图片源于：https://www.inquirer.com/food/best-polish-food-in-philadelphia-20241002.html
本周，费城餐饮初创企业小沃尔特餐厅（Little Walter’s）在全国和地方同时引发了关注，这确实是我们讨论波兰美食场景的好理由。
此外，我们的城市还有一个由经验丰富的寿司厨师经营的新式厨师推荐餐厅（omakase）选项，它藏在书架后面的一个秘密房间里。
此外，Fond餐厅背后的夫妇正在将这家法式风味餐厅重返餐饮界。
继续阅读，了解那些能让你感到高兴的消息（一个真正很酷的新品尝室）和令人悲伤的消息（我们费城餐饮界的两位去世者）。
我还在关注Fishtown的过夜市场，它旨在为周四开始的深夜餐饮在靠近Fillmore的一个场地聚集六辆食品车。
我听说可能出现了一些问题；请通过我的Instagram故事关注实时更新。
小沃尔特餐厅，主厨迈克尔·布伦费尔克（Michael Brenfleck）在东肯辛顿开设的新波兰主题酒吧餐厅，确实正在快速增长。
就在我们的评论家克雷格·拉班（Craig LaBan）添加完他对小沃尔特的赞美和剖析之际，《纽约时报》也对此发表了评价，将其列入全国50家最喜欢的餐厅名单中。
《纽约时报》发现了“丰富且精心制作的波兰美食”，而克雷格则喜爱他为“家族先辈的波兰传统进行的真诚和手工更新”提供了上下文。
小沃尔特餐厅的预定量激增。
下周以每人100美元的国家饺子日晚餐？迅速售罄。
同样，给您推荐一下周边Port Richmond的其他波兰美食。
这儿有Czerw’s和Swiacki Meats这两家专注于香肠和美味的店，Polka Deli提供肉类和储藏室用品，而Stock’s Bakery则提供磅蛋糕。
在餐厅方面，克雷格推荐了艾拉·巴尔卡（Ela Balka）的Dinner House Polish Cuisine，位于阿伦哈尼大道上，是一家实实在在的本土舒适餐厅。
我去了Carbon Copy（西费城一家酒厂和葡萄酒厂）与Mom-Mom’s Kitchen（一个从餐车发展起来的店）合作的新“饺子与啤酒”餐饮项目，地点在Richmond街的前Lunar Inn。
酒吧里气氛优雅而低沉，教堂长椅的座位让人感到温馨。
在后方的讲台点餐，你可以从酒吧中选择啤酒和葡萄酒。
是的，尽管你需要单独落单并付款，但体验是无缝的。
以下是Mom-Mom的外公盘：六个土豆饺子外加焦糖洋葱，一根香肠，单个卷心菜，酸菜，甜菜，腌制菜，黄芥末，两片黄油面包。
Carbon Copy的啤酒Coys与它搭配得恰到好处。
更远一些的地方：在Roxborough，Pierogie Kitchen提供30多种饺子，以及熟食和“堆叠品”，也就是一种夹饺子的卷；D&D Delicious Deli在哈特菲尔德，蒙哥马利县，提供全面的进口商品；费斯特维尔-特雷沃斯的帕特波兰熟食店则是一家以市场和餐馆为主的就餐地点和小餐馆。
该地区的寿司餐厅以往稀少，但如今已经广泛分布。
随之而来的还有独特的omakase体验。
你可以坐在一个吧台，在厨师的安排下享用美食。
本周，该地区迎来了至少第13家omakase，我算了算。
曾在Morimoto，Zama，Double Knot和Pod工作的凯文·亚纳嘉（Kevin Yanaga），每周三晚为八位食客（两个座位）在其新开的Yanaga Kappo Izakaya的书架后面演出。
他复杂的“637费城寿司俱乐部”盛宴包含奢华的磨叽（如在桌边吸烟的三文鱼、配有鱼子酱的茶碗蒸蛋、A5日本和牛），每位180美元加20%的服务费。
还有提供五道菜的清酒搭配（65美元）和七道菜的“黑带”搭配（80美元），以及瓶装清酒。
“小贴士：确保前往正确的地方。
Yanaga Kappo Izakaya位于第三街和法明特大道的交汇处，也是Abbaye的旧址，并不与Yanaga之前在Fishtown的izakaya和向上的白相邻的omakase房间（现称为Izakaya Fisjhown和Sushi by Bou）有任何关系。
继续阅读，了解所有13个omakase的提供情况。
Fond餐厅正在复出，尽管是在郊区。
主厨李·斯特耶（Lee Styer）和杰西·普拉鲁基·斯特耶（Jessie Prawlucki Styer）正在重振他们风格独特的东帕西桑特餐厅Fond，地点在费城附近的Wallingford，他们接管了La Cannelle咖啡馆，并计划在为期两三周的过渡期间保持营业。
这可能是宾夕法尼亚州最独特的鸡尾酒酒吧。
