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费城以其奶酪牛排和霍基而闻名，但有超过十种其他菜肴塑造了这座城市的烹饪遗产。
这些菜肴各具特色，有的肉质丰富、有的则口味清淡，它们都是历史的可食用片段，体现了这个充满韧性与热情的城市的精神。
### BYOB
BYOB是费城的一种餐饮形式，允许食客”自带酒水”，通常免费或收取小额开瓶费。
这种现象主要由于宾夕法尼亚州几十年的酒精法律，以及在城市获得酒类许可证的难度与成本。
### 奶酪牛排
奶酪牛排是由南费城的帕特·奥利维耶于1930年发明的，它是一种长形霍基卷，通常填充着用盐和胡椒调味的薄切肋眼牛排，配上奶酪（最好是普罗沃罗纳、美国奶酪或威士忌奶酪），有时还可以选择额外加上炒洋葱，有时会搭配青椒。
如果服务员问”wit or witout”，那么他们在询问您是否想要加炒洋葱。
并非所有的奶酪牛排都用肋眼肉制作，还有着鸡肉、三文鱼和胸肉等显著的变体。
### 城市特价
城市特价是一种容量为¾盎司的吉姆·比姆威士忌和12盎司的巴布斯蓝带啤酒的组合，通常在费城的潜水酒吧以惊人的四美元价格出售。
### 库珀奶酪
库珀奶酪是一种味道独特的美国加工奶酪，口感细腻而奶油味十足。
### 蟹薯条
蟹薯条是由受欢迎的连锁餐厅Chickie’s & Pete’s于1977年发明的，它是外形为卷曲的薯条，淋上老湾调味料，通常会搭配奶酪酱供搭配享用。
### 霍基
霍基是一种三明治，不是子母包，而是一道主菜，搭配在一种外脆内软的长卷中，里面装有大量的熟食肉、奶酪、盐、胡椒、醋、牛至、油、蛋黄酱、莴苣、番茄、洋葱和青椒。
### 爱尔兰土豆糖
爱尔兰土豆糖是一种备受喜爱的当地甜点，它是用椰子奶油（混合椰子、糖粉、香草和奶油或奶油奶酪）制成的小球，外面裹上肉桂。
尽管这种糖果是在费城发明的，而不是在爱尔兰，但它通常在城市的圣帕特里克节期间盛行。
### 拉格啤酒
拉格啤酒是另一种描述于酿酒厂Yuengling家的啤酒。如果有人在酒吧点了一杯拉格啤酒，他们实际上是在点一杯Yuengling。
### 潘扎罗蒂
潘扎罗蒂是一道咸味菜肴（也称为panzarotto），它不是一种饺子，而是一个较小的油炸或烘焙的翻转饺子，里面夹有番茄、马苏里拉奶酪或普利亚奶酪（由羊奶制成的温和意大利奶酪）和罗勒。
### 花生糖
花生糖是由大卫·古德堡于1917年发明的一种受欢迎的软糖，它是一种由坚果和甜蜜糖浆制成的巧克力棒。
### 猪肉卷
猪肉卷自19世纪以来就在费城的餐盘上占据一席之地，它是圆形的、烤制的早餐肉，可以作为配菜或蛋奶酪三明治的主蛋白。
请注意：费城人不称之为“泰勒火腿”——在新泽西或巴尔的摩则可以听到这样的称呼。
### 红酱
红酱是南费城的一个主打，丰厚的意大利美食番茄酱，通常会搭配城市中的任何碳水化合物，从意大利面到面包棒，再到肉丸霍基。
### 煎猪肉三明治
这道肉质丰富的温暖三明治由烤猪肩肉（切片或剁碎）制成，配上融化的锋利普罗沃罗纳奶酪和炒蒜香西兰花，夹在一个长的意大利卷中。
约翰的烤猪肉和汤米·迪尼克的烤猪肉是购买这道美食的标志性地点。
### 粉肠
粉肠是由宾夕法尼亚德意志移民带到城市的一种独特早餐蛋白，由咸猪肉、香料和玉米粉制成，可以切片、煎炸，也可以作为香肠的一种食用方式。
### 软椒盐卷饼
软椒盐卷饼与小巧的脆卤卷饼不同，它是一种潮湿的、形状如八字的美食，必须用手而不是用手指来夹着，撒上粗盐和经常滴上辛辣的黄芥末。
### 泰克饼干
泰克饼干，于1914年发明，它是一种轻盈、丰富、湿润的点心，上面有甜腻的糖霜，传统上以黄油味著称，被称为尔·康特。
### 德克萨斯汤米
德克萨斯汤米是在宾夕法尼亚州波茨敦于1950年代发明的，这是在费城最具代表性的热狗制作方式——纵向切开、烤制或深炸，夹入融化的奶酪和培根，装在一个烤过的面包中。
### 番茄饼
番茄饼是当地的派对菜——不要与没有配料的比萨饼混淆，它可以冷食或热食，其厚厚的、海绵状的法卡夏生面团通常作为矩形切片，涂抹上番茄酱，并撒上一些磨碎的佩科里诺罗马诺或帕尔马奶酪，并撒上牛至。
Cacia’s Bakery、Sarcone’s Bakery和Iannelli’s是购买这道美食的标志性场所。
### 水冰
水冰，正确的发音为”wooder ice”，它不是意大利冰、雪锥或冰沙，而是果味浓郁、甜滋滋的精细剃冰美食，最适合在温暖的天气或任何愉快的时光中享用。
