图片源于：https://www.dmagazine.com/food-drink/2023/07/a-new-exhibit-documents-the-history-of-dallas-chinese-american-restaurateurs/
1974年，邵长“巴克”高在普雷斯顿皇家购物中心开设了皇家中国餐厅。
巴克是一名来自湖南的退休台湾外交官，也是二战的老兵。
一位来自台湾的厨师加入了他的厨房，帮助在达拉斯提供广东、四川和上海菜品，而巴克迅速赢得了社区的喜爱。
如今，皇家中国以其手工拉面和小笼包而闻名。
它也是达拉斯运营时间最长的家族拥有的中餐馆，经过巴克的儿子和儿媳乔治与艾普丽·高的传承。
达拉斯亚裔美国人历史协会正在展示皇家中国及其他几家达拉斯中餐馆的历史，这是一个为记录和保存北德克萨斯州这些社区的历史而成立的非营利组织，始于2022年。
此次展览由达拉斯保护组织主办，展览将在威尔逊之家展出，持续至9月中旬。
展览的共同创始人史蒂芬妮·德伦卡和丹尼斯·约翰逊，在看到一份来自名为“China Clipper Café”的餐馆的火柴盒后，发誓要追寻这项项目。
他们随后找到了更多的火柴盒、菜单和长久以来消失餐馆的历史照片，如“八月月亮”、“明花园”和“林怡餐厅”。
“仔细观察后，你会看到一些地址位于达拉斯的中心，”展览的创意总监克里斯蒂娜·汉说。
“这让他们想到，‘天哪，我们在这里已经待了这么久吗？’”
德伦卡表示，根据《达拉斯晨报》的档案，湖北餐厅于1976年开业。
“这并不是我们找到的餐馆之一的家族，但它位于格林维尔大道和情人路的交汇处。”
湖北餐厅于2001年关门，整整营业了25年，腾出空间给H-E-B的中央市场杂货店。
“我们也没有采访明花园的家族，”德伦卡说。
“它由韦恩·易创办，最终扩展到多个地点。
第一家位于普雷斯顿森林，因自助新鲜食品而闻名。”
德伦卡表示，香港的火柴盒是由比尔·庞的孙子贾斯廷·庞提供的。
“皇家中国的照片中，当前的餐厅老板乔治·高在他父亲的照片前摆姿势，”德伦卡说。
“皇家中国将于明年庆祝其50周年，成为达拉斯历史最悠久的单一家族拥有、持续运营的中餐馆。”
“林怡”餐厅的菜单正面说明。
“我们收到的菜单是来自林怡的孙子迈克尔·易，他在阅读《达拉斯晨报》文章后主动联系了我们，”德伦卡表示。
“他非常热心地寻找能够展示的文物，甚至为我们的高中艺术学生带来了甜甜圈。”
展览的文物
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德伦卡和约翰逊花了近一年的时间在《达拉斯晨报》的档案中搜寻，并采访家族成员，以了解更多关于城市中餐馆的历史和他们背后的故事。
两人了解到，达拉斯首位有记载的华裔居民出现在1873年，恰好是城市发布第一本目录的那一年。
19世纪70年代，华人移民通过连接休斯顿和达拉斯的铁路系统来到这个城市，德伦卡说。
他们在1850年代的加利福尼亚淘金热期间就已经来到美国。
他们先是在洗衣店找到家庭工作，随后转向餐馆。
1896年，吉姆·翼购买了月亮餐厅，成为达拉斯首位有记载的华人餐馆老板。
在威尔逊之家会议室中，展示了一幅手工绘制的挂毯，描绘了华裔美国人发展的时间线，由历史协会的实习生绘制。
这些事件通过被扭曲并打结的红色绳子串联在一起，形成中国亚洲的绳结。
“如果你站在房间的另一方，可以一眼看完，”汉说。
“这实在是令人震撼。”
大多数亚裔美国人文物保存在家庭的私人收藏中，因为没有建筑物被保留。
火柴盒、照片和旧菜单证明了历史的存在。
在《达拉斯晨报》首次报道他们的记录努力后，许多家庭开始主动联系德伦卡和约翰逊。
他们出来分享了祖辈们的故事和照片，他们折叠饺子和在蒸汽厨房工作。
许多家庭对德伦卡和约翰逊对这些故事的关注感到惊讶。
贾斯廷·庞是比尔·庞的孙子，比尔·庞在1962年开设了香港餐厅，后来又开设了庞大厨师的东方自助餐厅。
比尔14岁时来到美国，在加利福尼亚的洗衣店工作，之后抵达达拉斯。
德伦卡在比尔·庞去世前不久，通过Zoom与贾斯廷及其父亲比尔·庞二世进行了采访。
“[贾斯廷]说，‘我想让你知道，我父亲告诉我，他很高兴你们在做这样的工作，并且他对你们展示我们家族感到非常荣幸，’”德伦卡说。
“这真的是对这项工作的重要性和必要性的确认。”
老比尔的刀具其刀刃上刻有中文符号，作为展览的一部分，被放在了一个丙烯酸箱中。
展览的另一部分展示
展览中有来自林怡餐馆的微型模型。
来自中国小屋的菜单上有“神秘晚餐”，即由厨师华春为顾客烹饪特别的饭菜。
属于香港餐厅的比尔·庞的刀具。
实习生利用五份不同的菜单制作了会供应的菜品的复制品。
创意总监克里斯蒂娜·汉展示了展览中的一个展项。
德伦卡和汉估计，这个展览仅仅是他们收集的约10%到20%。
大多数照片已数字化，并托管在达拉斯亚裔美国人历史协会的网站上，连同菜单和火柴盒的扫描。
展览横跨三个房间，一个走廊和部分楼梯。
展出有文物、海报板和历史协会的发现展示，包括家族成员的口述历史。
在房子的一间房间里，放置了一张桌子，摆放着一些曾在某些餐馆供应的菜品的复制品，包括北京烤鸭、春卷和年糕。
来自于位于格林维尔大道4830号的“陈氏中国小屋”的菜单，包括炸酱面、特大虾和冬瓜汤。
该餐馆于1950年代末从哈斯克尔和菲茨休迁址，当时最初名为中国小屋。
它在附近巴aylor大学医疗中心的医生中产生了如此大的影响，以至于他们向患者推荐，因为菜单上的蔬菜种类丰富，德伦卡表示。
该餐厅还提供“神秘晚餐”，这意味着厨师华春会为他的客人烹制惊喜餐。
许多他的顾客都很忠诚，因此春常常知道他们喜欢的食物。
在房子的后方一间房间，绘有一张地图，上面有一个丙烯酸覆盖层，上面标记了十几个标记，显示了一家中餐馆的所在地或曾经的位置。
一处位于白岩湖附近，另有两处靠近洛夫机场。
还有三处位于达拉斯市中心。
“这是一种有意的展示，表明亚裔人并不仅仅在郊区，”汉说。
“他们在达拉斯的中心为其他达拉斯人服务，已经在这里很长时间了。”
“剩余：达拉斯中华美食的持久遗产”将于7月7日和8日开放供公众观览，地点在位于2922 Swiss Ave的梅多斯基金会的威尔逊区。
7月8日后的观展可通过预约安排，直到9月中旬，需联系达拉斯保护组织，电话214-821-3290或电子邮箱preservationdallas@dallas.org。