许多酿酒商由于其规模小，无法进入宾夕法尼亚州酒类控制委员会的销售名单。
因此，你无法通过Fine Wine & Good Spirits商店获得这些精品产品，即使是通过特殊订单。
但长期酿酒师安德鲁·奥维达（Andrew Auwerda）（如上图所示）两年前找到了一个解决办法：他的州内有限酿造许可证允许他直接向公众、餐厅和酒吧销售酒精产品。
小批量制造商以大桶和桶装方式将酒精送到BOTLD。
奥维达和团队将其装瓶和贴标签。
奥维达推出了一款BOTLD网站，并在Rittenhouse开设了零售店，后来在King of Prussia开设了第二家零售店，销售这些特色产品，价格具有竞争力。
例如：来自伊利诺伊州的Apologue藏红花调味利口酒在宾夕法尼亚州不可用。
但是，这家芝加哥酿酒厂将其以大宗形式发送到BOTLD，奥维达及其团队则负责瓶装、贴标并对外销售。
BOTLD即将迈出下一步。
本周五，BOTLD的新瓶装商店将在华盛顿广场西117 S. 13th St.开业，毗邻Van Leeuwen的冰淇淋店，对面是Barbuzzo、El Vez、Pearl & Mary和Prunella。
店内有一个由Boxwood Architects设计的九座酒吧，附加的休息区域和沙发座位可以容纳35人。
经理罗兰·科金（Roland Coggin）将其比作一个展示厅：所有150瓶的酒都可以调制成鸡尾酒。
科金创建了小型鸡尾酒清单并进行布局，其饮料包括圣乔治（St. George）、Avallen和Kyrö等酿酒商的酒品，价格在10到17美元之间。
混合坚果、爆米花、橄榄、咸饼干和肉干都是该店的食物供应。这显然是一个适合喝前饮料或夜宵的地方。
BOTLD，地址：华盛顿广场西117 S. 13th St.
营业时间（自10月4日起）：周一至周四：下午1点至晚上11点，周五和周六：上午11点至午夜，周日：上午11点至晚上10点。
悼念
53岁的寿司大师田中博之（Hiroyuki “Zama” Tanaka）周一因癌症去世，他是利顿广场附近的著名餐厅Zama的老板。
这位自学成才的寿司厨师在日本神奈川的美军营地曾兼职厨师，因而得名。
他来到费城学习并在天普大学深造，但发现自己在Genji和Starr旗下的Pod及Morimoto工作。
2009年，他开设了Zama。
十年前，他在大学城开设了coZara；后来于2019年关闭。
91岁的温达·布基（Vonda Bucci）与她的儿子约翰（John Jr.）自1960年代以来在南费城经营约翰烤猪肉（John’s Roast Pork）餐厅，周二去世。
该店计划于10月8日重新开业。
温达·布基（上图为2008年）是该业务的核心主谋，约翰·小布基曾多次提到这一点。
轰动消息
查特屋（Chart House）是自1986年以来位于宾州登岸南端的一家连锁海鲜餐厅，将于11月30日关闭。
首席运营官沙赫·甘尼（Shah Ghani）表示，“该地区的大规模施工限制了顾客对餐馆的可见性和入口。”
他对顾客表示感谢，并表示公司正在努力将其36名员工调到附近的其他地方。
康卡斯特中心的中庭正在增添租户阵容。
牙买加烤肉餐厅（Jamaican Jerk Hut）计划于10月15日开业。
该餐厅曾在南街经营，曾在费城拍摄的卡梅隆·迪亚兹（Cameron Diaz）电影《他在说什么》中担任重要角色。
几年前，Ocho Rios Parilla在East Passyunk Avenue重新开业，然而Ocho Rios近期关闭。
此外，中东快餐Pita Chip（预计在11月中旬开业）和来自Miss Saigon和Ding Feng Tang的合作伙伴Kenny Poon的亚洲小吃Kenny’s Wok将于2025年初开业。
在Rittenhouse的Ground。虽然天气转凉，但在Ground Rittenhouse内部始终是绿色的。
这是一家位于广场附近的可爱咖啡馆，展示并出售植物和礼品，并呈现出受共同所有人米歇尔·米勒（Michelle Miller）母亲的韩国背景和莫莉·基里亚考拉科斯（Molly Kiriacoulacos）的路易斯安那州根源启发的创意美食。
上面是Oh Mommy，它的特点是搭配房屋新鲜制作的鸡蛋豆腐（gyeranjjim）和自制可颂。
菜单的甜点部分还包含了混合版的羊角面包和华夫饼（croffle）以及自制糕点。
还有更多创新，包括骨头汤。
毕竟，2024年的咖啡馆没有骨头汤还算什么！
Ground Rittenhouse地址：120 S. 18th St.
