十三个孤儿:将麻将与社区文化融为一体的酒吧

近年来,麻将这一19世纪的中国传统游戏在旧金山湾区复兴,受到越来越多人的喜爱。 在这个背景下,Baba’s House的创始人Jenn Lui、Eman Garcia和Alan Chen决定将他们的活动空间重新品牌化,打造出酒吧“十三个孤儿”。

“十三个孤儿”这一名称源自麻将中的高分牌型,寓意独特,既希望能在市场中脱颖而出,也希望能够传递更深层的文化内涵。

作为一家提供亚洲小吃的一站式商店,Baba’s House在社区中已经有了相当的基础,他们在过去的几年中举办了许多社区活动,因此对于麻将的热情和文化背景非常了解。

Lui解释说:“我们希望创建一个与我们文化和社区深度相关的场所,这也是我们重新品牌酒吧的重要原因。”

在酒吧的饮品菜单中,Lui结合了自己的中华文化背景,研发了一系列的茶饮鸡尾酒。作为一个从小在奶奶身边看着她用传统中国草药做饭的女孩,Lui对草药的使用产生了浓厚的兴趣,并希望将其融入到鸡尾酒中。

她的饮品例如“冬瓜调和”(Wintermelon Tonic),采用2013年的贡眉白茶和传统的佩啪露糖浆,配上盐味冰球,口感甘甜且不失咸鲜。

此外,她的“觉醒莲花”(Awakened Lotus)则使用2014年的云南生普洱茶作为基础,搭配了一种用椰浆和香兰制作的麻将牌形果冻。

Lui精心设计的饮品菜单共有13款,巧妙地将传统和现代技术结合,展现出丰富的文化内涵。

与此同时,Garcia作为一名菲裔美国人也在菜单中融合了自己的文化特色。他致力于为“十三个孤儿”提供极具中国-菲律宾风味的小吃,搭配Lui的茶饮鸡尾酒。Garcia提到,Tagalog语中的“pulutan”指的是小吃和酒的搭配,非常适合这家酒吧的氛围。

尽管他的菜品不是传统的点心,但它们仍然充满了分享的乐趣,比如蘑菇饺子,这是一种以双孢菇、夏季青椒以及Toyomansi(一种菲律宾酱汁)为馅的饺子,顶部还撒上了熏鳟鱼子。

而另一道招牌菜“浪米豆腐”则是用精品豆腐、辣椒油、腌制的蔬菜和脆皮葱花精心制作而成,为顾客提供了与文化的连接以及新的品尝体验。

Garcia表示:“我们一直都十分关注社区的需求,我也在不断学习顾客喜欢什么,并在此基础上进行菜单的更新。”

他还兴奋地提到他的招牌菜:五花肉和香菇饺子,这是一道用自制猪肉和香菇手工折叠而成的饺子。虽然制作过程繁琐,但他还是乐于为顾客提供美味的体验。

“这真是一项巨大的劳动之爱,”Garcia半开玩笑地说,尽管每周都觉得制作过程繁重,但他仍然乐于得到顾客的积极反馈。

在“十三个孤儿”,除了美食与饮品,浓厚的社区氛围也是其不可或缺的一部分。开创该空间的三位合伙人始终致力于创造一个让人感到温暖且友好的环境。

Chen强调:“我们始终关注如何为顾客提供一致而优质的体验,这是我们所有工作的核心。”

通过精心的氛围营造和菜单设计,他们在“十三个孤儿”不仅建立了一个酒吧,而是构建了一个充满麻将精神的社区中心,让人们通过激烈的竞争、文化连接和聚在一起的简单快乐更好地团结在一起。

图片源于:berkeleyside