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隆巴尔迪家族的名字在达拉斯几十年来一直与优质的意大利和法国餐饮息息相关。
隆巴尔迪家族概念餐厅（Lombardi Family Concepts）由阿尔贝托·隆巴尔迪（Alberto Lombardi）于1977年创立，是城市中一些顶级餐饮目的地的背后推手，包括塔维尔纳（Taverna）、图卢兹（Toulouse）和以家庭名字命名的隆巴尔迪意大利餐厅（Lombardi Cucina Italiana）。
但近年来，这家公司开始探索亚洲餐饮领域。 2018 年，隆巴尔迪在普莱诺的遗产西区（Legacy West）餐饮区开设了一个奢华的寿司酒廊Kai。
三年后，他又在奥斯丁的域区（Domain neighborhood）开设了融合菜餐厅Joi Asian Bistro。
在隆巴尔迪的每一个概念餐厅中，都有经过精心挑选的厨师负责，由阿尔贝托亲自选定，以确保每家餐厅的团队能够策划出真正灵感来源于其所代表的地区的菜单。
他的最新作品，Maison Chinoise，专注于现代中式餐饮，位于诺克斯-亨德森（Knox-Henderson），也不例外。
隆巴尔迪为Maison Chinoise招募了伊万·袁（Ivan Yuen）作为执行厨师，他与公司的总厨马西莫·埃斯波西托（Massimo Esposito）共同策划了菜单。
袁和埃斯波西托都有亚洲餐饮的背景。
袁曾在波士顿的恩可尔赌场（Encore Casino）内的Red 8担任执行厨师，并在芝加哥的半岛酒店（Peninsula Hotels）担任副厨师长和主厨。
埃斯波西托曾担任公主邮轮（Princess Cruises）的总厨，并在中国工作了七年。
他甚至在2017年赢得了中国的《巅峰厨师》（MasterChef China）比赛。
埃斯波西托表示：“我非常感谢中国妈妈，因为中国给了我机会，成就了今天的我。”
阿尔贝托第一次在墨西哥遇见袁，当时袁正在为两个酒店开设餐厅。
在度过一天的坎昆之后，两人很快建立了良好的关系。
谈到Maison Chinoise所定义的“现代中式美食”时，袁解释说：“菜单的40%基于你们已经熟悉的 [中国菜]，但另外60%是你需要去探索的。”
埃斯波西托补充说，在设计菜单和Maison Chinoise的整体概念时，他和袁“深入到中国的特定区域，挑选出那些地方最好的菜肴，并在那里重现原有的味道特征，从而在美国创造出一种‘传统中餐厅’的新形式”，他说这种形式“稍微更为高档”。
阿尔贝托强调，菜单完全由袁和埃斯波西托掌控，并表示不会融入任何意大利或法国的饮食影响。
阿尔贝托说：“我不喜欢一直做同样的事情。”
在Maison Chinoise的菜单上，顾客可以找到传统的中国菜肴，包括蟹馄饨（crab wontons）、猪肉汤饺（pork soup dumplings）和宫保鸡丁（kung pao chicken）。
但顾客还会发现一些在高档中国餐厅中常见的菜肴，而不是大多数美国中餐厅所采用的。
其中包括搭配发酵黑豆、陈皮和湖南辣椒醬的锅烤绿贻贝。
埃斯波西托说：“当中国人移民到美国时，他们使用中国技术重现来自中国的菜肴，但采用了 [美国] 风味。”
“这就是为什么今天你会看到甜酸鸡（sweet and sour chicken），以及你会看到所有这些并不一定在中国找到的饮食，因为它们是在这里制作的，而这就是人们对中国餐饮的了解……这就是我们希望走出常规的原因。我们当然想提供一些大家认可和大家熟悉的菜肴。
但同时，我们也希望做到更真正和地道。”
顾客还可以享用以点心形式提供的多种饺子。
其他显著的菜肴包括虾多士、和牛牛肉、松露炒饭以及炒虎虾。
Maison Chinoise 还提供桌边茶道服务，顾客可以订购经典绿茶和拉普桑红茶（lapsang souchong）等茶品。
尽管许多这些菜肴和服务并不是新颖的，但Maison Chinoise旨在以现代的方式呈现这些菜肴，使用艺术感强烈的简单、极简设计餐具。
袁说：“我认为这个概念将为人们提供尝试不同风味中餐的新方式。”
Maison Chinoise位于4152 Cole Ave., #106，目前已开业。
可在Open Table上进行预订。