营业时间：周一至周五早上7点至晚上7点，周六早上8点至晚上7点，周日上午8点至晚上6点。
Vita，藏于Rittenhouse一家冰淇淋店后面的意大利餐厅，尽管吸引力更大，但克雷格·拉班表示其风味方面仍需改进。
简要提及
西切斯特的Sterling Pig Public House在运营五年后将结束营业，最后营业日期为周日。
梅迪亚（Media）位置依旧营业。
糕点师Paola Velez和新书《Bodega Bakes》的作者，将于周四下午5:30在1708 Chestnut St.的Barnes & Noble进行对话。
参加免费但需注册。
Row 7 Seed Co.将于周日抵达Middle Child Clubhouse（1232 N. Front St.）为Badger Flame甜菜进行宣传。
甜菜将被包含在三明治与甜菜闪电酒中。
周六，Row 7蔬菜卡车（在车斗中种植了一座活的蔬菜花园）将在餐馆外停放，时间为上午10点至下午2点，有甜菜样品。
Fishtown的威士忌专家Lloyd正在利用新州法律允许的额外快乐时光。
它将每周日至周四的快乐时光时间延长到了晚上11点，周末则延至午夜。
提供酒吧和食品优惠，除了下午4点至6点的快乐时光。
“我们一直认为自己是一个很酷的酒吧，”经营者斯科特·库德里特（Scott Coudriet）表示，他正试图使Lloyd恢复成为一个夜晚的行业聚集地。
菜单在线。
Society Hill的Twisted Tail新的周末深夜快乐时光将在上层酒吧举行，时间为周五和周六晚上10点至午夜，优惠包括一美元的生蚝和五美元的蟹肉通心粉，加上半价的生啤酒。
更多的万圣节酒吧已上线：Bake’n Bacon（1148 S. 11th St.）正在将其新二楼酒廊打造成名为Boojie Boo的万圣节体验。
酒吧内布满超大生物，骷髅，蜘蛛网等等。
本月，身穿万圣节服装到场的顾客将获得价值10美元的礼品券，可供未来访问使用。
Uptown Beer Garden的万圣节快闪活动主题为“Uptown’s Freak Show”，将在1500 JFK Blvd开放直到10月31日。
我在上个月的新闻简报中提到过其他几个活动。
Wawa被评选为全国顶级便利店连锁，短期特派员Stephanie Farr解释了竞争对手Sheetz为何不正确不正确不正确。
Pop quiz
费城南部Casa Mexico/South Philly Barbacoa餐厅屋顶新涂鸦是为了纪念谁而作？
A) 法兰基·阿瓦隆
B) 弗兰克·里佐
C) 康尼的Ric Rac创始人
D) 杰瑞·布拉瓦
找出你是否知道答案。
问迈克任何事情
你知道13和Tasker的Borda（旗下餐厅原名Francoluigi’s）发生了什么事情吗？他们在疫情期间关闭，随后进行了装修，只有短暂地开放供外卖，之后却突然再度关闭。
已经快四年了，我真怀念那地方。
——本·N。
弗兰科·博尔达（Franco Borda）已经承诺“高中音咖啡馆”（Highnote Caffe）将于两年前重开，他坚称“只需几个月的时间。”
他说，它将包括“小吃，饮品，还有来自当地音乐家的大量才华”——歌剧，爵士乐，经典摇滚——会涉及到他的儿子安东尼（Anthony）、女儿玛丽亚（Maria）和女婿凯文·麦考尔（Kevin McCall）。
顺便提一句，弗兰科是真正的南费城文艺复兴人士（歌剧歌手、艺术家、厨师、房地产投资者等等），你将在2015年Diane Mastrull的这篇简介中看到。
如果对费城的美食有疑问，欢迎将问题发送至mklein@inquirer.com，有机会在我的通讯中发表。
