图片源于：https://www.bostonmagazine.com/restaurants/2024/09/06/mr-h-seaport-boston-chinese-restaurant/
位于波士顿海港区的Mr. H餐厅将在9月12日开业，此 Restaurant 由 COJE Management Group 运营，该团队还涉及 Yvonne’s、Coquette 等餐厅。 这家餐厅以中国菜单著称，绝对让美食爱好者和新手都感到惊艳。
在Mr. H，菜单中的许多菜肴从面团开始。 其中，葱油饼的制作过程长达两天。第一天，首席厨房官 Tom Berry 和他的团队用面粉、盐和水制作简单的面团，将其分成小球并让其静置过夜。第二天早晨，将面团球擀开，刷上调味酱，撒上葱，再将其卷成多层球形，最后压制并煎熟以备现场供应。
当然，还有馄饨面团。 Berry 本可以简单地订购现成的包装。然而，对于一家以黄铭贤命名的餐厅来说，黄铭贤创立于 1870 年代的上海餐厅，是馄饨的发明者，Berry 知道他需要完美的面团。
他繁复的过程涉及对他两年前在家厨房创建的配方进行改良，因为在成分比例的量化时，一级产品的最终效果可能会受到影响。现在，Mr. H 餐厅的馄饨制作中心里有一张制作面团的桌子，一个光滑科幻感十足的面团分割机和一个卷面机。后者是一个更多用于意面准备的工具，但 Berry 表示他“需要一种方法来保持馄饨面团的一致性和高水平。”
可以说，Mr. H 是以致敬的方式呈现其丰富的饺子、点心、面条等菜肴。COJE 董事长兼合伙人 Chris Jamison 表示，这与该餐厅团队在墨西哥和古巴的烹饪之旅相似。
