西班牙语（因为我们说英语）”，这是餐饮酒吧菜单上的一句话。
Fajardo表示：“从一开始我们就觉得Momento应该是一个非常响亮的品牌，以一种方式我们在重新夺回我们的空间。”
餐厅的主要入口在Wabash，塔可餐厅提供比临近餐饮酒吧简化的菜单。
站在橙色柜台前，顾客可以领取一张Momento卡，这张卡将与信用卡绑定。
花点时间观看使用传统玉米制成的nixtamalized masa被手工压制后，放在制饼机上的过程。
这些玉米饼也可以以真空包装的形式购买。
Fajardo说：“因为我们70%的菜品基于玉米，我们非常努力地保证使用优质的玉米。”
餐厅提供可分享的菜品，如elotes、鳄梨酱和淋有青柠汁和辣酱的波浪形薯片，这是一种在墨西哥城流行的街头小吃。
此外，塔可层上铺有烤肋眼、辛辣金枪鱼和带椒盐和青柠酱的Sinaloa风格鱼。
炸玉米饼坚固，可以直接拿着吃。
塔可有六种口味可供选择，包括麦片肋眼塔可、炸白鱼配芒果皮克果和birria风格蘑菇。
来自trompo（墨西哥城的传统），剃块牛肉和蔬菜搭配。
用慢火炖制的牛舌和cochinita pipil等炖菜（guisados）也可以作为全餐提供，这些菜品都配有米饭、豆子和玉米饼。
一个大窗口上展示了六个卡通角色的艺术作品。
旁边的面板提供了艺术品的意义，尽管这里是用英语和西班牙语。
“信仰的图标，重新想象今天，”上面这样写着。
向另一扇窗户瞥去，你会看到从地板到天花板的色彩缤纷的壁画，描绘的是一位有翅膀的女性。
在知道情况的人群中，她被认为是独立天使，坐落于墨西哥城最重要的纪念碑之一的顶部。
周围的插图描绘了各种墨西哥标志性的文化符号。
在这个小空间内，橙色的长椅和椅子与墨西哥城公共汽车和地铁站的标志性颜色相呼应。
桌子上小型计算机屏幕提供菜单和点餐服务。
酒吧侧的餐饮酒吧则有更丰富的菜单，包括可分享的molcajetes，享有美味的烤鱼，以及像虾玉米饼和玉米饼这样的开胃菜。
这里还有六种额外的塔可供选择，提供对传统食品的创意变体（例如quesabirria、配有salsa macha的烧烤章鱼和烤红薯）。
甜品包括香浓米饭（arroz con leche）、巧克力“Abuelita”蛋糕和甜玉米蛋糕。
来自墨西哥城的两位厨师负责菜单。
Alex Preschez是索菲特酒店的执行厨师，而甜点厨师Fernando Prado则负责Cuina，这是墨西哥城的一家面包店、餐厅和烹饪学校。
在餐饮酒吧中，科技驱动的体验与墨西哥艺术家的现代壁画和更传统的设计元素相结合。
在Monroe的入口处，数字互动屏幕展示了各种玛雅面具。
在卫生间旁的架子上，有许多黑白照片，展示了过去著名的墨西哥银幕明星。
在女卫生间内，一个红光的无限镜子成为了自拍的灵感。
为了让客人起身走动，97个座位的酒吧内还引入了一种互动饮品体验。
其中一种，分别提供品尝大小的比例，供顾客选择墨西哥的mezcals和tequilas。
包括一些Momento独有的墨西哥草本啤酒在酒吧的一端也可以获取。这些酒均可通过Momento卡进行购买。
顾客也可以通过服务员和调酒师点饮料。
Fajardo表示：“在墨西哥，酒吧是你体验开始的地方。”
“也许你因为结识新朋友，最后在另一个酒吧结束，因为你可以跳舞、唱歌、喝酒和分享故事。我们希望客人探索这个地方。”
在设计灵感方面，餐厅的就餐区参考了墨西哥的许多大教堂。
头顶上是粉色和紫色的3D拱门和尖顶，向墨西哥城著名的紫葳花绽放色彩致敬。
谈及品牌的建立，Fajardo是一位内容创作者和品牌开发者。
他在2018年制作了一段名为“I’m Mexican”的三分钟视频，该视频传达了墨西哥人在面对逆境时的力量。在YouTube上，这段视频迅速走红，观看量达到450万次。
就是通过这个视频，拥有墨西哥城和芝加哥的法国跨国冰淇淋连锁品牌Amorino的特许经营权的Roldán首次与这位墨西哥城同胞建立联系。
当Roldán找到餐厅的潜在位置时，他联系了Fajardo，并询问这个视频如何转换成餐厅的概念。从这里，Momento的想法和理念慢慢发展。
Fajardo表示：“这是展示真实墨西哥的地方。”
“我们希望Momento的一切都具有意义。”
Momento塔可餐厅，地址44 S. Wabash Avenue，联系电话（312）363-3136，工作时间为周一至周四上午11点至晚上11点，周五上午11点至午夜12点，周日下午12点至晚上8点。
Momento餐饮酒吧，地址36 E. Monroe Street；周一至周六下午11点至晚上11点，周日下午12点至晚上8点营业。
可通过OpenTable进行预订。
图片源于：chicago
