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在国会山的一个明亮而充满活力的空间里，餐厅热闹的氛围时不时被一道独特的声音打破。
“在Biang Biang Noodles餐厅，我们制作的是北方中国风格的新鲜手拉面，”合伙人Alison Deng解释道。
“‘Bang bang’是拉面时发出的声音，拍打在桌子上时会产生这样的声音。当你听到这个声音时，你能想象出正在进行的动作，这很有趣。”
Deng与伴侣Sia共同经营Biang Biang Noodles。两人都是中国土生土长的朋友，在华盛顿大学读书时相识。
他们将这家餐厅视为一个机会，向西雅图的人们分享他们喜爱的食物——他们所成长的食物。
“面条是我伴侣在中国长大时经常吃的食物。这是她奶奶为她做的食物，”Deng解释道。
“当我们决定要开这家餐厅时，实际上我们飞回了中国的西安，去找她的奶奶，和她一起住了三个月。
在那段时间里，她的奶奶教会了她一切。”
餐厅名字的来源Biang Biang Noodles仅由三种成分制成：小麦粉、水和盐。
Alison告诉我，制作面团的关键在于时间、温度和拉伸，这使得面条具有长度和弹性的口感。
“我们希望（面条）尽可能长，因为在中国文化中，面条越长，象征着生命越长。
我们这里的标准是三英尺长，”Deng说道。
Biang Biang Noodles餐厅提供脆皮包和手工饺子，但菜单的焦点当然还是面条。
Deng最喜欢的制作是香辣牛肉干拌面，配以由24种不同香料制成的酱汁。
在享用完美食后，客人可以步行到楼上，仿佛被带到了另一个时间和地方。
“Paper Fan的主题灵感来源于茶饮鸡尾酒。
所以，我们这里的每种鸡尾酒都有茶成分，”Deng解释道。
Paper Fan是一种类似于地下酒吧的场所。由于座位有限，尤其是在周末，建议提前预定。
根据Alison的说法，酒吧融合了旧式香港的审美，这与她的奶奶的故事相得益彰。
“我奶奶年轻时，在1960年代曾在香港的街头出售纸扇。
那时，她遇到了一名美国士兵。他们相爱了，但士兵只是暂时停留。
所以他和奶奶告别，并把自己所有的钱都给了奶奶。
奶奶什么都没有可以回赠，所以她给了他一把她出售的纸扇。
我觉得这是个可爱的故事，我想以此为主题为我的酒吧纪念我的奶奶，”Deng解释道。
Paper Fan提供了一系列的白酒，白酒是来自中国的一种通常由发酵高粱制成的烈酒，以及一份视觉效果极佳的茶饮鸡尾酒菜单，比如“粉色月光”。
“这是一种黑茶泡制的杜松子酒，还加入了薰衣草的味道。我们有特别的技术混合一些薰衣草风味的气泡。
你咬一口气泡，品尝到薰衣草的味道，再喝一口饮品。
因此，你就置身于黑茶和薰衣草的世界，”Deng说道。
“视觉、嗅觉、味觉。我们试图将所有的感官带到桌子上。”
